天气越来越暖和,各式时令蔬菜成为了春天里一道靓丽的风景线。有一种非常适合春季吃的应季蔬菜,被称为“营养模范生”的美誉,它就是:菠菜。菠菜是春季餐桌上常见的绿叶菜,因为它味道鲜美,营养丰富而深受人们的喜爱。我们买菠菜的时候会发现,市场上的菠菜有“红根菠菜”还有“白根菠菜”,同样都是菠菜,“红根”和“白根”到底有啥区别?除此以外,菠菜的长短和叶片的形状也不尽相同,到底哪种菠菜好吃呢?询问一位老菜农之后,我才明白,它们的区别很大,以后可别随便买了。接下来我就与大家分享一些挑选菠菜的小技巧!
菠菜含膳食纤维、维生素C、铁和叶酸等多种营养成分,因此春季常吃菠菜对人体大有裨益,加之菠菜的价格便宜,才2元一斤,人人都吃得起,的确是春季不可错过的美食。
同样是菠菜,细心的人会发现菠菜根的颜色有“红根”和“白根”两种,这两种菠菜有何区别?来听听菜农怎么说。
第一:颜色不同
从直观上来看,这两种菠菜根的颜色是截然不同的。自古红根菠菜就是一种颇具雅趣的蔬菜,因为它根红艳、叶碧翠,所以人们给它起了个非常好听的名字“红嘴绿鹦哥”。
第二:品种不同
红根菠菜和白根菠菜是两个不同的品种。红根菠菜是咱们中国的传统品种,它的生长周期比较长,属于越冬的蔬菜,春季变暖后收获。经过一个冬天的生长,根部呈现出红色。白根菠菜是一种舶来的品种,人们也称它为“洋菠菜”,它的生长周期短。
第三:形状不同
白根菠菜的根部比较短,叶子是丛生的,有些品种的红根菠菜也是类似的形状,但还有一种高杆红根菠菜,这种红根菠菜有一个主杆,叶子都长在菠菜的杆子上。
第四:口感不同
“红根”和“白根”这两种菠菜的口感也是有区别的,白根菠菜口感较为绵软,有股淡淡的涩味;而红根菠菜质地更鲜嫩,有淡淡的甜味儿。
第五:营养不同
正因为红根菠菜的生长周期长,吸收并囤积下来了更多的营养成分,所以从营养价值上来说,红根菠菜比白根菠菜要好。值得一提的是,红根菠菜还含有胡萝卜素和甜菜红素,这是白根菠菜中所不具备的。白根菠菜所含的草酸含量更多一些,这也是为什么它吃起来比红根菠菜涩口的原因所在了。
菠菜除了有“红根”和“白根”的区别,还有长、短之分,这两种菠菜又有啥不同呢?
“短”菠菜是一种特别娇嫩的品种,一般只有十多厘米,这种菠菜的耐寒性比较强,因此春季最先看到的菠菜大多是这种短菠菜;而“长”菠菜的杆非常长,这种长菠菜是露地的,不是大棚种植的,所以它的味道相对更甜,也没有那种涩的味道。
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