杭椒牛柳
食材
牛肉(里脊)250g、杭椒100g、红椒半个、大蒜1段、姜1块、精盐适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、白糖少许、玉米淀粉适量、蛋清一个、胡椒粉适量
步骤
1、主要食材集合。
2. 牛肉切宽条,放入清水中反复投几遍,去掉血腥味攥干,放入小盆中,加入适量精盐,料酒,生抽,胡椒粉,蛋清用手抓拌,抓拌到肉条粘稠,再加入少许清水继续抓拌,再次加抓拌到肉条粘稠。
3. 加入适量淀粉抓拌均匀,再倒入适量食用油防粘。
4. 开始处理配料,杭椒红椒洗净控干水分,杭椒切长段,红椒切丝。
5. 大葱切葱花,姜切末,蒜切片。
6. 开始炒制,锅中加入食用油,油温五成热时下入肉条滑散,断生即可捞出。
7. 锅中再加少许油,下入葱姜蒜爆香。
8. 下入杭椒煸炒,这时开始调味,加入适量料酒、酱油,蚝油,下入肉条,大火煸炒几下后放入鸡精,胡椒粉,少许白糖翻炒。
9. 最后勾薄芡汁淋入香油即可出锅。
10. 牛柳软嫩鲜香,杭椒脆绿爽口,美味下酒菜。
联系客服