爆炒猪肝
猪肝150g、大葱一截、红椒1个、姜一小块、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉1匙、清水适量
1. 食材有:猪肝、大葱、红椒、姜。
2. 将配菜切好。
3. 猪肝切片,用清水洗至不浑浊。
4. 猪肝沥干水分,用油、酱油、料酒、胡椒粉调制。
5. 起锅热油,下葱和红椒入锅炒。
6. 加适量的盐,炒至断生,铲起备用。
7. 用酱油、淀粉、清水调一个芡汁。
8. 净锅后再次放油,炒香姜丝。
9. 倒入猪肝,大火猛炒。
10. 炒至猪肝两面无血水渗出,就熟了。
11. 倒入配菜。
12. 倒入芡汁,大火收汁完毕后关火。
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