【新提醒】吃春芽

 本帖最后由 沙河股东 于 2014-4-4 06:55 编辑



        春天来了，万物复苏，各种草木纷纷发出了新鲜的嫩芽。其中有一些可以食用，而且还是很美味的佳肴。比如凉拌柳芽，采摘一些，用水绰一下，捞出放凉；撒上精盐，倒上小磨油，一搅拌就是一盘好菜，但有些苦头。

     我喜欢吃香椿树与花椒树的嫩芽，这两种嫩芽不苦，还有一些芳香气。每年春季，这两种植物发出嫩芽后，我都会采摘一些，或腌制或蛋炒。不但香味浓郁，营养价值高，还有很高的药用价值。

                                       

      香椿树的嫩芽，绿叶红边，香气浓郁。

                                       

      花椒树的嫩芽，青青翠翠，气味独特。

      下面介绍两种嫩芽的做法：

       一.香椿腌制

                                       

       （1）.采摘或购买一些回来，把老一些与嫩的分开。嫩的蛋炒好吃，老一些的腌制不错。

                     

       （2）.老一些的，需要去掉梗，只留下嫩头与叶子。用水清洗，控干水分。

      （3）.控干水分后，撒上盐，揉搓一下，罩上塑料，3-5天以后即可食用（简易版）。

                 

      二.1蛋炒香椿嫩芽

      （1）将香椿嫩芽洗净切碎，放入碗中，打入鸡蛋，撒上精盐，搅拌均匀。

                  

      （2）大火将炒锅植物油烧热，倒入菜后，改为小火，以免炒焦。

                  

      （3）一面炒好后，翻炒。

                                       

      （4）炒熟后，出锅。

        特点：金黄翠绿、香味浓郁。具有滋阴润燥，润肤健美的功效。

        2.蛋炒花椒嫩芽

         做法与蛋炒香椿嫩芽一样

      特点：金黄味特，芳香扑鼻。具有治疗寒积，霍乱转筋的功效。

      要领：两种菜肴做时，不建议放入佐料，以免影响了其自身的芳香味道。

      两种佳肴，香气四溢，醇香无比，各有不同，不加品尝，难体其妙。      



     最后谢谢鱼友们看帖