大蒜是做菜的必备作料，几乎每天都会用到。市场上有多瓣蒜和独头蒜，那么平时我们在菜市场购买大蒜的时候，应该注意哪些问题呢？独头蒜和多瓣蒜又有什么区别呢？下面就请各位看官跟着小编一起来了解一下吧。
如何挑选大蒜
1、发芽的大蒜我们尽量不要购买，因为发芽的大蒜它会吸收蒜瓣的营养，也有的人说发芽的大蒜营养会更加丰富。但是考虑到我们回家还需要存放一段时间，因此购买大蒜的时候不应该挑选发芽的大蒜。
2、我们还要看一下大蒜的颜色，大蒜有白皮大蒜和紫皮大蒜两种，一般我们挑选的时候，应该挑选蒜衣是紫色的，因为紫色的大蒜的大蒜素含量更高，相对来说口感也会更浓一些，杀菌的效果也会更好一些。
3、就是要看一下大蒜整体的外形，首先外表如果有伤痕的我们不要购买，还要用手感觉一下大蒜的饱满度，如果感觉蒜瓣有凹陷的，我们也不要购买，因为这样的大蒜可能已经风干。
4、我们还可以看一下蒜瓣与蒜瓣之间的弧度，蒜瓣与蒜瓣之间有明显弧度的，那这样的大蒜就是比较好的，我们在购买的时候还要挑选个头大的大蒜，个头大就说明蒜瓣更加的丰满。
只要记住这几点，我们在挑选大蒜的时候，就能挑选出比较好一点的大蒜。
独头蒜和多瓣蒜的区别
1、主要就是价格了，独头蒜价格会比多瓣蒜贵很多，有时候是两倍甚至三倍都有。
2、大家可以看见独头蒜的外衣基本上是紫色的，也就是说它比多半蒜的大蒜素含量要高很多，这可能也就是它价格贵的原因之一。
3、独头蒜和多瓣蒜的种植方法不一样，独头蒜的产量会低一些，数量会少一些，这也是它价格高的原因之一。但是独头蒜和多瓣蒜的营养价值并没有太大的区别，平时我们家里用的话，购买多瓣蒜就可以了。
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