左中棠鸡，口感外焦里嫩，香滑多汁~

左宗棠鸡，也叫左公鸡，一道风靡海外的改良版中餐，和糖醋里脊、糖醋鸡块有些相似，酸酸甜甜中透着微辣，口感外焦里嫩，香滑多汁！

准备食材

鸡腿、生抽、干辣椒、鸡蛋黄

白糖、白醋、淀粉、姜末

生抽、料酒、蒜末、红油

具体步骤

鸡腿斩成大小均匀的块

放入鸡蛋黄、食盐、料酒

充分搅拌均匀腌渍十分钟

让鸡腿肉入味

把白醋、白糖、蒜末

姜末、生抽、料酒

淀粉、清水、老抽

搅拌均匀成料汁

腌渍好的鸡块中加淀粉拌匀

上浆时要反复抓匀

让鸡块粘稠挂浆均匀

浆糊要适当稠一些

才会有酥脆的外壳

锅中放油

油温成热逐块下入鸡块炸制

约两分钟炸熟捞出

油温升至八成热

再次下入鸡块炸一下

大约一分钟金黄酥脆捞出

干辣椒剪成小段，锅中留底油

放入干辣椒段煸出香味

放入鸡块稍稍翻炒几下

快速烹入碗汁

大火快速兜炒均匀

芡汁糊化后放入红油

再次快速兜炒均匀便可出锅