一、虫害防治
害虫来源
食用菌栽培生产中，大部分害虫是以卵的形式进入基料的，其中小部分是产卵于基料内，然后播种，而大多则是播种后产卵的。通过菌种带幼虫活体（或活虫）进入播种阶段的概率较小。卵的孵化与基料发菌同步进行，一般情况下肉眼根本无法发现或鉴别；起初幼虫个体群体均较小，取食菌丝量很小，不容易引起注意，待幼虫不断发育长大，并随着群体的扩大，对菌丝危害较重时，已至第1潮出菇或进入出菇盛期，该阶段尚难察觉，直至第二潮菇发生困难，甚至不再出菇，基料表面菌丝消失殆尽、变为褐色时，才发现原来是害虫作祟，可以说，相当一部分生产者是该阶段发现害虫的。秋冬季节害虫的另一特点，就是随着气温的逐渐降低，虫类亦在寻找温暖的庇护所，基料内比较适合，培养室、栽培棚内温度也较合适，在找到适当的“住处”之后，迅速繁殖，使害虫群体急速扩大。
危害症状
食用菌上发生的害虫，前期发菌阶段均以咬食菌丝体为生，后期出菇阶段则连子实体一并“通吃”，发生严重时，基料表面由白变黄、变褐，甚至成为黑色，表层甚至内部密布害虫排泄物，子实体基部直至整个菌柄被咬食为海绵状，甚至菌盖上也有虫孔。
另一方面，虫害可导致某些病害或杂菌的肆虐。如基料表层菌丝消失、虫类排泄物遍布。引起腐烂后，诸如木霉、根霉等杂菌趁机而入，易产生病害；虫类咬食子实体导致幼菇（菇蕾）死亡、腐烂，还易吸引外界成虫进入，虫体上带有若干细菌或真菌，在增加害虫（虫口）密度的同时，又带入了大量的病菌，给本来已经受损的食用菌生产“雪上加霜”。
防治原则
食用菌生产过程中虫害（菇蚊、菇瘿、跳虫、螨类、线虫类等）的防治是让菇农头痛的事。这些小虫会潜入到培养基各处进行取食、生存和繁殖，很难发现，要想把它们赶尽杀绝谈何容易，尤其是当前，受国际市场作用，各地都大力发展无公害绿色安全产品，对一些常用的农药做了严格控制。所以，对待食用菌虫害，一定要坚持“预防为主”的方针，但对已造成危害的虫害，也不能坐视。
预防虫类危害
预防虫类危害，是食用菌生产中防治害虫的积极态度，而且效果极佳。主要措施有：
基料堆酵阶段：首先，使用防虫网来预防虫类近料产卵，是经济有效、方法简便的上佳措施，同时又有效解决了药物残留问题。选用一般蔬菜育种上用的防虫网即可，即使微小的菇蝇也无法钻进。其次，经常喷洒高效、低残药物于料表驱避虫类，但使用浓度应低，喷洒量要少，以免产生药残。再次，有条件时尽量采用熟料栽培方法，防虫的同时又兼灭杂菌、病菌，一举多得。最后，在双孢菇、姬松茸菇类栽培时，推广应用二次发酵技术，高达60℃以上的温度，持续2天左右，将使虫类活体包括卵、幼虫以及成虫全部被杀灭，尽管生产成本稍有提高，但却换来了既杀虫、又杀（抑）菌、而且基料腐熟均匀、祛除异味等诸多效应，可谓一举多得。
播种发菌阶段：相当数量的虫害就是在该阶段侵入的，一般持续约3周～5周的发菌阶段，平菇、鸡腿菇等菌袋均扎有微孔，可完全满足菇蚊类、螨类虫的进出而基本不受限制。首先，高密度窗纱（如防虫网）封装发菌室门窗及通风口等，并坚持闭光培养，以免成虫趋光进入。其次，经常检查室内有否成虫，一经发现，立即喷洒菊酯类低浓度药物予以杀灭，即使单纯喷洒清水，使菇蚊类翅膀上沾有水珠，成虫即可坠地并不能再度飞起，亦可致死。最后，培养室周围环境较差时，例如靠近垃圾、厩厕、粪堆等，除尽可能的予以清理防范外，室内需经常喷洒杀虫药物于空间、墙壁上，也是非常有力的防范措施之一。
