我国生鲜餐饮食材行业现状与竞争情况：市场竞争较为分散 企业侧重点不同

一、行业发展现状

根据观研报告网发布的《中国生鲜餐饮食材行业现状深度分析与投资趋势研究报告（2022-2029年）》显示，近年来随着居民收支的不断提升，我国餐饮市场一直健康成长，保持着快速增长，对国民经济的贡献日益凸显。虽然2020年受疫情的影响，餐饮市场规模有所下降，但随着抗疫的常态化运作，我国餐饮业已打磨出自身的“内功”。我国餐饮业呈现出向上发展的态势。数据显示，2020年中国餐饮收入规模为39527亿元，较2019年下降15.4%。2021年1-12月，全国餐饮收入46895亿元，同比上涨18.64%。

数据来源：观研报告网《中国生鲜餐饮食材行业现状深度分析与投资趋势研究报告（2022-2029年）》

在我国餐饮业整体市场容量大、增速快的情况下，餐饮市场逐渐出现向连锁化、品牌化方向发展，食材供应管理日益重要。由此看见，我国生鲜餐饮食材有着巨大的市场容量。

近年来随着我国国民经济的快速发展、城市化进程的逐步加快，我国人均可支配收入、消费性支出稳步增加。2020 年度尽管受疫情影响，消费升级趋势仍持续进行，从而不断推动生鲜餐饮食材市场发展。

近年来我国生鲜类食材需求不断增加。数据显示，2020年中国生鲜餐饮食材产量为11.8亿吨，相对于2016年增加8000万吨，同比增长7.2%。估计2021年我国生鲜餐饮食材产量将达12亿吨。

数据来源：观研报告网《中国生鲜餐饮食材行业现状深度分析与投资趋势研究报告（2022-2029年）》

目前我国生鲜餐饮食材行业存在周期性、区域性或季节性特征。例如在季节性特征方面，每年下半年至春节前，生鲜餐饮食材的销售情况略高于其他期间。

资料来源：观研报告网《中国生鲜餐饮食材行业现状深度分析与投资趋势研究报告（2022-2029年）》

二、市场竞争情况

随着餐饮企业规模化、标准化发展，标准化餐饮食材服务市场迅速增长。目前我国餐饮供应链正逐渐迈向成熟，朝着规模化方向发展，市场集中度逐步提升。而随着生鲜餐饮食材市场规范化程度逐步提升，生鲜餐饮食材行业逐步实现整合。与此同时，生鲜餐饮食材巨大的市场潜力，也吸引越来越多的竞争者加入行业。

虽然我国生鲜餐饮食材市场参与者众多，但竞争格局比较分散，行业集中度较低，市场竞争较为激烈。目前我国生鲜餐饮食材市场主要有安井食品、千味央厨、味知香、蜀海供应链、美菜网、宋小菜、快驴、亚洲渔港等企业。

