手撕包菜：一道很接地气的家常菜，掌握了小技巧，又脆又好吃

家常快手菜【手撕包菜】，做法简单，好吃有营养

【需要食材】

半颗包菜、肥猪肉少许、辣椒2-3个、姜2-3片、大葱半根、花椒粒5-6粒、蚝油半勺、生抽2勺、植物油适量。

【具体做法】

1、准备半个新鲜的包菜，用手撕成大块，其中包菜杆撕掉不要。撕好的包菜块入清水里，放少许盐浸泡一会，然后洗净控干水分。（建议包菜撕成块后用淡盐水清洗，可以有效的减少农药残存）

2、包菜要想好吃，建议搭配猪肉或者猪油烹炒。起锅开火，放入猪肉粒翻炒至变色后，再放葱、姜、辣椒和几粒花椒去腥增香继续炒香。

3、葱姜爆炒香后放入前面准备好的包菜块，大火快速翻炒，放生抽、蚝油调味。待包菜颜色稍稍变软变透明就可以关火盛出了。这道菜就讲究的是急火快炒，出锅后的包菜脆嫩适口，还不出汤汁。

【烹饪小技巧】

1、包菜一定要手撕成块，才入味好吃，而且包菜杆建议就不要了。

2、花椒粒可以少放几颗，有去腥增香的作用，吃起来也不会麻口。

3、手撕包菜是道快手急火的菜，家庭制作这道菜，不建议包菜过油或者焯水，过油吃起来太油腻，焯水吃起来口感就不脆嫩，反而软塌塌的