兔子是哺乳类兔形目兔科下属所有的属的总称,属于兔科兔属动物，共9属43种。兔肉具有高蛋白、高赖氨酸、高磷脂、高消化率和低脂肪、低胆固醇、低能量、少尿酸“四高三低一少”特点，其综合营养价值高，还具有保健功效，深受人们喜爱，此外兔皮、兔毛等产品为全球纺织业的重要原料构成之一。
根据观研报告网发布的《2022年中国兔子养殖行业分析报告-行业格局现状与发展趋势研究》显示，兔业养殖又可以称为养兔，属于畜牧业，与猪、牛、羊等产业相比，兔养殖行业是全球畜牧产业中一个极小的组成部分之一。近年来随着世界各国人民的生活水平的不断提高，家兔的商品价值也不断的突出，具有很大的市场开发价值，其中包括兔生物保健、兔血清的利用广泛、兔骨的中药价值、兔粪生物有机肥都可以得以发挥等等。
在此背景下，兔子养殖市场也随之发展。目前兔业兔养殖品种主要可以分为獭兔（皮用）、毛兔、肉兔三大类，养殖模式主要有庭院式养殖、规模化养殖和工厂化养殖，养殖成本主要由笼舍费用、饲料费用、种兔费用、防疫费用构成。
资料来源：观研报告网《2022年中国兔子养殖行业分析报告-行业格局现状与发展趋势研究》
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一、全球市场
全球兔养殖行业虽然发展较早，但发展进程较慢，到上世纪60年代，才开始复苏并快速发展。目前随着专业化、工业化养兔模式的出现及养兔技术的不断完善，世界兔养殖行业进入了高速发展阶段。数据显示，到2019年底，世界兔子出栏量、存栏量以及兔肉产量已高达9.40亿只、3.11亿只以及142.24万吨。
资料来源：观研报告网《2022年中国兔子养殖行业分析报告-行业格局现状与发展趋势研究》
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从各地区来看， 亚洲市场在出栏量、存栏量以及兔肉产量3个方面都已经占据了绝对的优势。其中亚洲市场的兔存栏量占世界兔存栏量的比重已经超过了70%。数据显示，2019年亚洲地区兔子存栏量约为2.63亿只，出栏量约为6.75亿只，兔肉产量约为103.37万吨。
2010-2019年全球各区域兔存栏量 | ||||
存栏量 | 非洲：万只 | 美洲：万只 | 亚洲：万只 | 欧洲：万只 |
2010年 | 1555.3 | 550.9 | 24752.3 | 2300.4 |
2011年 | 1516.9 | 562.4 | 25290.1 | 2292.1 |
2012年 | 1507.6 | 566.4 | 25502.4 | 2346.9 |
2013年 | 1568.4 | 572.1 | 25581.3 | 2341.4 |
2014年 | 1656.1 | 563.7 | 25610.7 | 2325.6 |
2015年 | 1816.2 | 569.5 | 24928.9 | 2323.4 |
2016年 | 1774.5 | 577.0 | 24855.4 | 2360.9 |
2017年 | 1881.6 | 577.6 | 26088.4 | 2300.6 |
2018年 | 1803.1 | 579.7 | 26123.0 | 2289.3 |
2019年 | 1834.5 | 583.4 | 26288.0 | 2344.1 |
2010-2019年全球各区域兔子出栏量 | ||||
年份 | 非洲：万只 | 美洲：万只 | 亚洲：万只 | 欧洲：万只 |
2010年 | 7184.3 | 1473.8 | 57077.4 | 19011.9 |
2011年 | 7380.7 | 1463.4 | 59299.7 | 19257.6 |
2012年 | 7483.3 | 1398.6 | 59629.8 | 19208.1 |
2013年 | 8036.5 | 1383.6 | 62149.2 | 19155.6 |
2014年 | 8379.5 | 1414.4 | 64156.1 | 18780.8 |
2015年 | 8503.3 | 1397.8 | 64940.9 | 18489.0 |
2016年 | 8168.7 | 1408.7 | 62538.6 | 17645.3 |
