莴笋是是很多人都特别爱吃的一种蔬菜，尤其是春天的莴笋，不仅口感清脆，价格也特别的便宜，我们这里的莴笋通常都是几毛钱一斤，所以春天的时候，我们家隔三差五就要吃上一顿莴笋，营养丰富，孩子也特别爱吃！
关于莴笋的吃法，很多人的第一印象就是凉拌莴笋，凉拌莴笋口感清脆，清爽解腻，是一道非常不错的下饭、下酒小菜，但是无论多美味的东西，吃多了难免会吃腻，凉拌莴笋也不例外！其实，莴笋除了作为凉拌小菜之外，炒着吃也是非常不错的！莴笋别再凉拌了，试试这种吃法，一周3次吃不腻，一次一盘不够吃
炒莴笋的时候，有人喜欢先焯水再下锅炒，而有的朋友则喜欢直接下锅炒！因为莴笋不同于其它的蔬菜，莴笋闻起来有一股子生味儿，很多人称之为莴笋的“异味”，焯水虽然能去除莴笋的生味，但是也会造成莴笋的营养流失，吃起来口感也特别差！炒莴笋时，不要直接下锅炒，多加这一步，莴笋清脆爽口无异味！一起来看看吧！
【莴笋小炒】
食材：莴笋1根、前腿肉1小块、大蒜适量、小米辣2个
制作步骤：
1、莴笋刮干净外边的硬皮，然后斜着切成段，再改刀切成菱形的片，这样在炒莴笋的时候，更加容易入味儿。
2、莴笋切好之后，不要直接下锅炒，也不要焯水，我们只需要把切好的莴笋片提前放在淡盐水里浸泡10分钟，这样就能很好的去除莴笋的生味儿，而且莴笋的口感也会更加的清脆。
3、为了让炒出来的莴笋更加美味，我们可以准备一小块前腿肉，然后改刀切成丁，在准备一些大蒜，切成蒜末，无辣不欢的自然要来上一些小米辣才过瘾！
4、起锅加入适量的菜籽油，油温5成热的时候，下入肉末，翻炒至肉末变色，然后加入蒜末、小米辣，爆出香味。
5、接下来开始调味，加入生抽少许、食盐少许、蚝油少许、白糖少许，翻炒均匀。
6、泡好的莴笋片沥干水分，加入锅中，开大火快速翻炒30秒，让莴笋片断生，不要炒的时间太长了！
7、要想莴笋好吃，最后咱们可以勾上一些玉米淀粉水，这样可以让汤汁更加浓稠，莴笋吃起来更加入味儿。
8、最后开大火，收至汤汁浓稠，就可以出锅装盘了，美味的莴笋小炒就可以开始享用了，特别的美味，我们家一周至少吃三次！
莴笋别再凉拌了，试试这种吃法，一周3次吃不腻，一次一盘不够吃！炒莴笋时，不要直接下锅炒，多加这一步，莴笋清脆爽口无异味！
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