林子底下种蘑菇（2006-09-22）

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央视国际 www.cctv.com　　2006年09月21日 16:07 来源：CCTV.com

　　往年夏天农闲的时候，北京市顺义区杨镇的很多农户都已经没什么活可干的了，可今年夏天，他们个个都忙活得不亦乐乎，说是平日没什么用的林地，如今也能生金生银了。

　　农户：最忙的时候一天得摘个五六十筐

　　摘不过来的时候就过来四五个人帮着我们摘

　　这林地里的菇质比较好

　　每棒一块五毛钱

　　7000棒 万把块钱

　　这有把握

　　北京市顺义区杨镇的不少农户在北京市农技推广站的帮助下，今年第一次大规模在杨树林下栽培起了食用菌，不仅有大家常见的香菇、平菇、木耳，还有珍稀的食用菌品种鸡腿菇等。那他们怎么想到要在这树林底下栽蘑菇的呢？

　　采访韦：原来北京市搞退耕还林

　　北京市周边种的速生林比较多

　　按照传统速生林树林间1～3年期间咱们主要种一些作物

　　比如说豆子、玉米等等

　　到了三年以后，整个树冠比较封闭以后

　　它再种别的作物就种不了了

　　这段时间里农民没有什么收入

　　后来我们就想到

　　因为食用菌它是一种需要弱光而且比较阴暗的地方

　　那我们想能不能在这里面搞些食用菌生产

　　其实，这各式各样的蘑菇的老家本来就是郁郁葱葱的大森林，现在利用林地栽培就像是把这些蘑菇送回了家。大森林释放出丰富的氧气，非常适合蘑菇的生长，同时，蘑菇生长时吐出的二氧化碳，又会被树木吸收，加快了成材的速度。更重要的是，蘑菇生长需要阴暗潮湿没有光合作用的地方，树林里正好能满足它们的生活要求。韦老师和当地的技术人员告诉我们，说白了，现在在树林里栽培食用菌，其实就是要仿野生栽培。

　　原来夏天种食用菌都得在大棚里，而现在模仿起野生栽培，这食用菌的家从室内搬到了室外，那这小小的搬迁，会给食用菌的生活质量带来什么变化呢。

　　采访食用菌协会高：你看这个

　　因为这个棚室里面空气流通不好

　　通风不好 氧气缺乏

　　你看这个香菇表现出来的就是腿比较长 帽比较小

　　咱们这个香菇吃的最好的地方就是菌盖

　　就是帽这部分

　　腿比较老就不太好吃

　　还真是，除了这长腿儿的香菇，还有胖腿儿的，好吃的菌盖所剩无几。畸形菇一多，您说，这品质能不受影响吗？

　　再来看林子里的香菇，光看外形就比大棚里的略胜一筹。颜色好，畸形的也很少，它们生活在天然的大氧吧里，这品质肯定没得说。

　　如今，在杨镇利用现成的林地，每年的4－10月份都可以进行食用菌生产，不过并不是随便哪块林地就能生产食用菌的。

　　采访韦：像咱们这块试验地是个五年生的林地

　　像这种林地一般到五月份以后

　　整个树叶密闭就比较合适

　　一般树林郁闭度达到0.7的情况下

　　比较适合食用菌的生长

　　韦老师说的树林的郁闭度，其实就是单位面积内，遮阴面积所占的百分率。也就是说，当树林达到70％的遮荫率，进行食用菌的栽培最合适。既保证了阴暗的环境，又能有一定的散射光照进来。可要是树林子的遮荫率差点儿，难道就种不了蘑菇了吗？北京市高丽营镇的龙占申家里的杨树才长了三四年，要说遮荫率自然不太够标准，可人家在林子下拉了张遮阳网，种出的香菇也不错。