出菇管理阶段：第一，菇棚门窗及通风口封装高密度窗纱（防虫网即可），防成虫进入。第二，尽量降低棚内光线。第三，管理用水坚持用井水或自来水，不用沟、湾、塘中的“死水”。第四，进出口地面撒1米～2米宽的石灰带，以防螨类、鼠妇等害虫及小动物进入。最后，在出菇间歇，适量喷洒菊酯类药物，并配合施用甲醛、漂白粉类药物，具有虫、菌兼防的双重作用，但在子实体生长其内，应禁用任何药物，以防药残影响质量。
杀灭害虫的方法
及时发现虫害并采取措施予以杀灭，应严格选择药物品种，既注意药残问题，又防止发生药害。
初发虫害密度极小时，使用高效低残的菊酯类药物，空中或料表覆土喷雾即可予以杀灭。
中等发生时，将有部分产卵于料内，可将子实体一次性采光，对菇蚊及跳虫类采用800倍DDV对料表、覆土层喷施，并覆膜3小时～5小时；对螨类虫害可喷洒1000倍杀螨类药物，如扫螨特、杀螨醇等，亦经覆膜数小时；对线虫类采用0.5％甲醛溶液予以重喷，亦须覆膜2小时～4小时。
当料表出现褐色斑块、菌柄有虫蛀现象时，已属重度发生。此时，幼虫多在料内，喷洒药物一般无效，可采用磷化铝“通杀”的措施予以一次性全部杀灭。方法是：将子实体全部采光，菌墙栽培时，使用塑膜覆盖菌墙，两边间隔1米放置一片磷化铝，快速将塑膜四周用土压实，约8小时～10小时即可。菌畦栽培方式的杀虫，参考上述。注意要点：操作要快；覆膜要压实；撤膜时，应先打开菇棚门、窗及通风口。然后将塑膜掀开，待1小时～2小时后，再将塑膜移了棚外，将磷化铝废料小心捡出，予以深埋处理，不可乱弃。
1.尽量采用发酵或熟料栽培，控制培养基地内虫口，从源头上进行控制；双孢菇的栽培床要采用发酵料。拌料时加入0.5％食盐、3％石灰、5％—8％草木灰等有较好的驱虫和预防效果。
2.菌袋或培养料入棚前，要进行空棚消毒：用0.3％的敌敌畏+0.1％敌杀死喷薰；或磷化铝10克／立方米熏蒸，封闭菇房（棚），20℃左右时薰48小时，25℃以上时薰24小时，杀虫效果可达95％—100％（注：磷化铝有剧毒，使用时要注意安全），主治菇线虫、菇蝇、菇蚊和螨类等。
3.畦栽料面发生时，喷洒1％—2％的洗衣粉溶液，对菇蝇、成螨、老幼螨均有极强的触杀作用。
4.利用一些害虫喜欢在透光、阴凉等环境下活动的规律，将灭害灵等液喷在透光的塑料薄膜上，盖在畦床上，每天1—2次，连喷3—4次，可杀死飞虫成虫。拌料时加入0.5%食盐、3%石灰、5%-8%草木灰，有较强的驱虫和预防作用。
5.在虫害菇房内安装几个15W灯泡或黑光灯，下面放一盆水，向水中滴入煤油，对诱杀菇蚊、菌蚊、黑腹果蝇及缕姑等成虫效果极好。
6.糖醋液诱杀：按糖、醋、白酒、敌敌畏、水2∶3∶4∶1∶90的比例配成药液，用纱布或棉球浸药、取出、拧干、置于料面上，害虫闻到糖醋味即爬到药布或药棉上而被毒死。
7.将害虫喜欢吃的食物和毒药混拌，如将醋、糖、杀虫剂、炒黄的麸皮按1∶5∶10∶84的比例拌匀，撒于菇床四周及料面让其取食；对菇蝇、菇蚊、线虫等害虫也可用草木灰+除虫菊（1克／平方米）在料面上均匀撒一层，连撒2—3天，效果很好，既可治虫也可防病。
