魔芋的减肥原理
魔芋之所以可以帮助减肥，主要是它含有丰富的葡甘聚糖，葡甘聚糖是膳食纤维的一种，当它进入肠胃后，会迅速吸水膨胀，体积就会增大30到100倍，从而大大地增加饱腹感。由于葡甘聚糖的分子量很大而且黏韧度很强，进入人体后会迅速形成胶态，防止消化酶和食物发生作用，减慢对葡萄糖和脂肪的吸收速度。葡甘聚糖进入胃里不会被消化，它能有效地吸附胆汁酸和胆固醇，并能抑制肠道对它们进行消化，所以具有降脂清肠胃的作用。
番茄魔芋虾球——低脂夏季开胃餐
原料：
青虾250克、魔芋丝1盒、鸡蛋1枚、葱姜适量、番茄酱3汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐1茶匙、白糖1茶匙。
做法：
1．青虾去头去虾腺去壳处理干净放入碗内，加入1个鸡蛋的蛋清，再加入少许盐、料酒、生抽，抓匀腌制15分钟。
2．热锅凉油，滑入虾仁过油炒制变红盛出备用。
3．3勺番茄酱放入碗中加入适量的水稀释，葱姜切成末。锅中留少许底油，放入葱姜末炒香后倒入番茄酱中小火加热直微微冒泡。
4．放入过油段生的虾仁和魔芋丝翻炒，炒制料汁包裹全身后即可盛出。
凉拌魔芋鸡丝——低热量美容小菜
原料：
魔芋丝适量、鸡胸肉1块、洋葱1/4个、苹果1/4个、葱丝适量，生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、醋1汤匙、香油少许、盐少许。
做法：
1．魔芋丝或魔芋块，块状的切成魔芋丝，然后汆烫魔芋丝，再捞起过冷水，控去水分后盛入大碗。
2．鸡胸肉切丝，加生抽和少许盐提前腌一下。然后用少许油把鸡丝炒熟。
3．红椒丝，黄椒丝，洋葱丝，葱丝，切好后丢到放魔芋丝的大碗里。苹果切丝后泡一下淡盐水，再加柠檬汁拌一下，同样倒入大碗。随喜好还可以加一点豆芽菜，放豆芽菜的话，要提前汆烫过冷水。
4．取来刚才的大碗，倒入鸡肉丝，加生抽，白糖，香油，盐，醋（或者白醋+柠檬汁），喜欢辣的再淋一点辣椒油，拌匀就可以吃了，味道很好。
泰式柠汁魔芋沙拉——酸甜可口的减肥菜
原料：
魔芋丝、芒果、哈密瓜、黄瓜、柠檬、小辣椒、、生抽、鸡粉、糖、盐。
做法：
1．将芒果、哈密瓜、黄瓜洗净去皮切条，小辣椒切丁，然后倒入柠檬汁、鱼露、生抽、鸡粉、糖、盐，调成调味汁。
2．魔芋丝以清水泡开浸软，再用滚水汆烫魔芋丝后用冷水冲一遍装盘。
3．调味汁和魔芋丝拌匀后装盘即可，酸辣鲜甜，清爽怡人，入口爽脆，回味无尽
