角瓜、西红柿、鸡蛋，都是我们平常生活中在普通不过的蔬菜蛋类了，也是我们最经常吃的，虽不是山珍海味，却与我们饮食生活密不可分，毕竟平常人过日子最常吃的就是家常菜了，其实角瓜的营养价值和作用是很多的，它可以除烦止渴，润肺止咳，而且角瓜富含水分，还可以润泽肌肤，女人尤其适合吃，它的形态皮薄，肉厚，多汁，做法很多，可以与肉同炒，与鸡蛋同炒，还可作为馅料，我也是经常用它与肉炒着吃，一顿晚餐就可以轻松解决了。
今天用瓜片来做一个混搭的吃法，加入西红柿和鸡蛋，鸡蛋的加入使这道菜更富有营养，鸡蛋含有大量蛋白质，和钙质，是补充蛋白质和钙质的最佳途径，这样混搭的一道家常菜，不但富有营养，味道也很不错。
角瓜西红柿炒鸡蛋
原料：
角瓜1个，西红柿1个，鸡蛋4个，小葱1根，盐、鸡精、白糖、生抽、植物油各适量。
做法：
1.角瓜清洗干净，刮去表皮，切成大小均匀的片状，切的不要太薄，一炒就软了成一团了。
2.西红柿清洗干净，在顶部划十字刀，放入沸水中烫5分钟，剥去外皮，切成小的滚刀块，小葱清洗干净切葱花分成两份。
3.碗中打入4个鸡蛋加入少许盐搅散，锅中倒入植物油烧热，放入鸡蛋液炒熟，盛出备用。
4.再次起锅，倒入植物油烧热，放入一部分葱花爆香锅。
5.加入瓜片大火翻炒几下，调入少许生抽，生抽无需放太多，翻炒至瓜皮略微变软。
6.加入西红柿继续翻炒，将西红柿炒出汤汁，瓜片断生。
7.调入适量盐和鸡精调味均匀，再把炒好的鸡蛋放入锅中一同翻炒均匀。
8.最后加入适量白糖提鲜去酸味，撒上另一部分葱花即可。
9.一道香浓美味又下饭的家常小炒瓜片西红柿炒鸡蛋就完成了。
小贴士：
角瓜我习惯去瓜皮后炒，也可以直接炒，瓜片和西红柿都是比较好熟的蔬菜，不要在锅中炒太久，使菜中的水分流出，口感不好，菜也会营养流失。
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