2017年 | 8244.6 | 1338.4 | 65949.3 | 17001.0 |
2018年 | 8233.8 | 1370.2 | 66324.6 | 16260.8 |
2019年 | 8492.3 | 1532.0 | 67518.4 | 16438.3 |
2010-2019年全球各区域兔肉产量 | ||||
兔肉 | 非洲：万吨 | 美洲：万吨 | 亚洲：万吨 | 欧洲：万吨 |
2010年 | 8.08 | 1.77 | 82.85 | 29.77 |
2011年 | 8.34 | 1.77 | 88.52 | 30.63 |
2012年 | 8.45 | 1.70 | 88.92 | 30.52 |
2013年 | 9.20 | 1.69 | 92.43 | 30.65 |
2014年 | 9.61 | 1.73 | 95.06 | 30.49 |
2015年 | 9.57 | 1.71 | 97.34 | 29.29 |
2016年 | 9.22 | 1.73 | 94.80 | 29.42 |
2017年 | 9.30 | 1.66 | 101.01 | 28.04 |
2018年 | 9.27 | 1.68 | 101.35 | 27.09 |
2019年 | 9.57 | 1.72 | 103.37 | 27.58 |
资料来源：观研报告网《2022年中国兔子养殖行业分析报告-行业格局现状与发展趋势研究》
二、中国市场
我国是獭兔（皮用）和毛兔的主产区。但近年来，受供给侧结构性改革、环境保护政策等影响，我国兔业发展趋缓，到2019年我国兔业市场才有所回暖，但在畜牧业产值比重依然较低。有数据显示，2020年我国兔业产值为278.22亿元，比2019年增长4.55%，在畜牧业产值中的占比仍只有0.92%。
资料来源：观研报告网《2022年中国兔子养殖行业分析报告-行业格局现状与发展趋势研究》
数据显示，2020年我国家兔存栏量为1 3142.5万只，较2019年增长7.67%；出栏量为31 944.3万只，较2019年增长1.98%；兔肉产量为50.0万t，较2019年增长0.66%。
资料来源：观研报告网《2022年中国兔子养殖行业分析报告-行业格局现状与发展趋势研究》
资料来源：观研报告网《2022年中国兔子养殖行业分析报告-行业格局现状与发展趋势研究》
资料来源：观研报告网《2022年中国兔子养殖行业分析报告-行业格局现状与发展趋势研究》
从细分产品来看，我国獭兔产业自2014年以来，总体呈现下滑趋势。但毛兔方面由于龙头企业在带动农户养殖增收方面很多工作以及各地政府也积极帮助企业加大市场宣传推广，使得相关产品市场为毛兔产业发展逐步探出了路子；例如2020年，虽然受新冠肺炎疫情影响，剪毛统货相对疲软，但基本也接近110~120元/kg的长期底线。
目前我国兔产业发展中存在兔产业宣传不够，兔产品营销能力不足；兔肉加工滞后，产品创新不足；良种成本高，供种能力不足；生产成本上涨，养殖效益下滑；兔场应对风险的措施不足等问题。对此有相关专业人士建议继续加强兔产品宣传推广，采取多种形式开拓市场；积极加强技术研发和推广，强化产业发展动力等。
兔产业发展中存在的问题 | |
兔产业宣传不够，兔产品营销能力不足 | 国家兔产业技术体系成立以来，每年都会联合中国畜牧业协会兔业分会举办“中国兔业发展大会”、“兔肉节”等活动，积极宣传兔肉的食用营养价值，但广大消费者对于兔肉的认识依然不足，对兔皮和兔毛产品的优良品质了解有限，对于“兔文化、兔产业、兔产品”的了解远远不够。由于兔产业体量较小，不容易获得政府部门重视，在国家统计局的统计体系中，兔产业基础信息的统计监测远远不能满足产业发展的需求。 |
兔肉加工滞后，产品创新不足 | 国内关于兔肉生产和加工的龙头企业相对较少，多数兔肉生产和加工企业规模较小。现有兔肉加工产品多属于粗加工，仅局限于爆炒、熏烤、风味肉干等中式传统种类，产品同质化严重，缺乏竞争力。一些加工企业规模偏小、带动能力不强、抵御市场风险能力缺乏。规模化、集约化、产业化科技型深加工基地缺乏，深加工产业整体水平较低。高性价比、方便烹调的兔肉半成品或多样化的便于储藏的高质量产品在市面上还十分鲜有。此外，加工产品保鲜技术落后，质量档次和附加值不高，难以适应市场竞争。 |
