炖土豆别只放猪肉，放点高营养的它，味更鲜了

猪肉炖土豆是一道稀松平常，非常鲜美好吃的家常菜，但是用猪肉和牛肉一起炖土豆，可能很多人都没有试过这种做法。牛肉的营养价值特别高，它有丰富的蛋白质、铁、锌、钙等身体所需的营养元素，可以让整道菜的营养更加丰富，味道也比只加猪肉更鲜一些。

牛肉所含的氨基酸种类非常丰富，这使得它在炖煮时能散发出特别鲜美的醇类物质。猪肉含有比牛肉较多一些的脂肪，将这两种肉合在一起炖煮的过程中，猪肉的油脂可以让牛肉变得软润鲜美，两种食材融合出来的鲜味更浓，出锅后虽然少了些浓郁的牛肉味，但是鲜美却更上一层楼，加点土豆炖上一盘，儿子经常点名要吃这菜，所以我家一周都至少要做上两回来满足孩子。下面教大家具体做法。

炖土豆别只放猪肉，放点高营养的它，味更鲜了，儿子经常点名要吃。

【炖土豆】

食材：猪肉200克，牛肉150克，土豆4个，老姜一块，八角两粒，生抽一勺，老抽一勺，盐两克，鸡精一克，蒜瓣4粒。

做法

1、猪肉切丁、牛肉切片、土豆去皮切丁备用。

2、锅烧热，将猪肉放进去炒出猪油，然后放入老姜和牛肉简单翻炒一下。

3、牛肉倒入锅中之后，再放入一勺生抽、一勺老抽、两粒八角和三大碗开水，大火炖煮五分钟，然后转小火慢炖30分钟。肉炖足了时间之后，将土豆和大蒜放进去继续小火慢炖十分钟，然后放入一克盐、一克鸡精翻炒调味即可出锅。

牛肉和猪肉一起炖煮碰撞出来的味道更加鲜美，这是因为每一种食材都有属于它的营养，而食材多了营养也会加倍，鲜味也就凸显出来了。

1、牛肉纤维粗水分多，做的时候不要反复炒，这样它的水分会被高温的油脂炸老，加水时也一定要加开水，冷水会让蛋白质凝固，无法短时间内炖烂。