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检测数据令人大吃一惊:单块洗碗布的细菌总数,最高的约5000亿个!在细菌种类方面,实验收集到的洗碗布样品中,共检测出19种细菌(及真菌)菌种,如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、松鼠葡萄球菌、念珠菌(真菌)、沙门氏菌、链球菌等,这些都可感染人体并引发多种疾病,甚至在严重情况下会危及生命。
洗碗布上的细菌怎么会这么多呢?这是因为洗碗布每天都要和锅碗瓢盆等亲密接触,肉屑、菜渣、油污,或多或少地都会遗留在洗碗布上。特别是夏天,清洁不够的洗碗布更会孳生大量细菌。有调查显示,用肥皂或洗洁精清洗过的洗碗布,20%的细菌仍会存留,而经过6个小时的放置,细菌数又会增加1倍。因此对洗碗布问题应该高度重视。
建议每家厨房至少有4块抹布
有些人一块抹布到处擦,既擦灶台,又擦锅盆碗筷,这块抹布就是污染源。厨房中的抹布必须按需求分开使用,各司其职。有关专家建议:每家厨房至少要有4块抹布,一块洗碗,一块擦锅灶,一块擦熟食砧板,一块擦餐桌,并在用完后用肥皂水或消毒剂洗净晾干,脏的抹布要及时调换,以免细菌滋生。抹布要勤洗勤煮,保持干燥,定期消毒。
注意科学地给厨房用布和餐具消毒
下面介绍几种消毒方法。
蒸煮 蒸煮是首选的消毒方法。蒸煮能使细菌的蛋白质凝固变性,大多数病原体经过15~30分钟的蒸煮均会死亡。消毒时间应从水沸后开始计算,煮沸时要注意所有器物须完全浸泡在水中。
蒸汽消毒 将餐具清洗干净后放到一个干净的大笼屉上,水沸后蒸20~30分钟即可。
煮沸消毒 将餐具洗干净后,放入锅中加水煮沸30分钟。水的深度要没过餐具。
使用消毒柜 目前市场上出售的消毒柜使用起来较为方便和可靠,比较适合家庭使用。不过要注意,在放入消毒柜前应将餐具清洗干净,使用消毒柜时一定要严格按照说明书的要求去操作,不要随意缩短消毒时间。
化学方法消毒 适用于不耐高温的餐具,可以使用含氯消毒剂(如84消毒液)或高锰酸钾等,但要浸泡一定的时间(10~15分钟),才可达到消毒效果。浸泡之后应使用流动水彻底清除餐具表面上残留的消毒剂。
太阳光紫外线消毒 太阳光紫外线具有较强的杀菌能力,当上述方法不能采用时,可以将餐具洗净后,在烈日下暴晒40分钟以上。注意,暴晒时不要被灰尘和蚊蝇污染,否则跟没消毒一样。
选择什么样的洗碗布好呢
最好选择亲水性和排油性较强的纯木纤维洗碗布。木质纤维产品可以自由地吸收并蒸发水分,具有极强的吸水性和排油去污能力,特别是吸水透气性优于传统棉织物,具有抗菌保健、清除异味、自清白洁的功能,触感柔软,不板结变硬,这些特点能保障木质纤维的洗碗布细菌交叉感染的可能性更低。
化纤类洗碗布中的油污很难清洗,易生病菌,使用后易发滑、发臭、发腻、发硬。棉织类洗碗布含糖脂,易生病菌,使用后也发滑、发臭、发硬。
应避免用钢丝球和化纤材料来代替洗碗布,这两者的碎屑容易附着在餐具上,如进入体内,会滞留在胃肠道内引起相关疾病。
编辑/王翠萍