【图文】回锅肉的做法

回锅肉的做法步骤

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  原料：五花肉，也可以用猪前腿肉，后臀肉不能用，瘦肉会柴。
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  原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱、黄豆酱。
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  3

  冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可。
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  4

  煮肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
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  起油锅，下肉片煸炒。
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  待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱、黄豆酱炒匀。
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  再加入切碎的豆豉炒香。
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  加入葱姜，炒香，放入青红椒，炒至断青。
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  最后，加入青蒜炒出香味。
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  最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

小窍门

1、肉要切薄点才能卷起来。

2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。

3、加入配料一定要按照顺序。

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