这道色泽鲜艳的杭椒牛柳，香辣嫩滑，隔着屏幕口水都要下来了！​

杭椒牛柳

食材

牛肉（里脊）250g、杭椒100g、红椒半个、大蒜1段、姜1块、精盐适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、白糖少许、玉米淀粉适量、蛋清一个、胡椒粉适量

步骤

1、主要食材集合。

2. 牛肉切宽条，放入清水中反复投几遍，去掉血腥味攥干，放入小盆中，加入适量精盐，料酒，生抽，胡椒粉，蛋清用手抓拌，抓拌到肉条粘稠，再加入少许清水继续抓拌，再次加抓拌到肉条粘稠。

3. 加入适量淀粉抓拌均匀，再倒入适量食用油防粘。

4. 开始处理配料，杭椒红椒洗净控干水分，杭椒切长段，红椒切丝。

5. 大葱切葱花，姜切末，蒜切片。

6. 开始炒制，锅中加入食用油，油温五成热时下入肉条滑散，断生即可捞出。

7. 锅中再加少许油，下入葱姜蒜爆香。

8. 下入杭椒煸炒，这时开始调味，加入适量料酒、酱油，蚝油，下入肉条，大火煸炒几下后放入鸡精，胡椒粉，少许白糖翻炒。

9. 最后勾薄芡汁淋入香油即可出锅。

10. 牛柳软嫩鲜香，杭椒脆绿爽口，美味下酒菜。