8.在低温季节，对畦床内螨类等害虫等可采取先“引诱后杀灭”的方法：晴天的早晨，先在床面喷一遍糖醋液，盖上薄膜，拉开草帘、升温，这时会有大量害虫从深处爬到床面或薄膜上；下午，适时揭掉薄膜，带出菇棚，用水洗除附着的虫子，同时用高剂量低毒杀虫剂喷杀床面后覆膜。如此连续3—5次，便可消除危害。
食用菌虫害的无公害防治方法
2012-4-6 8:28:29
第一、减少或消灭害虫源：加强食用菌栽培间歇期虫害的防治，减少夏季虫源；在菇房安装沙门、纱窗，将害虫拒之门外；新、旧菇房适当隔离，减少害虫入侵机会等。
第二、恶化害虫发生的环境条件：加强栽培管理，使菇房只利于食用菌生长，而不利于害虫生存为害；选育推广抗虫菌株，以及保持场地卫生等，以抑制食用菌害虫的繁衍。
第三、适时采取杀虫措施，控制害虫的种群数量：在选择杀虫措施时，不能单靠化学农药杀虫，必须因地制宜地采取多种方法进行综合防治，如灯光、食物、拌药剂进行诱杀。在使用杀虫剂时，必须遵循“有效、经济、安全”的原则，要特别注意药害和农药残留，避免滥施农药现象。
那么，该如何对虫害进行“绿色”防治呢？措施有二：
一是加强物理预防。措施包括：修建菇棚应远离厩厕、垃圾、粪堆等地，使环境少虫或无虫；原辅材料经强日光暴晒，避免携带虫卵或活虫；菇棚通风口及进出口等封装防虫网，并在通风口及进出口撒布石灰隔离带，以防爬虫类进入。
二是合理选择药物。棚外一定距离内可使用高效杀虫药物如敌百虫、敌敌畏类药物予以杀虫，以切断害虫来路。棚外及通风口、进出口，使用高效低残留药物予以喷洒，以防爬虫类进入。棚内使用绿色生物药品——高效驱虫灵进行驱避。该药物的作用机理是：利用菇蚊菇蝇类成虫不喜欢的药物气味对其进行驱避，使成虫不敢近料产卵，不敢入棚，因此无法形成危害。使用方法：一般在秋季，2—3天喷洒一次，以200倍浓度为宜，环境较差、虫口密度大的地区，可提高浓度至100倍左右，或缩小用药间隔时间至1—2天。
食用菌虫害巧防治
冬春季节是栽培食用菌的旺季，在栽培过程中，菇房内常会滋生一些害虫危害食用菌。下面介绍几种食用菌虫害的防治方法。
糖醋液诱杀法。将糖、醋、白酒、敌敌畏、水按2： 3： 4： 1： 90的比例配制药液，然后用纱布或棉球浸上药液，取出拧干后盖在料面上。也可将糖、醋、敌敌畏、炒黄的麦麸按1： 5： 10： 84的比例拌匀，撒于菇床四周及料面上来毒杀害虫。
灯光诱杀法。利用害虫的趋光性这一特点，在菇房内装上一盏明亮的灯泡，下面放一盆水，在水中滴上数滴煤油，此法对菇蝇、菇蚊、黑腹果蝇及蝼蛄等害虫杀灭效果很好。也可将灭害灵喷洒在透光的塑料薄膜上，每天喷1至2次，连喷3至4次，可杀死菇房内的飞虫等。
触杀法。使用畦式栽培的，当料面发生虫害时，喷洒1%至2%的洗衣料溶液，可杀死菇蝇和螨虫。
二、病虫害的防治
防治原则
在食用菌的生产中如果不注意采取必要的预防措施，一些杂菌和害虫会大量发生，对食用菌的生长造成很大危害。要坚持以防为主，防重于治的原则。
食用菌病虫害综合防治的意义与原则： 防治食用菌病虫害应遵循“预防为主，综合防治”的植保工作方针，利用农业、化学、物理、生物等进行综合技术防治，在防治上以选用抗病虫品种，合理的栽培管理措施为基础，从整个菇类的栽培布局出发，选择一些经济有效，切实可行的防治方法，取长补短，相互配合，综合利用，组成一个较完整的有机的防治系统，以达到降低或控制病虫害的目的，把其危害损失压低在经济允许的指标以下，以促进食用菌健壮生长，高产优质，食用菌病虫害的综合防治应做好以下几方面环节：
