[每日农经]京郊冬季赚钱的大棚(11)迎合市场需求的黑平菇(2010.3.18)
CCTV.com 2010年03月18日 23:19 进入复兴论坛 来源：CCTV-每日农经
记者：这么多菌棒，师傅您这儿有黑蘑菇吗？
种植户：有，我这儿种的都是黑蘑菇，满棚都是黑蘑菇。
记者：这个就是呀？这不是平菇吗？
种植户：这就是黑平菇。
记者：那它这个颜色发黑究竟是因为光照和温度的关系，还是因为品种的关系？
种植户：这是我们近几年开发出来的一个新品种。
才落户房山大棚的品种。以前这里大部分种植的也是市场上比较常见的白平菇，那么黑白两种平菇究竟有什么差别呢？
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记者：为了弄清楚黑白平菇到底有什么区别，我特意找了一只白平菇。您看这俩个头差不多大，但是这个黑的明显就厚一些了，单看这个边缘就圆润很多。而这个白的呢，边上呈锯齿状，而且显得略略单薄一些。我们来看看内在的品质究竟怎么样？您看这个黑平菇捏起来很有弹性，很瓷实，但这个白色的平菇一捏就出水了。水分含量非常大。
收购商：黑的销量好，白的销量不太好。价格是黑的高，白的低，北京市不怎么认这个白的。还是认黑的，一斤差四毛钱。白的过不了夜，黑的一天要是批发不完，第二天跟刚摘下来的差不多，还一样。
平菇专家：黑的在市场上价钱高一些。不容易管理，容易得病，比白平菇长得慢。长得慢肉就瓷实，口感好。
白平菇在当地有悠久的栽培历史，产量、出菇率、抗病性都比黑平菇要更稳定。因为在北京郊区种植，当地很多食用菌种植户为了迎合北京消费者的口味都选择了黑平菇，每天中午时分，北京城区的各大蔬菜批发市场的蔬菜经销商陆续上大棚取货，种植户们获得了不错的收益。说了半天，不知道这卖价高的黑平菇口味如何呢？
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记者：用了同样的方法清炒，白平菇和黑平菇就被端上桌了。我得尝尝它们的口感到底有什么区别。口感区别不能很大，白平菇更脆嫩一点，黑平菇更筋道更有嚼头儿，当然这只是我个人的感受，不知道消费者是怎么评价的。
因为这个黑平菇炒出来口感吃着特别筋道，而且炒菜也特别出数。我们家里也经常买这个黑平菇吃。我总觉得黑颜色的比较有营养。我们经常把黑平菇买回家以后裹面炸，用开水焯了以后凉拌也可以。
种植大棚黑平菇优点是市场占有率低，效益较高。
从八月份到第二年五月份，一共收入毛利润有五六万块钱，纯收入达到三四万吧。
它投资大风险大，肯定比种普通蔬菜要好。
也就八分地。纯收入四五万块钱就差不多了。相比之下比种菜好点儿。
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我们来算一下，每棚约八分地，菌棒、人工、水肥成本2万元左右，毛利润6万元左右，每棚纯收入4万元左右。
小贴士：缺点是投入资金多，技术含量相对较高，必须要在掌握技术的前提下进行投资。
记者：看来选择迎合市场需要的品种还是非常重要的，您看这黑平菇就是一个不错的亮点呀。
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