竞争领域	相关企业	基本情况
面向餐饮企业渠道企业	安井食品	于 2017 年 2 月上市，安井食品主要从事速冻火锅料制品（以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主）和速冻面米制品、速冻菜肴制品等速冻食品的研发、生产和销售。销售端以经销商模式为主。
	千味央厨	于 2021 年 9 月上市，主营业务为面向餐饮企业的速冻面米制品的研发、生产和销售，致力于为餐饮企业提供定制化、标准化的速冻食品及相关餐饮后厨解决方案。销售端采取直营和经销两种模式。
	味知香	于 2021 年 4 月上市，主营业务为半成品菜的研发、生产和销售，主要产品包括肉禽类、水产类等产品。销售端以经销商零售与批发为主，直销收入占比较低
	蜀海供应链	集销售、采购、生产、仓储运输等为一体的餐饮食材供应企业，现为餐饮连锁企业及零售客户提供整体食材供应链解决方案服务。
	美菜网	依托互联网技术与中国现代农业进行融合，以其 “两端一链一平台”模式，为商铺、餐厅提供全品类餐饮食材采购服务。
	宋小菜	提供数字驱动的食材供应解决方案，目前业务覆盖全国多个城市，仓储物流服务涵盖产业供应链的上中下游，通过信息技术、物联网、现代化管理手段，提供集产地仓储、干线运输、城市仓配于一体的综合物流解决方案。
	快驴	为美团旗下的平台，主要为商家提供包括米、面、粮油、餐具、纸巾等产品及供应服务。
面向家庭消费渠道的	每日优鲜	主营业务为向下游 C 端客户提供新鲜蔬菜、水果、肉蛋、水产、乳品、酒饮等产品。
	叮咚买菜	主要以配送各种新鲜蔬菜、水果、肉蛋禽、鲜活水产为主。定位客户群体为有即时性买菜需求的家庭单位。
全渠道	亚洲渔港	始创于2002年，在海鲜品类市场深耕多年后，成为国内最早一批为B端餐饮客户提供定制化和标准化餐饮食材产品解决方案的供应商。且随着行业发展，亚洲渔港洞探索出品牌化生鲜食材供应链的服务新模式，目前已成长为中国最大的海鲜供应链企业之一。 主营标准化生鲜餐饮食材的研发、销售及配送服务，从海水深加工产品向面点类、牛羊肉类产品以及海水初加工产品等延展，并提供仓储物流服务，向下游客户提供多样化的产品和服务。
	盖世食品	于 2021 年 11 月在北交所挂牌，2020 年营业收入 2.19 亿元，主营业务为主营海洋蔬菜系列、营养菌菇系列、健康蔬菜系列、海珍味系列等系列的食材产品。

资料来源：观研报告网《中国生鲜餐饮食材行业现状深度分析与投资趋势研究报告（2022-2029年）》

而上述各企业虽同属餐饮食材供应赛道，但互相之间的经营侧重点有所区别。例如在行业定位方面，安井食品属于速冻火锅料制品、速冻面米制品类供应商，千味央厨属于速冻面米制品的供应商，味知香属于肉禽类、水产类等半成品食材供应商，亚洲渔港主要供应速冻水产品深加工与初加工产品。

在客户群体方面，安井食品主要面向于餐厅、酒店等；千味央厨主要面向于餐饮连锁企业、家庭消费；味知香主要面向于个人消费者、餐饮企业；蜀海供应链主要面向于餐饮连锁企业及零售客户；美菜网主要面向于中小型商铺、餐厅。

我国生鲜餐饮食材行业主要企业经营侧重点对比情况

企业	定位/客户群体	区域布局	核心品类
安井食品	餐厅、酒店等	经销商在全国均有分布	速冻火锅料制品、速冻面米制品
千味央厨	餐饮连锁企业、家庭消费	直销客户门店所在地； 经销商在全国均有分布	速冻面米制品
味知香	个人消费者、餐饮企业	销售网络主要集中在华东地区	肉禽类、水产类等半成品食材
盖世食品	餐饮连锁企业、家庭消费	境内境外均有销售	海鲜、菌菇、蔬菜等
蜀海供应链	餐饮连锁企业及零售客户	全国部分城市	肉类、蔬菜、水果等
快驴	主要为餐厅	全国主要省市	米面粮油、餐具、纸巾等
美菜网	中小型商铺、餐厅	全国部分城市	蔬菜、水果等
每日优鲜	家庭一站式购物平台	全国部分一二线城市	水果、蔬菜、日用品等
叮咚买菜	家庭即时买菜需求	聚焦江浙沪地区	蔬菜、水果、肉蛋等
亚洲渔港	餐厅、家庭食材需求	经销商在全国均有分布	速冻水产、肉类及面点类等产品

资料来源：观研报告网《中国生鲜餐饮食材行业现状深度分析与投资趋势研究报告（2022-2029年）》（WW）