宫保豆腐
　　原料：豆腐４００克，冬笋、胡萝卜、黄瓜各２０克，花生米２５克，豆瓣酱一勺，葱姜蒜、生抽、盐、糖、鸡精、花椒、香油、干辣椒、水淀粉各适量。
　　做法：
　　１．豆腐切成小粒备用，将花生米炒熟后放凉，再把豆腐倒入锅中煎至金黄后，放在吸油纸上吸出油分，放凉的花生米去皮备用；
　　２．取一只小碗放入一把花椒和适量的开水，泡制成花椒水；
　　３．冬笋（放入沸水中煮上２分钟）、黄瓜、胡萝卜全部切成小粒；
　　４．把泡好的花椒水中的花椒取出，再往碗中加入生抽、糖、鸡精、盐，搅拌至糖溶化成调料汁；
　　５．炒锅倒油，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，再放入葱姜蒜，干辣椒爆香，倒入冬笋和胡萝卜翻炒片刻，再把豆腐和黄瓜放入继续翻炒；
　　６．把调好的调料汁倒入，淋入香油，再加入水淀粉炒匀，最后淋入少许辣椒油，翻炒均匀即可。