一：荷包蛋炒五花肉
1、洗净的杭椒，去蒂去籽后切块，五花肉切薄片备用
2、开中火，热锅起油，打入鸡蛋
3、煎至边缘微焦后翻面，煎到另一面金黄就可以了
4、等出锅后彻底冷却，切小块备用
5、另起一口锅，放少许油，爆香姜片，下五花肉煸炒
6、加料酒去腥，炒到肉片出油卷起，将肉片推到一边
7、用煸炒出来的油爆香豆豉、花椒和蒜片
8、放杭椒，快速翻炒，加生抽、盐、糖调味
9、最后倒入荷包蛋，翻炒均匀即可
二：酸甜蕃茄荷包蛋
1、热锅下油把蛋煎成荷包蛋，不用煎太熟
2、番茄洗净，去蒂去皮，然后切细丁，葱洗净切花
3、热锅下油，把蕃茄丁炒至出水，放糖、陈醋和盐拌匀
4、再放入荷包蛋，尽量让每颗蛋都泡在汤汁里
5、大火烧开转中小火煮十分钟汤汁变粘稠
6、在煮的过程要翻动几次防止粘锅
7、煮好后盛起撒入葱花即可
三：鱼香荷包蛋
1、煎荷包蛋备用，将葱蒜切末
2、锅中放油，煸炒葱末蒜末
3、出香味后放入豆瓣酱和番茄沙司
4、加入适量白糖、鸡精，小火煸炒二十秒钟
5、加入半杯水，煮开，尝尝咸淡，酌情调味
6、煮开后，勾入薄芡，淋几滴明油
7、将汤汁浇到蛋上就成啦，开吃
四：糖醋荷包蛋
1、葱切段，蒜切蒜片，生抽加糖加醋加番茄酱调成碗汁
2、再加入适量的淀粉和水调匀待用
3、不粘锅放适量的油煎鸡蛋
4、鸡蛋小火煎，不要煎的太焦了，嫩点口感更好
5、锅内留底油，放入蒜片葱花炒香
6、倒入调好的碗汁，倒入荷包蛋翻炒，均匀的裹上酱汁
7、出锅前撒白芝麻即可
五：荷包蛋焖面
1、锅中倒油，放入两个鸡蛋煎到两面金黄后捞出
2、锅中放蒜末和小米辣炒香
3、加入生抽、蚝油、陈醋、盐、糖和清水煮沸
4、煮沸后加入荷包蛋和挂面，等面条煮熟收汁
5、出锅撒上些葱花就可以啦
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