一：干煸孜然五花肉
4、五花肉切成薄片，放蚝油、酱油、豆瓣酱、料酒、老抽
2、抓匀腌制一下更入味，十至二十分钟即可
3、青红辣椒切好，葱姜蒜切好
4、锅中放油，注意是热锅凉油放入腌好的肉进行滑炒
5、炒到五花肉定型变色，放入葱姜蒜一起炒
6、一直炒到五花肉出油脂，而且肉看起来比较干爽的状态
7、这个时候感觉肉已经熟了，把辣椒放进去翻炒均匀
8、翻炒几下，加盐，然后放十三香和孜然粉炒匀即可
二：酱大骨
1、大骨洗净凉水下锅焯水，捞出沥水
2、大葱切段，生姜切块，花椒、八角装入调料包内
3、从大骨上切下的肥肉，切细了放锅里炒出肥油
4、加大葱、生姜炒出香味，下大骨炒几下，加料酒去腥
5、再加入生抽和老抽，提鲜提味还上色
6、加开水，加入调料包，大火再次煮开锅
7、盖锅盖继续中小火慢煮，先煮半小时，到时间开盖加盐
8、继续中小火慢煮，大约一个多小时就可以了
三：快手炒猪耳
1、黄瓜洗干净切块，青椒红椒切块儿装盘备用
2、猪耳朵切成条状，装盘备用
3、锅中放油，放入葱姜蒜、猪耳朵炒出香味
4、炒大约不到一分钟，加入料酒和生抽炒匀
5、炒香之后，放入切好的黄瓜和辣椒，一起翻炒
6、再适量加一些老抽提一下颜色
7、加少许食盐和十三香炒匀即可
四：辣子鸡胸肉
1、鸡胸肉洗干净用肉锤锤几下，然后切成小丁
2、放入碗中加入蚝油、料酒、黄豆酱油和豆瓣酱抓匀腌制
3、葱姜蒜切好，辣椒也切好
4、热锅凉油放入鸡丁，炒至变色，放入葱姜炒出香味
5、加入少许鸡精和五香粉，这时候鸡肉已经熟了
6、再把辣椒放进去炒匀即可
五：豌豆牛肉粒
1、牛里脊切成块
2、放盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、油和淀粉抓匀腌制一下
3、胡萝卜丁和豌豆焯水，过凉水拔凉控水备用
4、热锅凉油，放入腌好的牛肉炒制牛肉收紧
5、然后加入开水与牛肉齐平，盖锅盖儿煮十分钟左右
6、略剩汤汁的时候，把豌豆和胡萝卜放进去一起炒匀
7、炒匀后出锅前，加黑胡椒碎即可
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