鸭血粉丝汤的做法,鲜嫩滑爽,开胃!南京的鸭血粉丝汤如南方盐水鸭一样,在全国都享有极高的声誉。比起盐水鸭来,鸭血粉丝汤更容易在家做。柔软的鸭血,筋道滑爽的粉丝,再加上鲜咸的汤汁,尽管是小吃,但吃一碗却给人带来极大的满足感。
鸭血粉丝汤的用料
鸭血2盒 / 红薯粉丝2把
小葱1棵 / 香菜3棵
大蒜5瓣 / 豆瓣辣酱1勺
藤椒少许 / 浓缩鸡汤少许
醋适量 / 油炸腐竹少许
植物油少许 / 水适量
鸭血粉丝汤的做法
1、鸭血2盒;
2、红薯粉丝、香菜、小葱、大蒜、辣酱准备好;
3、红薯粉丝用温水泡软使用;
4、鸭血切长条;
5、香菜切寸段,香葱、大蒜切末;
6、炒锅中倒少许油,将藤椒和辣酱入锅中,煸炒出香味和红油;
7、倒入适量水煮开,将泡软的红薯粉丝入锅中煮30秒;如果有新鲜鸡汤或者骨头汤,营养和味道更佳;
8、将鸭血入锅中煮沸;
9、倒少许浓缩鸡汤、醋,混合均匀;
10、起锅前撒入小葱末、香菜段,开吃喽!
11、鸭血粉丝汤,鲜嫩滑爽,开胃!
鸭血粉丝汤的烹饪技巧
1. 鸭血可在超市及市场买到,可买大品牌、信誉高的鸭血,有质量保证;
2. 鸭血要完全煮熟后再食用;红薯粉丝筋道耐煮,两者可同时入锅,也可分先后顺序入锅;
3. 豆瓣辣酱有咸味,所以汤中是否再加盐可根据口味来调整。
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