随着春天的到来,万物都开始复苏了,每天听到小鸟叽叽喳喳的唱歌声,看着绿树开始发芽,我们的心情都会变得更加美好,就连市面上的食材都因为温度的回升而逐渐增多,不少应季的瓜果蔬菜都开始上市了,这对于一群吃货朋友们来说,真是一件幸福的事情,因为应季的食物总是物美价廉,吃起来能让人流连忘返。
虽然鱼肉是一年四季中很常见的一种食材,它的肉质鲜美,营养丰富,所以很多人都喜欢吃,不过有些鱼的刺比较多,很多人害怕给老人、孩子、孕妇吃的时候没有注意,到时候就会因此而受伤,所以我们在买鱼的时候最好挑选一些刺少的鱼来烹饪美食,春季有这样的一种鱼最肥美,吃起来肉质很鲜嫩,而且刺也很少,能放心给家人吃,烹饪好了之后大人小孩都还吃。
这种鱼就是梭鱼,它有着“开春第一鲜”的美誉,由此可见口感有多么的完美,除此之外,梭鱼冬天还会进行休眠,不会进食,所以肉质非常的紧实,体内的营养物质也会达到一个高峰,特别是蛋白质的含量,在众多鱼中名列前茅,脂肪含量比较低,大多都是不饱和的脂肪酸,就算吃得多也不用担心会长胖。
由此可见,在春季遇到梭鱼我们就不要错过了, 不然的话又要等一年才能吃到美味营养的梭鱼,梭鱼的烹饪方法比较多,不管是酱焖、红烧还是清蒸, 吃起来口感都很不错,下面我就带着大家来做这道“豆瓣酱烧梭鱼”,吃起来能让人回味无穷,而且一条梭鱼上桌后,能被家人当场搞定,那么话不多说,一起来学习吧。
【豆瓣酱烧梭鱼】
我们需要准备的食材有:梭鱼、干红辣椒、八角、葱姜蒜、香菜、豆瓣酱、料酒、食用盐、味精、食用油等家中常用的调味料。
然后我们来处理食材:葱姜蒜这些食材处理干净后切成片放置备用,梭鱼买回来后去鳞剖腹,内脏和鱼鳃一定要清洗干净,然后控干水打横切成大段放在碗中,加入适量的料酒、葱姜段,拌均匀后腌制一段时间备用,香菜洗净后切成小段放置备用,干红辣椒洗净后切成小段放置备用。
接着我们来烹饪食材:锅中放入适量食用油,油5成热后放入姜蒜段、八角、干红辣椒段进行炒香,下入鱼块煎至两面金黄,然后放入两勺豆瓣酱翻炒出红油,加入适量料酒和少量白砂糖翻炒均匀后炒2分钟,倒入淹过食材的清水,盖上锅盖,用中火烧15分钟,用大火收汁放入葱花和香菜,然后出锅享用美食。
春季,遇到这鱼就别错过,刺少肉嫩,营养丰富,大人小孩都爱吃!整个烹饪方法还是比较简单的,但是吃起来却会让人觉得格外美味,营养方面也非常的丰富,所以希望各位看客朋友千万不要错过了这道美食,赶紧学起来吧!
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