长寿的动物大多吃得少

20世纪90年代，科学家通过研究酵母，蠕虫和果蝇发现，生物体的寿命受一些基因和信号通路调控。调控的机制涉及基因表达水平，激素水平和代谢速率的改变。翻译成人话就是，减少摄入的热量对延长寿命有一定影响。

然而这些动物寿命都很短，而且与人来的亲缘关系很远。小鼠和恒河猴身上可能也存在类似的调控机制。低热量饮食可以使小鼠寿命延长65%，胰岛素敏感性和线粒体功能的改善可能是这一调节过程的关键环节；而对恒河猴的研究仍在进行中。

所以，科学家们一直在研究，“长寿动物吃得少”这种说法是不是也能适用于人类。如果确凿，那人类将迎来巨大的福音。

“挨饿”会成为人类长生不老的秘诀吗

现在，少吃东西多活着有了最新的证据。

3月22日发表于英国《自然》周刊的一项研究在这一问题取得了突破性进展，这个名为CALERIE(全面减少能量摄入量的长期影响评估)的项目，由美国国家卫生研究院赞助，在长达两年的时间里，测试了低热量饮食对53名健康，非肥胖成年人的影响。

这53名受试者由美国路易斯安纳州的彭宁顿研究中心招募，参与项目期间他们被关在封闭的新陈代谢室内，犹如小型密封酒店客房。

他们每分钟消耗的氧气和排放的二氧化碳量被精确测量，从而追踪他们利用能量的效率。两种气体的比值以及受试者尿液中氮元素的含量，提示了他们消耗了多少蛋白质，脂肪和碳水化合物。

实验的结果让人振奋：低热量饮食可以提高健康成年人睡眠过程中能量的利用率，减慢基础代谢率，减少由于衰老而遭受的损伤，使人体保持年轻态。换言之，想长寿，“饿一饿”有可能起到作用。

什么是健康的饮食结构？

想知道这个问题的答案，可以看看这部四年前的纪录片。

2014年，英国BBC 的老牌栏目Horizon-地平线拍摄了一部名为《糖脂对战》的科普纪录片。参与拍摄的是一对同卵双胞胎兄弟，他们依据节目组要求调整了日常饮食结构。一个以碳水化合物为主，一个以脂肪为主。

在长达一个月的时间里，分别测试和记录血糖水平对他们大脑的活跃程度和判断力的影响，评估碳水化合物还是脂类更有助于在剧烈运动后补充体能，以及实验的最后阶段他们是否出现糖耐量异常，是否耐得住饥饿。

这部科普真人秀是一次疯狂而极端的尝试，科学家们甘当小白鼠为科学献身的行为令人敬佩，得出的结论是：饮食要均衡，不能拒绝主食，也不能不吃油性食物，暴饮暴食和盲目节食都会导致严重的健康问题。这也证实世界卫生组织提出的“合理膳食、适量运动、戒烟限酒和心理平衡”。单论“合理膳食”，就要“少油低盐勤补水，荤素搭配，适量补钙。”

与此同时，健康的饮食结构，还离不开对总热量摄入作出限制。世界卫生组织对于轻体力劳动者，建议男性每天摄入的热量为2250千卡，女性为1800千卡。看到了么，没有鼓励人们吃更多的东西，摄入更多的热量。

这一点在研究中得到证实。南加州大学的沃尔特·隆戈（Valter Longo）通过小鼠实验证明，间歇的热量限制或者降低饮食中蛋白质的含量，可以预防甚至逆转糖尿病和神经退行性疾病，延长小鼠寿命。

最关键的是，随着年龄的增长，人体对糖类和脂类的代谢能力减弱，在各个器官走向衰老的过程中，几乎都要遭遇一两种慢性疾病。比起忍受各种疾病的折磨和药物的副作用，不如偶尔对自己狠一点，果断拒绝美食的诱惑，让年轻的状态持续得久一点。

为了长寿，请这样吃

首先要知道，想维持健康，饮食控制比运动更为重要。这一点从健身界的名言“三分练，七分吃”就能看出来。

但在现代生活中，人们每天摄入更多的薯片，芝士蛋糕，冰激凌，巧克力。而且，对亚洲人来说，基因决定了对这种高糖高脂饮食的冲击更加缺少抵抗力。

在众多控制饮食的方法中，减少碳水化合物摄入量（注意，是减少，不是彻底不吃！）对调整饮食结构最有效，也最容易坚持。

正常人每日碳水化合物摄入量占比是55%-65%。在这个基础之上，适当减少碳水化合物的摄入，大部分人可以减少总的热量摄入。

在减少碳水化合物摄入的同时，要对碳水化合物的质量进行甄别。那些升糖指数高的精米精面，就要尽量少吃；升糖指数低的食物，比如粗粮就可以选择。

当然，如果时刻保持警惕对你来说太难的话，还有更简单的办法。从现在开始，尽量少喝可乐之类的碳酸饮料，不吃薯片虾条之类的精加工零食。

参考文献：

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