一历心健康 | 主食如何挑选？减脂不吃碳水就可以吗？

主食如何挑选？减脂不吃碳水就可以吗？

管住嘴是预防和管控心血管疾病的重要一步，很多心血管疾病患者也同时伴有超重肥胖、血脂高、血糖高的困扰。

“碳水”，通常在大家眼中指的就是各种富含碳水的主食，被大家认为是导致血糖升高、肥胖的一大元凶，不吃或者限制碳水也成为了近年来流行的一种减脂方式。不吃主食就能减肥，稳住血糖这一个方法听上去非常简单易行，但实际上长期以往会导致影响不良，损害大脑和心脏等重要器官。

其实碳水化合物是个大家族，分为单糖、双糖和复合糖三类。单糖和双糖会快速升高血糖。复合糖也俗称淀粉多糖，根据是否含有膳食纤维又被分为大米白面和全谷物食物或粗粮两类，前者较易吸收，可以快速升糖，后者消化吸收较慢，不太会导致血糖过度升高。

不提倡把大米白面全部换成粗粮，因为这样会影响蛋白质、铁、钙的吸收，导致营养不良，还是提倡主食应该粗细搭配，同时控制摄入量，这样才能维持健康。

推荐成年居民每天摄入谷类食物（大米、小麦、玉米、小米等）200～300g（其中包含全谷物和杂豆类 50～150g），薯类（红薯、山药等）50～100g。

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