厦门市建委市政府重视菜篮子 “放心豆芽”将规模化生产

www.taihainet.com　2013/2/27 17:12:12　来源：台海网　

　　台海网2月27日讯 据厦门晚报报道，长期以来，我市的豆芽菜都是小作坊或家庭式小工厂生产出来的。市商务局副局长叶茂伟昨日接听市长专线时透露，今年，我市计划扶持成立专门公司，建设豆芽菜生产基地，将豆芽菜的生产搬进大工厂，由企业按统一标准生产，日生产能力可达数十吨。无公害“放心豆芽”年内上市后，不但供应更有保障，也让市民吃得更安心。

　　为啥选择豆芽？

　　不受天气影响，比较能救急

　　工厂化生产的为啥是豆芽而不是其他蔬菜？

　　叶茂伟说，在蔬菜市场供应紧张时，豆芽菜是相对比较能救急的品种，而且，它的种植不受天气影响，而且种植时间短。

　　叶茂伟说，豆芽菜在厦门市场虽不是主要的蔬菜，但在工厂食堂、小餐厅里，需求量还是比较大的，因此，加强安全生产非常必要。

　　大规模的工厂化生产，能使优质豆芽菜的成本降低，上市后，豆芽菜的价格肯定会比现在便宜。

　　叶茂伟说，小豆芽里蕴含大民生，豆芽虽小，但映射的是政府的执政理念。我市外埠调入蔬菜占每日消费量的60%左右，蔬菜价格受季节和天气影响波动较大，一旦遇到灾害性天气，外埠调入量不足，我市蔬菜供应就会紧张，菜价高涨。将豆芽菜纳入菜篮子工程保障体系，政府可以通过宏观调控加大豆芽菜供应量，这对平衡流通领域蔬菜需求，平抑物价，保障低收入市民的基本生活需求具有特殊意义。

　　小作坊式生产，安全问题堪忧

　　叶茂伟说，选择工厂化生产豆芽菜，还有一个原因，就是目前的豆芽菜生产状况和安全问题堪忧。

　　常见的豆芽菜主要有黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗3个品种，种植也比较简单，只需把绿豆、黄豆、豌豆浸在水里，3到5天就能发芽，10天左右就能上市，而且不受季节限制，一年四季都可以生产。

　　正因为简单，长期以来，厦门的豆芽菜都是小作坊或家庭式生产，这种生产模式不但量小，无法满足市场需求，特殊时期无法救急，且普遍存在着设施简陋、卫生条件差、水源质量低、施用化学添加剂等弊端，难以适应人们对食品卫生、质量、安全的要求。我市在去年的一次检查中，就发现有个别豆芽作坊有添加物超标等质量问题。

　　叶茂伟说，工厂化生产能加速不规范的豆芽小作坊退出市场，推动食品生产向规模化、标准化转变。

　　 如何让市民放心？

　　每一斤豆芽，质量都能倒查

　　叶茂伟说，工厂化生产出来的豆芽，市民们可以吃得更放心。

　　豆芽在全自动流水线上生产，每隔几小时，自动喷淋系统会自动给豆芽喷水。整个生产过程，人与豆芽不直接接触，防止出现交叉污染。

　　其次，整条生产流水线由电脑控温，温度保持在21℃至25℃之间，由紫外线全程杀菌。

　　豆芽出厂后，由厂家直销到蔬菜批发市场，还会和超市对接。这种豆芽有商标，整个产销过程将执行“产品质量可追溯制”，顺着销售流程，每一斤豆芽质量问题都能倒查。

　　据了解，由于普通豆的自然出芽率较低，不少不法分子会在豆芽培育过程中使用尿素、生长剂等催生长的化学物质。而在工厂化的豆芽生产基地，原料与普通黄豆、绿豆不同，采用的是专门的芽豆。芽豆出芽率高达95%至98%，比普通黄豆和绿豆出芽率高出一倍，而且质量更好。

　　【相关新闻】

　　三年内，建成2000亩

　　水叶菜应急调控基地

　　市商务局副局长叶茂伟说，为了在淡季、台风天及节假日保持厦门水叶菜价格平稳，保证市场供应充足，从今年起，我市计划在三年内，建成2000亩水叶菜应急调控基地。主要方向是往外扩，通过到周边地区建设基地来基本保障厦门市的供应，比如漳州龙岩，基地选址还在洽谈中。

　　叶茂伟说，我市目前有中埔果蔬批发市场调控基地和位于同安的闽南果蔬批发市场，这两个大的批发市场可以基本满足厦门市场的供应。不过，每到淡季、台风天或节假日，厦门的水叶菜市场供应还是会出现紧张。

　　叶茂伟说，目前厦门市水叶菜的自给率仅40%-50%，蔬菜的总体自给率在80%左右。随着厦门城市人口急剧增加，我市水叶菜的自给率还在下降，因此，厦门必须加强周边的基地建设，包括整个批发市场的调控力度。

　　两年建成

　　63个菜篮子基地

　　为保障厦门“菜篮子”，从2011年起，厦门实施菜篮子工程建设，通过扶持蔬菜种植基地、生猪养殖基地、水产养殖基地，以保障厦门市场上菜篮子的供应，保障农副产品的品质和食品安全。截至目前，厦门共建设菜篮子基地63个，其中，生猪基地29个，年出栏生猪42万头；蔬菜基地24个，2.43万亩；水产品基地7个，2555亩；海捕渔基地3个，15.2万吨。

　　按照厦门的菜篮子工程建设规划，我市计划5年内投资1亿元扶持菜篮子基地，每年财政预算达到2000万元。