健康养鱼口味鲜（2006-05-11）

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央视国际 www.cctv.com　　2006年05月11日 14:36 来源：CCTV.com

　　高文明是北京市通州区永乐店镇小务村的养鱼大户，他从1982年起就承包了40亩池塘，开始从事草鱼养殖，今天一大早，他来到了池塘边准备拉网捕鱼了。

　　喂，谁啊，老赵吗？你要买鱼呀？你要是买鱼的话，赶紧过来，这儿还有一点，给你留着。你要不过来可就没了，好了，就这样。

　　记者：刚才是有人打电话来要买你的鱼是吧？

　　高师傅：对。

　　记者：是哪儿来的电话？

　　高师傅：是河北、廊坊地区的。

　　记者：河北廊坊都跑你这里来买鱼啊？

　　高师傅：对，一般的年头，这都是业务户，不过往年不太好卖，通过多方渠道联系吧。

　　过去高师傅每年都要为鱼的销售费尽心机，而如今，买鱼的反倒求起自己，主动找上门来了。

　　记者：你好，你从哪里来的？

　　从廊坊。

　　记者：为什么到这儿收购高师傅的鱼？

　　高师傅的鱼挺好的，没有土腥味吧。

　　记者：你好！你是收购鱼的是吧，你从哪里来的？

　　我从天津来的。

　　记者：这么大老远过来，为什么这么老远过来啊？

　　老高的鱼味道好，没有异味，我们那面老乡都爱吃，相当好卖。

　　为什么高师傅养的鱼味道好，没有异味？他有什么决窍呢？

　　高师傅：诀窍没有什么，就打去年通过市里面技术推广站，推广一些技术，进行科技落户讲座，讲了一些鱼去土腥味，就比较好卖么。

　　2005年初，北京市水产技术推广站来到小务村举办水产品无公害养殖技术讲座，其中有一项淡水鱼的异味去除技术引起了高师傅的兴趣。其实，广大消费者对淡水鱼“异味”也深有体会。

　　市民1：味道不如原来好吃，口感不好，过去鱼肉都是筋到的。

　　市民2：我觉得现在的鱼啊，就是味道好像比较特别淡。

　　记者：有异味吗？

　　有些土腥味。

　　还有下水道味和哈喇味。

　　淡水鱼的异味有很多种，其中以土腥味最常见，那为什么淡水鱼会产生异味呢？

　　这个异味的产生主要有两种原因，第一，就是污染物，比如石油分类可以通过鱼的腮、皮肤或者食物肠道导致这个鱼的肌肉产生这种异味，第二个就是自然水体中自身存在的一些生物，可以产生导致异味的物质，比如说鱼腥藻，还有颤藻都可以，除了以上这两种呢，另外投喂不合格的鱼饲料也可以导致鱼腥味。

　　淡水鱼最常见的土腥味就是由水体中的鱼腥藻、颤藻等引起的，这些藻本身以及他们分泌的代谢产物通过鱼鳃呼吸和皮肤渗透进入鱼体各部分，经化学反应产生导致异味的生物物质，针对这个原因，北京市水产技术推广站积极探索，研制出了一种生物制剂。

　　这种生物制剂泼洒到水中以后，它可以形成优势菌种，可以抑制像鱼腥藻、颤藻之类的产生的菌种，使它成为劣势菌，从而达到去除异味的目的。

　　一般在鱼出售前2个月使用这种生物制剂，使用进可将这种菌剂直接兑水全池泼洒，使用量为每亩每米水深为300克，由于生物制剂是一种有益的菌种，所以在使用时不能与抗菌素和消毒剂同时使用，使用过抗菌素和消毒剂的池塘应在10天后才可使用生物制剂，另外，最好选择晴天的上午使用，因为这个时候有利于光合菌的光合作用。

