为什么要提到牛奶？
专家对此表示，每天饮用食量的牛奶是提高身体免疫力最简单有效的方法。不同的人群，可以选择不同的牛奶，以免更好地满足各自营养需求，加强身体的抵抗能力。
为了战胜疫情，专家们又是病毒研究，又是吃穿住行，也是操碎了心。
近日，根据中国居民平均膳食宝塔：学龄前儿童或成人每天应饮用300ML的牛奶或奶制品。
确实，牛奶是一种营养价值非常高的事物，并且可以说牛奶是人类最接近完善的食物。
理由是从食品的大类(如奶类、蛋类、畜肉、禽肉、鱼肉、谷物、水果等)层面来看，其成分组成相对来说是最合理的，符合人类营养学所要求的各种营养素平衡吸收的原则。
那么对于喝牛奶，你知道如何选择吗？
市场上，纯牛奶、高钙奶、脱脂奶、早餐奶等各种“奶”让人眼花缭乱，无从下手，这个问题出现在广大消费者面前是毫不奇怪的，因为“同一产品有不同命名”和“同一命名对应不同产品”的混乱现象实在是太普遍了，就连奶业的不少从业人员自己也很困惑。如何选牛奶是一门大学问，那么倒地如何分辨牛奶种类呢？
市面上常见的牛奶分大致可分为三类：一类灭菌乳；一类调制乳；一类配置型乳饮料。
识别牛奶种类的方法，可看包装上的名称。
名称中含“纯牛奶”三个字，属于灭菌乳；名称中含“奶”或“牛奶”，但未写“饮品”或“饮料”的属于调制乳；名称中含“牛奶饮品”或“乳饮料”属于配置型乳饮料。（对于配置型乳饮料，商家一般会取其他名称，“牛奶饮品”或“乳饮料”的字眼不会标准的很醒目，但是在包装正面仔细看还是能发现的。）
按照营养价值推选，首先是灭菌乳的牛奶。相对来说，不推荐配置型乳饮料。
分辨好牛奶的种类后，不同人群分别如何挑选呢？
强身健康，增强体质的人群：优选纯牛奶。纯牛奶指的是常温奶，采用超高温瞬间灭菌，也称为UHT奶。纯牛奶中保留了最原始的营养元素，能有效补充蛋白和钙元素，促进身体骨骼的生长，增强身体素质。专家指出纯牛奶蛋白含有调解免疫功能的成分，如免疫球蛋白、乳铁蛋白以及多种氨基酸等，牛奶所含的溶菌酶、乳过氧化酶能在肠内发挥抗感染作用，保护身体免疫功能。对于正在发育的青少年、社会压力大、焦虑不安的成年人选择纯牛奶是非常合适的。
肥胖、有心血管疾病的老年人：优选低脂高钙牛奶。老年人身体功能退化，钙质疏松，再加上糖尿病、“三高”等心血管疾病，困扰着不少老年人。低脂高钙牛奶是在生牛乳基础上进行脱脂后，另外添加适量钙、维生素D等。补充钙质、减少脂肪和糖分摄入是老年人选择牛奶的原则，就这一点，市场上高钙低脂牛奶、低糖牛奶是老年人的首选。
乳糖不耐受的人群：优选零乳糖牛奶。近期，有文章称中国人不适合喝牛奶，主要原因是乳糖不耐受。而中国人乳糖不耐受发生率高达75%以上。其实乳糖不耐受也能喝牛奶。那么什么叫乳糖不耐受？一喝牛奶，肚子就“咕噜”叫，甚至拉肚子，这在医学上被称为乳糖不耐受症。对于乳糖不耐受人群不妨选择零乳糖牛奶。零乳糖牛奶是利用食品技术，将牛奶中的乳糖分解为更易吸收的半乳糖和葡萄糖，这样就不容易出现乳糖不耐受的情况了。对于那些乳糖不耐受的人群，无需过分担忧哦。
喝不惯牛奶味的人群：优选口味型牛奶。有些人喝不惯牛奶，对于“拒喝”牛奶的人群，如何选择呢？可选择不同口味的调制乳，虽然调制乳增加了一些配料，但仍然有优质蛋白、富含钙、维生素等元素，依然能满足人体的营养需求，这是对于“拒喝”牛奶的人群的一个不错选择。
除了挑选牛奶后，辨别牛奶是否新鲜更为重要，如果买的牛奶不新鲜，那别说营养价值大打折扣，甚至对人体还会产生危害。对于判别牛奶是否新鲜，可从以下几方面判断：
第一种：感官感受。新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，新鲜乳自带原有的奶香味，无异味，流体均匀，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。
第二种：清水辨别法。准备一杯清水，将牛奶滴入清水中，化不开则为新鲜牛奶；化开，则说明牛奶不是新鲜的。
第三种：煮沸试验法。取约10ml牛奶于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟进行观察，如果产生了凝结或絮状物，说明牛奶不是新鲜的。
第四种：好牛奶，不挂杯。将买来的牛奶迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。
牛奶关乎着国民的健康和身体素质，在“抗疫”过程中，总是有一些商贩为了争夺市场，为了一己私利，向我们健康挑战。
各种添加向我们挑战，脂肪粉、乳清粉、碱面中和、抗生素等等，以假乱真， “挂羊头卖狗肉”。添加这些东西的牛奶，保质时间不到八小时。
中国奶业正向我们的健康挑战，有关部门你们收到挑战了吗？
对于中国奶业，小编建议要在全国范围内形成合力，让生产者不敢生产、销售者不敢销售，让“假牛奶”没有藏身之地。
同时，购买牛奶也要仔细查看商标、成分等内容，对于价格明显偏低的要警惕，避免上当受骗哦。
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