青椒的果肉厚实,清脆中带着一丝回甜,金针菇略带天真无邪的鲜嫩口感,两个合二为一,在素菜界里成为独树一帜的风景!
青椒和金针菇的搭配,一动一静,正如白娘子和小青的姐妹情深,青椒护住了金针菇的娇嫩的身躯,让它的鲜嫩不受到一丝损坏,青椒独特的辣味又不会让食客觉得寡然无味,金针菇的温婉表现在它的口感鲜嫩,和其他菇类相比,金针菇的鲜嫩并不惹眼,毕竟,要吃出金针菇的鲜嫩,需要一口一大把,可浓缩也有浓缩的好处,把金针菇塞进青椒筒内后,在高温的催化下,金针菇不自觉的吸收着青椒的香气和些许辣味,想起那些年看过的新白娘子传奇里,为了抵御不懂爱的法海,小青奋力保护白娘子的情景。
可是美食当前,感动在其次,美味最重要。
如何将青椒和金针菇的深厚友谊表现出来,除了将火温控制得当,还需要调料来促进感情。
青椒酿金针菇,味道鲜香爽滑,一口下去尝到的是独特配调出来的青椒略带微辣的口感,更多的是椒肉的嫩到不可思议的质感。
食 材
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青椒 /金针菇 /小米椒 /大蒜
蚝油 /盐 /醋 /酱油 /香油
步 骤
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1、食材改刀 青椒去蒂后,切成八厘米长段,用叉子或者勺子的背面,将辣椒籽顶出来,掏空辣椒内部。
金针菇切除根部以后,扯成小朵备用。大蒜拍碎后切成末,小米椒切圈。
2、装入食材 将改刀好的金针菇根部蘸辣椒酱塞进青椒内部。
3、调汁 一勺醋,一勺生抽,一勺蚝油,一小勺香油,一勺盐,切好的米椒圈,搅拌均匀。
4、煎制 热锅放油,油温八成热时下食材,中小火煎制,等到青尖椒的表皮出现虎皮色,翻个身,再继续煎制,可以盖上锅盖煎一会。
5、调味 等到青尖椒差不多熟了,倒入之前调好的料汁,等待水沸腾之后,就可以出锅开吃啦!
关于美食
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西红柿、土豆、青椒,作为蔬菜界的当之无愧的三巨头,它们被使用的几率极高,并且不管是单吃还是做配菜,味道都不错。
番茄又叫西红柿,因为它的外形很像柿子,在古代的时候被称之为六月柿,红艳的外观让它深受人们的喜爱。西红柿既可以做蔬菜,煎炸炒煮,也可以做水果,直接生吃,它的营养丰富,其中维生素C的含量极高,是西瓜的十倍之多,由于自身的有机酸保护,在烹饪的过程中营养不易流失,因此被人体吸收和利用率极高。
中国作为世界上生产土豆最多的国家,对于土豆的热情可想而知,在不同的地域有不同的吃土豆的方法,可以说,在中国菜中使用土豆做出的菜说上个三天三夜都说不完。你最喜欢吃土豆的哪一种吃饭呢?欢迎在下方留言和无忌互动哦。
小 贴 士
很多小伙伴刚下厨没多久不知道如何判断油温这件事,无忌在这里和大家分享一个小技巧,教大家用一根筷子就可以轻松判断油温。热锅放油,一至两成热的时候,筷子伸进去,毫无反应,三至四成热的时候,筷子边开始冒些许小泡,五至六成热的时候,气泡开始增多,七八成热的时候气泡飞速增多。
来源 l 味道兵法(ID:xingyemeishifenxiang)作者 l 魏无忌 ,经授权转载。转载请于原账号后台留言!
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