　　专家提示：

　　1、严禁与抗菌素和消毒剂同时使用；使用生物制剂的前后10天内不能使用抗菌素和消毒剂。

　　2、选择晴好的天气使用。

　　高师傅是去年将异味去除技术运用到自家池塘后，不但鱼的销路不愁了，而且收益也增加了。

　　今天到你这儿来收鱼很多，今天大概卖多少鱼啊？

　　高师傅：卖两万斤。

　　记者：什么价格啊？

　　高师傅：四块二。

　　记者：往年呢？

　　高师傅：往年卖三块多，三块六七毛钱吧。

　　记者：这一斤就多五六毛钱，今天整个这个鱼多了一千多块钱？

　　高师傅：对，一千多块钱吧。

　　看到高师傅的高兴劲，本村的曹友军小伙也养起了草鱼，饵料是天天喂，池塘也是天天巡，但不幸的事还是发生了……死了这么多鱼，还是赶紧请专家来看看吧。

　　这不是烂腮，这个鱼好像是肠炎，你最近喂的什么饲料？

　　最近喂，就是我去年剩两袋饲料喂的

　　用的是去年的饲料？

　　对。

　　你拿那个饲料我看看。

　　这个饲料时间比较长，已经过期了，已经发现霉变了，所以你喂霉变的饲料，就容易造成肠炎病，所以说容易造成死鱼，你赶紧把这个饲料换了，喂一些药饵。

　　这个就不能用了是吧？

　　对，现在都讲健康养殖，第一点在饲料上就不能用过期、霉变的饲料。

　　在无公害养殖中，发霉变质的饲料是严禁使用的，因为发霉变质的饲料容易产生有毒有害的成份，这些有毒有害的成份不仅会引发鱼病，而且还会污染水域，损害人的健康，另外，投喂饵料是一定要定时、定量，一次不要投喂过多，以免造成残饵，污染水质。

　　哎，这鱼怎么老在水面上打漂，是不是病了？赶紧给治，但鱼还是想继出现死亡，这又是怎么回事呢？

　　经过我们诊断，刚才那条病鱼是由细菌性引起的烂腮病，而通常呢，出现烂腮病的症状有很多种，有细菌性的，有经常性的，有水质原因，有其它一些原因，那么刚才这个养殖户是把这个病错误性的当成了寄生虫病来进行诊断，要药用的是敌白虫，那么用的药不对症，这也是我们在无公害养殖中经常出现的一个最大的问题，就是经常没有正确的诊断病因，导致用错药。

　　药用错了，不但起不到一个非常好的疗效，而且还可以加速鱼的死亡，对于草鱼烂腮病，专家建议最好使用中草药来防治。

　　现在我们提倡用这种中草药来替代原有的抗菌素，我们去年做了一些研究，并且做了一些实验示范，结果表明，我们研究的这种中草药对草药烂腮病它的预防有效率达到了100％，治疗的有效率95％以上，疗效非常显著，它除了能够治疗草鱼烂腮病以外，它这个达因病（音译），以及肠炎病都有一定的疗效，现在我们提倡用中草药替代抗菌药，不但因为它的疗效好，而且还由于，它还有以下两个优点：首先，它的治病原理是提高鱼的免疫能力，所以说鱼对它不会产生抗药性，再其次它是一种天然物，它是对环境以致人体来说是绿色安全的。

　　中草药使用方法也很简单，在疾病高发季节，按照中草药0.7%的剂量与面粉加水混合，制成面糊，均匀涂抹到颗粒饲料表面，晾晒后，连续投喂5-7天就可起到很好的预防作用，对于已发生烂腮病的池塘，只需将中草药的剂量调整到1.3%就可以了。北京市结合科技入户推广的水产品无公害养殖技术，有效地降低鱼病发生率，提高了养殖效益，同时也生产出了优质安全的水产品。

　　从效果看，我们去年抓的这几个点，平均亩效益增加了三到五百块钱，通过抓无公害养殖技术，使鱼类的品质提高了，农民养殖的鱼类，市民就放心吃了。除了经济效益以外，生态效益也很重要，北京地区，农业发展的目标以生态和健康，健康生态环保型的渔业，所以我们养殖不能看近期利益啊，损害北京的水质环境，污染水质环境，所以生态效益意义更大。

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