一：梅菜扣肉
1、梅干菜洗净清水浸泡一夜，五花肉洗净泡半小时后焯水
2、老抽和蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌十分钟
3、捞出控干水分，放入热油锅中煎至两面金黄盛出
4、用剩余的油爆香香葱、姜、八角、干辣椒
5、倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽、料酒
6、炒均匀小火收干汁备用，把五花肉切成片，摆在碗中
7、上面铺上梅干菜，一起放入锅中蒸两小时
8、把汤汁滤出备用，把梅菜扣肉倒扣在盘子里
9、剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可
二：腐乳红烧猪蹄
1、猪蹄焯水，捞出冲洗干净控干水分
2、豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒调匀
3、在热油锅中放入猪蹄炒到微微发黄之后
4、放入葱段、姜片、八角、炒出香味
5、倒入兑好的汁翻炒均匀，开锅后放入冰糖和葱结
6、加入没过猪蹄的水，大火烧开，小火焖烧一小时
7、最后大火收汁，放点鸡精就可以出锅了
三：水煮肉片
1、猪肉洗净切成片，白菜叶洗净
2、在热油锅中煸香红辣椒
3、加入清水、肉片、大料、豆辨酱，煮大约八分钟
4、放入白菜再煮五分钟
5、最后放入盐、味精，撒葱花、蒜末就可以出锅了
四：大盘鸡
1、土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块
2、鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥
3、在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段
4、放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒
5、加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后
6、加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆
7、中火慢炖收汁，汤汁收的差不多时
8、倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条
9、熟了之后放在菜里即可
五：麻婆豆腐
1、猪肉洗净切碎，豆腐切成块用淡盐水浸泡十分钟
2、捞出控干水分，葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细
3、在热油锅中爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色后
4、加入郫县豆瓣酱和豆豉，炒出香味之
5、加入豆腐、清水、生抽、白糖
6、五分钟之后加入花椒粉，勾薄芡
7、汤汁浓稠之后就可以关火出锅了
六：西红柿炖牛腩
1、牛腩洗净用清水浸泡一小时，充分的去除血水
2、西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀
3、放入热水中去皮，切成块
4、牛腩泡好后切成大块，在热油锅中爆香葱姜蒜
5、放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味
6、加入西红柿炒匀之后，加入清水，水开之后去除浮沫
7、加入酱油、料酒、盐搅拌均匀，关火
8、盖盖儿焖三十分钟之后就可以吃了
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