有机食用菌菌种

发布日期：[2006-12-19]    共阅[579]次 字体:[小][中][大]

 

      有机食用菌菌种的生产，主要应考虑三个问题：①转基因；②生产菌种的原料；③品种选择。

      一、 转基因问题：

欧盟、美国、日本和中国在有机食品生产技术标准中明确规定，不采用转基因技术及其产品。这里有二层含义，一是表现在有机食用菌菌种的生产过程中，不采用转基因的技术对现在食用菌品种进行改良；另一个含义是有机食用菌企业在菌种生时，所选取用的品种不能是通过转基因技术而获得或育成的品种。

      为何世界各国在有机农产品生产中拒绝采用转基因技术及其产品呢？通道说转基因技术或产品对人类或人的身体有害吗？要想搞清这些问题，这里有必要说明，何为基因？何为转基因技术？基因是近代遗传学的一个名词，它是指生物细胞核内的脱氧核糖核酸的有效片段就是基因，基因是生物体内的遗传物质，它决定着某种生物品种的的遗传特性。转基因技术就是利用现代生物化学手段对基因进行人为操控的技术。某种生物的基因，通过人为操控而得到改变，所形成的产品就是转基因产品。转基因技术是近代科学发展的结果，是近代生物学最热门的话题，转基因技术已广泛服务于人们的生活中。基因技术的最大特点是打破了自然界生物所固有的遗传规律，使生物界得到了“跳跃式”的发展。那么这种打破自然界所固有的遗传进化规律，是否会破坏生物的遗传生态平衡？目前仍是各国生物学家争论的问题。而转基因产品人们食用后，是会对身体造成危害也没有定论。为此笔者认为，在有机食用菌菌种生产过程中，所采用的原始母种，只要不是转基因品种就可以了，没有必要“谈虎色变”。如果某有机食用菌企业，有技术力量进行选种，可采用组织分离或孢子分离技术，这都是有机食用菌菌种生产所允许的。（以上仅代表作者本人观点）

      二、生产菌种的原料

在有机食用菌生产过程中，除不允许使用化学物质外，对生产菌种的原料（培养基）是否必须采用有机原料而没有明确规定，作者认为，在有机食用菌的整个生产过程中，菌种生产所用原料数量很少，只占总用量的1-5%，且是所用原料与有机食用菌栽培所用原料基本相同，不用单独购买。

       三、品种选择

有机食用菌菌种生产，在选择引进新品种的时候，对该品种的名称、来源及生物学特性要注明，并经认证机构认可。有机食用菌生产整个过程不允许使用化学合成的杀菌杀虫农药，为此，我们在进行品种引进时，尽量选择生活力强，抗逆强的优良菌种，预防养活病虫害的发生。

在有机菌种生产前品种选择的时候，还应注意一个法律问题，在国内应符合中华人民共和国农业部颁发的《全国食用菌菌种暂行管理办法》的要求，特别注意不侵害品种所有权人的利益，这一点也是有机食用菌生产的特点之一。

贾乾义

2007．12．18

灭菌与接种

发布日期：[2007-1-13]    共阅[616]次 字体:[小][中][大]

 

       正压净化室全部密闭，有门无窗，采用移门，进入正压净化室的空气，经粗过滤细过渡共2次，始终保持正压，即拉开移门时，只允许空气出净化室，不允许自然空气进入净化室。净化室内有一定的空气压力，所以高压灭菌柜采用卧式，两头开门，进料口在墙外侧，自然空气，出料口在墙内侧即正压净化室，使菌种瓶灭菌结束即进入正压净化室。净化室的门市部不常开，工作人员进入净化室操作时，一般只有1-2人，首先在预备室沐浴冲洗更衣，经冷却缓冲室，再进入接种室培养室操作，操作人员进入正压净化室后中途不准出来，连吃饭也只能带点干粮，一直到操作完毕才能出来。