冬季下酒硬菜，餐馆都吃不到，越嚼越香，比猪大肠还好吃

苦肠很多人都没吃过，喜欢吃猪内脏的人，应该知道，苦肠是猪的内脏，猪的小肠，因吃起来味道微苦，所以被称为“苦肠”。

今天分享一道冬季下酒硬菜，用苦肠和大蒜一起烧制的家常菜肴，蒜油香味浓，餐馆都吃不到，大蒜能很好的去除内脏的异味，做出的苦肠，干净没异味，吃着不苦，越嚼越香，比猪大肠还好吃，下酒下饭都不错，下面分享下做法：

【蒜烧苦肠】所需材料：苦肠适量、尖椒1个、大蒜1头、油盐适量、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、海鲜酱油1汤匙、红烧酱油半汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把买来的苦肠收拾干净。

2.锅内加入水，下入苦肠，水开后，撇去浮沫，加入葱段、姜片、料酒、干辣椒、花椒、大料，大火烧开，转小火，把苦肠煮熟。

3.把苦肠煮熟后，把苦肠捞出，切成段。

4.大蒜剥去外皮，切去头尾，尖椒去蒂去籽，切成片。

5.锅内加入油烧热，下入蒜粒，小火翻炒，把蒜粒炒至金黄，炒出蒜香味，把一半的蒜油盛出一半待用。

6.下入姜末炒香，再下入苦肠翻炒1分钟左右，加入盐，白胡椒粉、鸡精，淋入料酒、海鲜酱油、红烧酱油，少许水，烧制2-3分钟入味。

7.烧制剩少许汤汁时，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，淋入炒好的蒜油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘下酒菜“蒜烧苦肠”就做好了。

小贴士：大蒜、料酒、白胡椒粉，能很好地去除苦肠的异味，还能增香。炒好蒜油后，留出一半后放，可以为菜肴增味。