【家常烧豆腐】
所需材料:豆腐1块、木耳(干)适量、尖椒2个、小米辣2-3个、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽酱油1汤匙、红烧酱油半汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤:
1.干木耳要提前泡发好,把木耳放在温水中浸泡2-3小时,将木耳充分泡发好,泡好的黑木耳肉质肥美,再清理干净木耳的杂质,投洗干净,沥净水分。
2.把黑木耳用手撕成小朵,尖椒去蒂、去籽,再切成片,小米辣斜刀切成段。碗内加入半碗水,再加入蚝油,少许盐,酱油,淀粉,搅拌均匀,调成勾芡用的汁。
3.把豆腐切成小块,放到盘子内,鸡蛋磕入碗内,搅散开,淋入豆腐内,拌均匀,使每块豆腐都裹上鸡蛋液。
4.锅内加入油烧热,下入豆腐块,剩余的鸡蛋液,也一起淋在豆腐上。
5.将豆腐一面煎制金黄,再翻面煎制另一面,把两面都煎制金黄,将豆腐盛出待用。
6.锅内再添加少许油烧热,下入葱花,姜末蒜片爆香,再下入木耳,尖椒块和小米辣一起翻炒1-2分钟。
7.下入豆腐翻炒均匀。
8.淋入刚才调好的汁勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,都包裹在食材上,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的家常烧豆腐就做好了。
小贴士:
豆腐裹上鸡蛋液后,煎制时不容易碎,做出的豆腐会更入味,蚝油比较咸,盐要少放。
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