　　同时，专家告诉我们林地的位置也很重要，林地栽培食用菌应选择管理看护方便，地势平坦，水源充足的人工林地。

　　其实林下栽培食用菌不只对树林有要求，对食用菌也有要求。不是什么食用菌你想住就能住进来的。在采访时，我们和韦老师还真就发现了这个安错家的香菇。

　　采访韦：你当初为什么想到用低温品种啊？

　　还是不知道它是低温品种还是高温品种

　　高：不知道它是低温还是高温的

　　你看现在是不是有点开伞

　　这个天气太热就没开伞

　　基本上菌盖都不分化

　　原来这种香菇是高老师他们从外面引过来的一个品种，了解的不多，只知道高产，说栽着试试吧，没想到就长成这副怪相了。所以说，这食用菌能不能住进树林里，关键还得看它是怎样的品种。由于栽培是在四月到十月这个季节，像栽香菇最好选择耐高温的品种武香一号或l935，栽木耳呢就可以选抗杂性好的高温品种黄背木耳，总之，林地栽培食用菌应该选择那些适应性广的中高温品种最合适。

　　同时两位老师提醒大家，在林下栽培食用菌还要考虑到科学安排生产时间。像黄背木耳，一年可在春秋两季栽培，春季接种在3月中旬到四月上旬，可在5～6月入林生产；秋栽接种在7月中旬至8月上旬，9～10月入林出耳。平菇和香菇可以从4月份一直种到10月份；鸡腿菇第一批林下栽培时间是3～6月，第二批是8～11月。

　　选定品种，菇农们就忙上了，搭架、建棚、摆放菌棒，可原来夏天要想在棚室里栽培食用菌要么得有自动控温设备，要么就得盖上厚厚的草帘子，这从棚室里搬出来的食用菌，难道有大自然的恩赐，就用不着调控温湿度了吗。

　　采访高老师：种这食用菌肯定是温湿光气都要调节好

　　因为它本身就需要调节好

　　高老师说其实林下栽培食用菌关键在于降温增湿。就拿种香菇来说，一般温度不能超过35摄氏度，而黄背木耳的最适宜温度是17—30度，覆土栽培的鸡腿菇由于埋在地下，所以还得考虑到地温这个因素。

　　这个鸡腿菇它有一个特性

　　它是不埋土不出菇

　　不像其它的品种

　　其它的品种你不埋土也可以出菇

　　这个温度主要是靠自然的地温

　　因为是埋土

　　空间对它的温度对它也有影响

　　但影响不是不大

　　所以说，一般鸡腿菇栽培时的地温不能超过30度，否则，就会不出菇或出菇困难。为了降温，除了要使用遮阳网，还要及时浇水。林下栽培食用菌对湿度要求也很高，一般要达到80％～90％左右。杨镇树林子里的小拱棚上都装上了喷灌装置，节水又方便。原则就是：少喷，勤喷。每天都要喷上两到三次，到了傍晚，还要把小拱棚上的塑料膜给盖上，以保持湿度。

　　除了温湿度的控制，还要考虑到林下栽培食用菌的光照问题。出菇期不能有直射光照，需要散射光照，光照过强，应及时使用遮阳网。

　　本以为控制好温湿度和光照，这林下栽培的蘑菇就能长得很好，可高老师发现，这香菇出过两茬以后，菌棒上再出的香菇有的多、有的少，有的好点，有的差点，这问题究竟出在哪儿呢？

　　采访高： 注水他们就是凭感觉

　　菌棒往外 水就行了

　　但是虽然 水了

　　可能有的棒还没吸收多少水份

　　原来，为了下一茬香菇的产量和质量，得给提供营养的菌棒先打上一针，这样可以帮助菌棒恢复体能，可是有些农户水是注进去了，但事实上菌棒并没有喝饱喝好。

　　采访高：棒还是轻的 水份还不足呢

　　水的压力一大，

　　它里面没有什么水份

　　棒上有裂口的地方就都泚出来了

　　是啊，打进去的水又都从菌棒的裂缝里滋了出来，为了能让菌棒喝饱喝好，一方面注水的时间要延长，另一方面还要用手掂量掂量，这菌棒体重沉的差不多了，才能拔出针头。像这样的菌棒半年内收个四五茬不成问题。

　　林地栽培食用菌虽然不比棚室里的病虫害多，但要一旦发生，也得本着安全角度进行绿色防虫。出菇期严禁喷洒任何杀虫剂杀菌剂，没有出菇前可适量使用生物制剂来防病防虫，采用物理手段防止病虫害，例如黄板、杀虫灯。

　　如今，相互利用的树林、蘑菇，给越来越多的菇农带来了丰厚的回报。北京市除了顺义，通州、房山、密云和大兴等区县都利用林地种起了食用菌，生产面积达到了2000多亩。

责编：肖阔