香干炒之前多加一步操作，更加香嫩入味，炒了一大盘不够吃

香干炒豆芽菜

所需食材：香干3块（小四方块）、绿豆芽 适量、韭菜 少许、胡萝卜 少许、大蒜 2瓣、生姜 适量、食盐 适量、一品鲜酱油 2汤匙、蚝油0.5汤匙、白糖 少许

1，先准备好所需要的食材，我买到的香干是小四方块的，炒一盘菜3块就够了；我比较喜欢吃绿豆芽，也可以用黄豆芽替换；胡萝卜除了可以增加菜品的营养外还可以给菜品配色；韭菜准备少许就可以了；再准备好生姜、大蒜以及其他的调味料就可以了

2，接着来做进一步的准备，香干切成长条状；豆芽菜掐去根部后洗净沥干水分；胡萝卜切成细条；韭菜洗净后切段；大蒜去皮后切成末；生姜切成末

3，起锅烧水，锅中水沸腾后放入一勺盐，再放入切好的香干焯水1分钟左右捞出沥干水分备用

4，另起一锅，加入少许底油，放入大蒜末和生姜末爆炒出香味，喜欢吃肉的，可以再这一步先炒肉丝，再放入姜、蒜末爆香即可

5，接着放入胡萝卜丝，翻炒至其变软，喜欢吃辣的在这一步可以加入干辣椒或小米辣

6，然后放入绿豆芽菜和香干，大火翻炒均匀

7，开始调味，加入适量的盐，2汤匙的一品鲜酱油、0.5汤匙蚝油、一丢丢白糖提鲜，将调味料与香干等快速翻炒均匀

8，再放入韭菜段，快速翻炒十多秒就可以关火了，不要炒太久了，那样豆芽菜和韭菜就会出水，整个菜品的口感就不好了，而且调味料也会随着流失在汤汁里，这样菜品的味道也会大打折扣

9，我们的香干炒豆芽就做好了，一道非常快手又好吃的菜，用最少的调味料炒出色香味都俱佳的美味