自家腌制酸豇豆

这种酸豇豆超市应该也有卖，但还是不放心外面卖的腌制食品，还是自已动手吧。酸豇豆夏天当小菜非常爽口，酸酸、辣辣的。选择新鲜的豇豆，要挑那种硬硬饱饱的，软皮皮的不行，腌出来不脆。

一把10-15根豇豆，用细绳从头到尾紧紧缠绕起来。把缠好的一把把豇豆盘在一个大盆中，倒入淡盐纯净水(盐不能放太多，放多了豇豆就不是酸豇豆，而变成咸豇豆了)，淡盐水要没过豇豆，最后上面压一个重一点的物品。3--5天后就可以食用了。

腌好的酸豇豆，洗净切小段，油锅中先放了蒜粒炸香，再放入酸豇豆和红辣椒翻炒，最后加少许盐(根据你腌的酸豇豆的咸淡来定盐的多少)、鸡精即可。

 

完全腌好的酸豇豆，可以放在冰箱冷藏分几次炒。