二舅,我抓了十几只鸽子给您补身体,记得每天都吃啊!”小王趁着周末来医院探望刚做完肠癌切除手术不久的二舅,手上提着一个装满了鸽子的蛇皮袋。
“鸽子?我咋听说鸽子是发物,得了癌症不能吃呢?你这是成心想害我吗?”二舅却十分生气。
“您这说的是什么话,我看您刚做完手术,身体还没恢复好,鸽子肉很有营养的,一鸽能顶九只鸡!”
……
鸽子汤、烧鸽子……关于鸽子有多种美味的吃法,虽然鸽子身子小,身上的肉不算很多,但其营养并不低,不少人生病后都会吃一些鸽子来补身体。但对于癌症患者来说,鸽子真的是发物,会催生癌症复发和转移吗?
01
“一鸽胜九鸡”,癌症患者能吃吗?
鸽子素来有“一鸽顶九鸡”的说法,虽然听起来有些夸张,但也意味着鸽子的营养价值不低。
《食疗本草》就有记载:鸽子肉味咸性平、无毒,滋阴壮阳、补肝肾、益气血。在中医看来,鸽子肉具有滋补益气、祛风解毒的功效,性质“温补”,老少皆宜。
现代医学研究也证实,鸽子肉的蛋白质含量在15%以上,消化率可达97%,含有的微量元素如钙、铁,及维生素都比鸡、鸭等肉类高。
有说法称鸽子肉是“发物”,肿瘤患者吃反而会加速转移和复发,那鸽子肉适合癌症患者吃吗?答案是可以吃的。鸽子本身营养较高,很适合老年人、体虚病弱者、手术病人等人群食用,肿瘤患者适量食用,可以帮助身体恢复。
不过需要注意,鸽子肉虽然有着多种优势,但并非仅靠吃鸽子就能满足人体对营养的需求。如果只吃鸽子,可能会导致其他蛋白质缺乏,对人体造成亚健康。
对于肿瘤患者而言,营养均衡是最重要的,建议这类人群应该多样化饮食,合理膳食才是正确的。
这里也要提醒一下,鸽子肉虽有很好的养生作用,但对于2类人来说,建议减少鸽子肉的摄入:
①肠道较弱、消化不良人群,鸽子肉蛋白质高,会加大胃肠负担,引起消化不良;
②过敏体质,或是患有痔疮、肝肾疾病人群,摄入过多鸽子肉可能不利于身体恢复,需要忌口。
02
催生癌细胞的3种“发物”,
尽量少吃
“发物”这一词汇,是肿瘤患者日常交流的常用词,很多患者认为一些食物,包括鱼肉、鸡蛋、鹅肉、海鲜等为“发物”,食用会增大肿瘤,不利于病情。
事实上,现代医学对于发物的定义为,会导致过敏性皮疹或其他过敏情况加剧的食物。即食用这类食物过多,容易加重过敏,这与肿瘤生长完全不相关。肿瘤患者需忌口的情况因人而异,不能笼统地规定什么能吃,什么就不能吃。
对于癌症患者,真正应该尽量避免的发物应该是:
1、加工肉类
肉类制品在加工过程中,往往会产生一定量的亚硝胺类致癌物,这与生产环节离不开亚硝酸盐有关。
亚硝酸盐是加工肉类常用的添加剂,一是起到护色作用,二是作为防腐剂使用。若长期食用含有亚硝胺的加工肉制品,就会增加食道癌、胃癌、肠癌等多种癌症的风险。
2、烤肉
不少人喜欢吃烤肉,肉汁与油脂包裹,经过火烤有着特殊风味。但脂肪在高温烘烤时,可产生多环芳烃类致癌物。另外肉中的蛋白质也会发生变化,产生杂环胺致癌物,从而引起癌症风险增加。
3、中式咸鱼
中式咸鱼同样需要腌制,在腌制过程,用到大量的盐会与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺,从而产生亚硝胺致癌物。
03
肿瘤患者吃芹菜相当于自杀?
网传癌症患者服用靶向药时,不能吃芹菜,否则相当于慢性自杀。估摸着,传出谣言的人,应该是把欧芹和芹菜混淆了。
欧芹是属伞形花科的植物旱芹或水芹的全草,其活性成分主要是香豆素和呋喃香豆素的衍生物,即呋喃香豆素。这种物质及其化合物,可干扰靶向药活性,影响药物在体内的疗效,肿瘤患者抗癌成果大打折扣。
除了欧芹,含有呋喃香豆素的常见食物还包括柑橘类水果、无花果、花椒等,因此肿瘤患者在服药期间,最好避免。
若一不小心吃了含有呋喃香豆素的食物也无需过于焦虑,对药物产生抵抗性也要建立在一定的剂量上,一般情况下,很难吃到产生作用剂量的食物,但实在是感觉到身体有明显不适,还是建议上医院寻求帮助。
此外,日常还要必要一些饮食陷阱:
非油炸食物
非油炸食物里面含有的油、脂肪和热量一点都不少,非油炸并不代表就没有油,利用烘焙技术的非油炸,往往需在高温下进行,烘焙温度过高,一样会产生可致癌的丙烯酰胺。
假全麦面包
对于癌症患者们来说,合理食用全谷物和杂豆对自身健康是有益,但很多全麦面包并非真正是全麦,若配料表不是全麦粉,很可能就是假的全麦面包。这种面包利用改良剂、添加物,对于肿瘤患者而言,非但没有全谷物健康饮食,反而吃了很多添加剂。
0蔗糖
0蔗糖并不等于无糖,食物中没有添加蔗糖,但为了好吃,可能会添加其他糖,如蜂蜜、麦芽糖、葡萄糖浆等。摄入糖分过多,会增加胰岛素分泌,刺激癌细胞生长和转移,不利于病情稳定。癌症患者们尽量选择低糖、无糖的食品,避开“隐形糖”。
饮食是癌症治疗和康复中重要的一环,但很多“健康食品”钻了人们对于一些概念误解的空子,让患者在无意识的状态下消耗健康,导致病情加重。
希望这篇文章可以帮助更多癌友及其家人,理性辩证食物。
参考资料:
[1]《【养生】“一鸽胜九鸡”,鸽子怎么吃才补虚?》.广东卫生信息.2022-12-09
[2]《鱼汤越白越有营养?鸡蛋海鲜是发物?这不科学!》. 复旦大学附属肿瘤医院.2023-05-19
[3]《4个饮食陷阱正在危害癌症患者,速查家中食物是否上当!》. 肺癌康复圈 .2023-06-23
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