在我们常吃的粗粮中，玉米通常排在第一位。
在欧美许多国家，玉米正在成为一种热门的保健食品，是家庭饮食中 ’ 首席 ’ 的盘中物。美国食品协会将玉米誉为’ 皇冠上的珍珠 ’，世界卫生组织（WHO）将玉米称作’人类膳食结构的平衡大使’。
而在中医的眼里，玉米，是食物，更是一味药。
玉米性质偏温，味道偏甘，中医认为它有调中健脾、利尿消肿的功效，所以中医上常利用玉米来治疗水肿性的疾病，如肝脏或者是心脏引起的四肢水肿，还有肝腹水等。现代营养学则赋予其“长寿食物”的美誉。
常吃玉米，可以收获6大好处！
01
稳血糖
新鲜玉米中，碳水化合物占74%，与大米、小麦基本相当，而它的升糖指数约为55，用玉米来替代部分精米白面，可起到辅助控糖作用。
而且，玉米中所含的淀粉60%左右是抗性淀粉，在体内不易被消化，具有较低的胰岛素反应，可控制血糖平衡，减少饥饿感，更适合患有糖尿病、高血压、肥胖等人群食用。
02
降脂降压
玉米里的膳食纤维素比较丰富，它进入肠道内会帮助我们加速肠道的蠕动能力，从而减少体内对于胆固醇和脂肪物质的吸收。
再加上玉米中含有大量的不饱和脂肪酸，每100克玉米还含有269mg的钾，比香蕉还要高。这些成分都有助于清除血液中的“坏胆固醇”，可以降低血液的粘稠程度，对预防动脉硬化、冠心病、高血压等心脑血管疾病都有积极作用。
03
辅助防癌
玉米中的硒和镁可以辅助预防癌症。当硒与维生素E结合时，可预防超过10种癌症，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌。
另外，玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，在硒的作用下可以产生谷胱甘肽氧化酶，具有延缓衰老的作用，还能使致癌物失去活性。
04
护眼明目
很多老年朋友都会患上白内障、青光眼、夜盲症的现象，这种情况下可以适当的吃一些玉米，它里面含有的维生素B和E是比较丰富的，经常吃对我们的视力有着一定的保护作用。
玉米中的叶黄素和玉米黄质也能吸收进入眼球内的有害光线，对于预防黄斑病变有帮助。
05
补钙健骨
磷和钙都是咱们身体骨骼、牙齿发育必不可少的，共同承担着强健骨骼的使命，缺磷则会影响钙的吸收和利用，缺钙也会影响磷的吸收。玉米中的磷含量高达117毫克/100克，远超牛奶！
06
通便排毒
玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠胃蠕动、防止便秘，还能促进人体代谢，帮助人体排出毒素，有通便助消化的作用！
玉米浑身都是宝
玉米全身都是宝，除了玉米粒之外，玉米须、玉米叶这些部位用处你都知道吗？
玉米胚芽——护心血管
大部分人啃玉米都不会啃得太干净，而留在玉米棒子上淡黄色颗粒，其实是玉米中的营养精华所在，它叫作玉米胚芽。
大家所熟知的玉米胚芽油就是从玉米胚芽中提炼出来的。
玉米胚芽中的天然维生素E、植物甾醇含量很高，这两种物质都是非常好的抗氧化剂，有延缓衰老、预防心血管疾病等好处。
因此，若是牙齿啃不干净的时候，不妨用汤匙刮一刮，把胚芽都刮下来吃掉。
玉米须——补肾
玉米须有“龙须”的美誉。中医认为它味甘淡，性平和，能利水、消肿、还能起到强肾的作用，尤其对小儿肾炎非常有效。
不仅如此，像是血糖高，血脂高，血压高，或者尿酸高的人，坚持喝玉米须煮水也能起到一定的改善作用。
做法：玉米须干品，每天二小两煮，小火煮20—30分钟，代茶饮即可。
玉米叶
玉米叶的主要成分是纤维、淀粉和蛋白质，而且还具有很好的韧性，所以玉米叶其实是非常好的清洁工具了。用玉米叶刷有油污的锅碗瓢盆，健康无污染，而且非常管用！
玉米这样煮更好吃
为什么外面买的煮玉米香香甜甜，自己煮的玉米往往又硬又老？可能不是玉米的品种问题，而是你的方法错了。
01、加点盐会更甜
煮玉米的时候，可以在水里加点盐，会更加香甜，鲜美多汁！不过加盐的时机很重要，不要在一开始煮的时候加盐，这样煮出来的玉米会干巴巴的。应该在快出锅的时候加一两勺盐，玉米的甜味就被激发出来了！
02、带叶煮会嫩
煮玉米千万别把外面的叶子全部扒掉，带着外面的皮一起煮，不仅熟的快，而且玉米粒还不会干硬、变老。煮熟的玉米还带着特有的淡淡香气，味道非常好！
03、加点小苏打会更营养
玉米中含有一种非常重要的营养成分是尼克酸，也是我们通常称的维生素B13，它对人体有着重要的作用，玉米中就含有丰富的尼克酸。但玉米中的尼克酸主要为结合型，不容易被利用，但如果加点小苏打来煮，那就完全不同了，营养成分高了一倍不止！
玉米和它配，效果翻一倍
1.玉米、白扁豆、薏苡仁各适量，共煮成粥，常食用，适用于老年人胃炎、消化不良、腹泻肠鸣。
2.玉米500克煮熟滤干，取玉米加入食醋1000毫升浸泡24小时，再取出玉米凉干，每日早晚各嚼食20---30粒，并常用玉米须水煎代茶饮，适用于中老年人高血压。
3.玉米磨粉煮糊，加适量蜂蜜常食用，并常用玉米油加工菜肴，可用于中老年人高血脂症。
4.玉米须、冬瓜皮各适量，水煎服，可用于水肿、小便不利及糖尿病患者。
5.玉米烧炭存性，研末，每次25克，黄酒冲服，可用于大便下血。
6.玉米30克，鹅蛋1个，同炖熟食用，可用于头昏。
吃玉米，这两种人要小心
缺钙、缺铁人群
对于身体缺钙、缺铁的老年朋友来说，要减少平时吃玉米的频次。
因为玉米中的膳食纤维能够帮助肠道蠕动，但也会影响肠胃对于钙离子、铁离子物质的吸收，从而造成更加缺钙的现象出现。
肠胃敏感人群
玉米吃多了就可能发生胀气的现象，这是因为玉米中的膳食纤维很丰富，而纤维在胃、小肠中是不易被消化的。食用玉米过多的话，会使大量的粗纤维堆积在肠道内，肠道内的气体无法排除体外就会出现胀气的情况。
如果肠胃敏感人群过量食用玉米的话，其实是会加重肠胃负担的，建议大家应当避免或者减少食用玉米。
玉米的挑选方法
看叶子
选有新鲜绿叶包裹的，且不是干叶、黄叶。
看玉米须
一般来说，如果玉米须是干的并且不皱缩，这种玉米通常是新鲜的。然而，如果玉米柱头是黑色的，这种玉米往往是偏老了。
摸颗粒
可将玉米叶微微剥开，用手指感受下玉米粒的软硬程度。较软的说明过嫩，较硬的说明过老，选软硬适中的刚好。
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