想吃锅巴不要再用剩饭了，这样做比买的还好吃，嘎嘣脆！

从饭店里吃过这道锅巴，就一直没忘记，香气总是留恋，兴许是蛋黄的香味吧，今天美食君做的也一样的美味，同事都好喜欢！

食材

主料：糯米70g、小麦面粉70g

辅料：油适量、椒盐适量

步骤

1.糯米泡发2小时以上。

2.泡发两小时以上的糯米控干水分，碾碎。碾成有些粗粗的颗粒即好。

3.擀碎的糯米放入盆中，加入等量的面粉。

4.和成软硬适度的糯米面团，饧5分钟。

5.然后擀成刀背厚的大薄片。

6.用刀切成两厘米见方的块。

7.锅中放油烧热，七成热放入切好的锅巴生坯。

8.中火炸至，炸至锅中的锅巴全部飘起，金黄酥脆即可捞出。

9.捞出的锅巴趁热加入椒盐粉或自己喜欢的孜然粉、辣椒粉等调料拌匀即可。

温馨提示

1、刚炸好的锅巴不是很酥脆，放凉了更酥脆。

2、调料一定要趁热拌匀，喜欢麻辣的可以放花椒粉和辣椒粉、喜欢孜然味的也可以放孜然粉。