“要想长寿，常吃黑豆”。黑豆可是有着抗衰老的“豆中之王”和“天然维生素丸”的美誉。原本豆类就是植物食物中营养成分含量的佼佼者，其中黑豆的各种营养成分都高于我们常吃的黄豆。像是蛋白质含量不仅比黄豆高，还是鸡蛋的3倍！
黑豆也一直被视为药食两用的佳品，《本草纲目》中记载：“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填筋骨，加力气，乃补虚之神秘验方也。”
中医也认为，黑豆性平味甘，归肾经、脾经，是饮食疗养佳品。
一把黑豆好处多
养血管
黑豆外皮之所以呈现深黑色，主要与其表皮富含花青素有关。花青素不仅抗氧化力一流，抗氧化能力为维生素E的50倍，更有辅助避免血中坏胆固醇形成的作用。
而且，黑豆含有丰富的亚油酸、卵磷脂等，有减少体内胆固醇的作用，从而保护血管。
补肾明目
中医历来认为，黑豆为肾之谷。人的衰老往往从肾功能衰退开始，要想祛病延年、防老抗衰、增强活力，必须重视补肾。肾精充足则有助于强筋壮骨、健脑益智，使人精力充沛。
适当食用黑豆，有着解毒利尿、扶元固本的功效，对于肾虚所导致的尿频、腰酸背痛、尿不尽可以起到显著的改善效果。
此外，黑豆的维生素A含量比黄豆高出20倍之多，有助于维持在暗处的视觉，对于人体视力保健有一定益处。
黑豆中还富含花青素，能起到护眼明目的作用。
美容乌发
古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、乌发；宋代大文豪苏东坡也曾在文章里记述当时京城内外，少男少女为了养颜美容而服食黑豆的情景。
现代研究也发现，黑豆皮中所含有的花青素、维生素E属于抗氧化物质，能够起到减少皱纹、延缓衰老的作用。
强健大脑
黑豆中的维生素B群成分不仅比黄豆高，其叶酸含量更是丰富。有助于红血球、核酸与核蛋白的形成，对于人体肌肉生成、修复扮演很重要的角色。还有助于保护大脑，预防痴呆。
改善便秘
黑豆中含有比较多的膳食纤维以及低聚糖，能够帮助肠道蠕动，使体内胀气消除，把毒素顺利排除，改善便秘，而且可以改善肠内菌群的环境，起到调整肠内微生态环境的作用。
这些做法要知道
三宝养肾糊
食材：普通黑豆50克、粳米30克、板栗5枚
做法：
1、黑豆和粳米用清水浸泡一夜，沥干水分；
2、将泡好的黑豆和粳米放入豆浆机，加入剥好的板栗；
3、倒入600毫升水，像制作豆浆一样制作就可以了。
醋泡黑豆
醋泡黑豆这种养生方法在古时候就已经非常流行了，在我国最早的中医名著《五十二病方》中就有详细的记载。
做法：将洗净的100克黑豆放入锅内用中火炒制，破皮后转小火炒5分钟，盛出晾凉；接着把黑豆倒入玻璃罐中，加入陈醋，没过豆子，但需要留出大约1/3的空间，以免黑豆膨胀溢出。待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。
吃法：每天吃10颗左右，一般和早餐同食，或者在下午5-7点肾经最旺的时候食用，可强身补肾。
注意：胃溃疡患者、胃酸过多者不适合吃醋泡黑豆，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重不适。
黑豆黑米花生粥
材料：黑豆30g、黑米80g、花生30g、红糖少许
做法：
1. 三种食材提前浸泡数小时；
2. 浸泡好后的材料放入电饭锅内胆中；
3. 加入适量清水，选择煮粥；
4. 煮到你想要的软烂程度，加入适量红糖调味即可。
注意事项
虽然黑豆有补肾的作用，但是肾病严重者是不是和食用黑豆的，因为黑豆不好消化，如果肾病严重者食用黑豆，反而会加重肾负担，所以肾病严重者不适合食用黑豆。
痛风患者也要少食或不食黑豆。黑豆嘌呤含量较高，会影响尿酸的代谢，使痛风的症状加重，对病情控制不利。
另外，黑豆不易消化，消化功能不佳、食积腹胀者不宜吃太多黑豆。
除此之外，黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，因此在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆浆一起吃，以免出现中毒以及其他不良现象等。
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