今天分享用山药、面粉、鸡蛋加入黑芝麻和酵母，和成一个发面团，做成3道营养又好吃的小吃。它们色泽金黄，酥香可口，制作特别简单。
【山药芝麻圈圈、山药芝麻饼、山药芝麻小泡泡】
一、食材有：中筋面粉300克、山药150克、酵母3克、盐4克、糖2克、温水100克、鸡蛋2个。
二、【处理山药】锅中倒入清水，大火烧开，放入山药，烫30秒左右捞出，冲凉，用刮皮刀刮去山药的表皮。（用开水烫过之后，山药刮皮时一点都不粘手，特别容易操作）
把山药去皮后，冲洗一下，切成厚度均匀的薄片。蒸锅倒入清水，把山药放入笼屉中，大火蒸制8分钟，焖3分钟即可。
蒸制好的山药趁热取出，用擀面杖或勺子把它压成无颗粒细腻的泥状。
二、【炒制黑芝麻】把准备好的黑芝麻放入平底锅中，开小火，把芝麻炒香，大概3-5分钟，倒出备用。
三、【和面】称量好的酵母放入温水中，搅拌一下，发酵3分钟。
接下来把面粉、糖、盐、鸡蛋，还有捣制好的山药泥放入盆中。
用筷子慢慢把所有食材搅拌成絮状，让所有的食材均匀的混合。
然后倒入酵母水，用筷子搅拌成团。
再放入炒好的黑芝麻，适量的食用油，继续用筷子搅拌面团上劲，松弛5分钟。
面团松弛到时间后，然后下手揉制成一个光滑的面团，醒面30分钟备用。（这个面团是一个偏软的面团，刚搅拌好之后，不太好揉制，松弛5-10分钟，让面团起筋，这样就容易把面团揉制光滑）
四、【制作成胚】面团醒发到时间后，就会是原面团的2倍大，给面团上倒入适量的食用油。
然后把面团团移至案板上，不用揉制，稍微整圆排气，擀成一个长方形的大薄面片，1厘米左右厚度即可。
用圆形玻璃杯具或圆形模具，在面皮上压出圆形的小饼胚，
在把多余的面轻轻拿起，揉制后继续擀开压制成饼。
然后再用一个小模具或小玻璃酒盅，从一部分面饼的中间按压出一个小饼皮，这样我们的山药芝麻圈圈，山药芝麻饼和山药芝麻小泡泡的胚形就做好了。
第五步：【控制油温，炸制成品】锅中倒入宽油，烧制6成热，放入山药芝麻圈圈，炸制飘起翻面，两面金黄就可捞出控油。
油温还是控制在六成热，分别下入山药芝麻小泡泡和山药芝麻饼胚，它们会立刻鼓胀圆圆的，浮出油面，然后翻面，炸制金黄就可捞出控油。
就这样我们表面金黄，酥香可口，营养丰富的山药芝麻圈圈、山药芝麻饼和山药芝麻小泡泡就炸制好了，用简单的模具就可以扣出三种好吃的美食。
小贴士
1、面团中的面粉和山药的比例是2:1，这样有利于面团的醒发和制作。
2、这个面团比较偏软，搅拌上劲后，醒面5-10分钟，放入适量的食用油揉制，不粘手而且容易揉制光滑。
3、醒发好的面团不用揉制，稍微排气整圆，就可以制作出形，然后炸制，不用再进行醒面。
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