一、良好市场环境下鲈鱼产量保持增长
鲈鱼，在体两侧的背缘常有黑色斑点，好像穿了一件花衣裳，故又称为花鲈。
根据观研报告网发布的《中国鲈鱼加工行业发展深度分析与投资战略调研报告（2023-2030年）》显示，海鲈产业在我国海水鱼产业体系中占据举足轻重的地位。近年来，随着政府、行业协会和企业加强合作，海鲈产、学、研联合攻关力度加大，海鲈繁育和选育的核心制约环节有所突破。海鲈养殖病害防治、海鲈循环水生态养殖和海鲈淡转咸化养殖等新技术的推广应用，形成了科学健康海鲈养殖技术标准化体系，叠加国内海鲈产业经营模式创新发展，近年来我国鲈鱼产量持续增长。
资料来源：中国鲈鱼加工行业发展深度分析与投资战略调研报告（2023-2030年）
数据显示，2020年我国鲈鱼产量为81.47万吨，较上年同比增长23.8%；2021年我国鲈鱼产量为90.12万吨，较上年同比增长10.6%。
数据来源：中国鲈鱼加工行业发展深度分析与投资战略调研报告（2023-2030年）
二、我国鲈鱼养殖生产集中化程度较高
鲈鱼为近海及河口附近中上层凶猛鱼类，亦进入淡水河内索食，主要分布于北海道、符拉迪沃斯托克（海参崴）、朝鲜到雷州半岛以西，在国内黄海流域仅见于济南以东黄河下游，沿长江曾见于江西省九江。受限于运输成本，目前我国鲈鱼产量主要来自于淡水养殖，据数据，2021年我国鲈鱼淡水养殖产量为70.21万吨，占总产量的比重为78%；鲈鱼海水养殖产量为19.91万吨，占总产量的比重为22%。
数据来源：中国鲈鱼加工行业发展深度分析与投资战略调研报告（2023-2030年）
从地区发展情况看，2021年广东省鲈鱼淡水养殖产量及海水养殖产量均排名全国第一，分别为368641吨、121311吨。此外，鲈鱼淡水养殖产量、海水养殖产量排名第二的地区分别为浙江省、福建省，达119730吨、37414吨。
数据来源：中国鲈鱼加工行业发展深度分析与投资战略调研报告（2023-2030年）
数据来源：中国鲈鱼加工行业发展深度分析与投资战略调研报告（2023-2030年）
三、我国鲈鱼产业结构有待优化
当前我国鲈鱼产业发展势头较好且集中化程度较高，但仍属于粗放型产业，精深加工程度偏低，导致产品附加值仍较低。如白蕉海鲈的养殖产量大，但超过90%依靠冰鲜北运销售，加工产品不足10%;加工产品以切片急冻和生晒鱼干为主，加工技术停留在较初级和较粗放水平。总体来看，我国鲈鱼产业仍处于高成本和低收益的生产状态，亟须进一步提高产品附加值和利润率，产业结构有待优化。
数据来源：中国鲈鱼加工行业发展深度分析与投资战略调研报告（2023-2030年）
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