韭菜炒辣椒是小时候我妈经常给我们做的菜,辣椒选嫩一点儿的没那么辣,用猪油炒,吃起来辣辣的香香的,小时候好喜欢,前两天去农庄吃饭的时候,不知道谁点了韭菜炒辣椒,哎呀,一下子就唤起了对这道菜的记忆。
【辣椒炒韭菜】
食材:辣椒适量、韭菜适量、虾皮一把、生姜少许、油适量、盐少许、孜然粉少许
做法:
1、韭菜真的是再不吃就老啦,春韭马上就过季了,口感会差很多,韭菜含丰富的膳食纤维,促进肠胃蠕动,便秘的人比较适合吃,韭菜吃法很多,炒着吃最家常。
2、辣椒选辣味重一点的,去蒂洗干净,不要去籽,斜刀切薄片备用,生姜切丝备用。
3、锅放油烧热,小火煸香姜丝后炒虾皮,虾皮炒香,微微炒焦一点儿。
4、辣椒入锅,炒至辣椒表面起皱,辣椒的味道被炒出来。
5、加韭菜段一起翻炒,韭菜炒软炒熟,放盐和孜然粉调味,关火装盘。
温馨小贴士:
1、 虾皮起调味作用,不要放太多,虾皮要炒焦一点,香味要炒出来。
2、 孜然粉可以不放,直接清炒就是家常味道,加了孜然粉吃起来有烧烤的味道,孜然不宜加热过久,出锅前加香味最浓。
3、 这道菜辣椒不要去籽,就是要炒出来辣辣的味道,吃起来香辣适口才过瘾。
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