良种成本高，供种能力不足 | 随着兔场规模化发展，大家对优良种兔的需求日益强烈，但是优良种兔价格相对较高。一方面是由于兔核心育种场或祖代场供种能力不足，优良种兔采购难度大、价格偏高；另外则是多数中小规模兔场依然采用土办法，自己换种或购买一些地方性、区域性的等级不高的种兔，使一些大型现代化种兔场的市场规模没有达到应有的经济水平，从而对种兔场和一般的兔农都不利。总体来看，目前我国兔产业的良种保障率为50%~60%（2017—2019年平均为56.17%）。 |
生产成本上涨，养殖效益下滑 | 例如2020年度，特别是下半年以来，国内粮食价格持续上涨，各种原料全面涨价，饲料厂已三次全面调价，均价上涨幅度在250~300元/t。在饲料成本提高的情况下，养殖端全面禁抗使养殖户雪上加霜，养殖效益下滑。 |
兔场应对风险的措施不足 | 面对新冠肺炎疫情冲击，尽管各个兔场都采取了相应的措施应对，但从全国的角度来看，现有的政策措施仍然不能很好地保护兔产业的发展，只能由兔场自己承担，而诸如保险、风险基金等金融手段目前还很不够，需要政府给予应有的重视。 |
相关发展建议 | |
继续加强兔产品宣传推广，采取多种形式开拓市场 | 受新冠肺炎疫情时有发生的影响，消费者在外就餐和旅游等消费还持谨慎态度，其对兔肉的餐饮消费会受到不利影响，为此兔肉生产加工和流通企业需要利用互联网，改变以往宣传推广策略，主动引进专业营销公司，利用微信、抖音和快手等互联网自媒体，打造网红产品，扩大产品的知名度，吸引未来主要消费群体关注。 |
关注国际市场需求，适当增加出口 | 在国内市场受挫以及其他兔业主产国深受新冠肺炎疫情影响的情况下，企业应特别关注国际市场，积极探索国际市场，适当增加兔产品出口，稳定国内生产。 |
强化对兔产业龙头企业的政策支持，巩固兔产业扶贫成果 | 近年来，在脱贫攻坚战的背景下，很多地方将家兔养殖作为脱贫致富的重要选择，特别是在新疆、贵州等地区，兔产业在消除贫困方面发挥了重要作用。脱贫后，兔产业如何升级成为各界特别关注的问题，在政府的扶贫政策逐步退出的情况下，必须考虑“企业和农户”联合体的健康、持续发展，需要做好几点：①密切关注龙头企业发展，避免扶持了贫困农户，拖累了龙头企业；②政府对于依靠兔产业脱贫致富的地区继续给予财政和金融支持。 |
积极加强技术研发和推广，强化产业发展动力 | 政府应继续加强兔产业育种技术、饲料营养技术、疫病防控技术、兔产品加工技术等技术研发，特别是育种技术，要开展种源“卡脖子”技术攻关，部署实施保种和生物育种工程或专项，以及遗传改良计划。同时，对于国家兔产业技术体系已研发出的系列新技术、新产品，未来应不断加强这些技术的整合配套和推广使用，从而提高技术对产业发展的推动力。另外，积极加强与国际兔产业的联系，特别是育种企业应积极布局全球发展，通过相关配套技术和资本整合，在饲草饲料和水电劳动力资源丰富的国家发展家兔标准化养殖，从而在国际兔产业价值链中占领主动权。 |
警惕兔产业疫病爆发，做好疫病防控 | 目前，无抗养殖政策已经在全国实行，但是兔业界还有很多问题亟待解决。兔业生产一线具备执业兽医师资质的技术人员凤毛麟角，养殖场需要加强规范用药指导和监督。例如2020年4月四川爆发2型兔瘟，虽然事发兔场已经扑杀，但再次发生2型兔瘟的概率依然存在。疫病复杂多发的现状需要各地畜牧兽医主管部门密切监测兔病发生情况，早做预案，尽早控制疫病的流行。 |
积极应对产业风险，减缓对产业的冲击 | 养殖业面临的风险相对较多，包括市场风险、自然风险。在我国兔产业规模化程度不断提高的情况下，政府应全面研究兔产业面临的自然风险和市场风险特点，有针对性地制定相应保险政策，通过建立产业发展基金、大灾救济和保险等政策，减缓大中型兔场（企业）由于资金链断裂、市场销路不畅等风险带来的损失。另外，政府还要加强市场和产业监测预警，提供及时可靠的信息。 |
企业积极采取节本增效措施，提高企业竞争力 | 养殖场（户）需要科学养殖，节本增效。对于中小规模农户，积极开辟饲草资源，对于大中型养殖企业适度推进机械化智能化，降低人工成本，推进标准化养殖。 |
资料来源：观研报告网《2022年中国兔子养殖行业分析报告-行业格局现状与发展趋势研究》（WW）
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