食用菌属大型真菌类，其生长发育所需要的环境条件，也同样适合多种病虫害的发生和生长繁殖，如不重视生态环境的控制，在前期不采取必要的预防措施，杂菌和各种虫害便会大量发生，加上食用菌本身的特点，又不便于随时使用化学药剂防治，因此在栽培中，遵循"以农业防治为主，合理配以生物物理方法，以化学防治为补救措施"的综合防治方针，充分发挥各种防治方法的优势互补，对各种食用菌的优质高产，将具有非常重要的意义。
发生原因
1、 培养基营养丰富，既适于食用菌生长发育，也适于各种微生物的生长繁殖，只要有其他微生物存在，它们就会快速生长繁殖，造成危害。
2、 原料在贮藏运输过程中受潮后，容易感染微生物，在使用时，无论是热力灭菌还是巴氏灭菌，孢子或虫卵都可能消除不干净，培养食用菌时，它们会萌生，造成危害。
3、 食用菌的栽培环境不清洁，或杂草丛生，或堆积杂物，或堆积废弃的培养料，为滋生杂菌创造了条件；菇房靠近牛栏、鸡舍，老菇房消毒不彻底，环境过于阴暗潮湿，通风不良，会藏匿害虫，滋生杂菌，在栽培食用菌之后，侵染培养料或子实体、菌丝体。
4、 培养料营养成分配比不恰当，辅料过多，含水量过大，酸碱度不适，出菇期水分管理不当，菇房闷热，潮湿过度，光照不足，子实体采收不及时，也会为病虫害的发生提供条件。
在整个食用菌的栽培期病虫害都可能发生，使人防不胜防。另外，杂菌和害虫与食用菌菌丝在培养基内杂生共处，很难分别采取措施处理，若不慎，还可能导致两败俱伤。因此杀虫和灭菌是最重要的防止手段。
预防措施
一、生态治理
环境条件适宜程度是食用菌病虫害发生的最重要的诱导因素。根据栽培的食用菌种类的生物学特性，选择最佳的栽培环境，并在栽培管理中采用符合生理特性的管理方法，这是病虫害防治的最基本治理技术。选用抗病虫性、抗逆性强的菌种，并通过适当加大播种量，可增强抗病虫能力。
1.注意环境卫生
搞好环境卫生是有效防治多种有害生物的重要手段之一，也是其他防治技术获得成功的基础。做好日常清洁卫生工作，将废弃物和污染物及时烧毁或深埋；及时清理周边环境中的杂草、积水及各种有机残体，避免病虫滋生；避免使用不清洁的污水；控制栽培场地人员流动。此外，每一季栽培结束后，应彻底清理菇场。
2.科学设计栽培场
要创造有利于食用菌、不利于病虫害发生的环境，一般把原料库、配料厂、肥料堆积场等感染区，与菌种室、接种室、培养室、出菇棚等易染区隔离，防止材料、人员、废料等从污染区流动到易染区。因此，培养室应与菇场、菇棚分开，以减少培养期污染。
（一）生态调控
1．菇场设计 菇场应选择地势开阔、通风、向阳、周围环境清静、无任何污染源；地表干燥，避免低凹、积水地带；靠近水源，且水质干净，进排方便，丘陵或山区可选择无污染源的河边，通风透气性好。
2．菇场卫生 搞好菇场清洁卫生是有效防治许多有害生物的重要手段之一，它是其它所有防治技术获得成功的基础。因为一个菇场生产一段时间后，其有害生物主要来源于菇场本身。
3．选用适宜品种 根据出菇季节温度选用抗病虫性强的品种，培育生活力强、高纯度的适龄菌种，增强自身抗病虫能力，减少病虫、杂菌为害。
1、农业防治措施
（1）选用优质抗病品种
①到正规厂家购买信誉度高、品牌正的菌种。
②母种传代不要过3代，栽培种由原种转接而来，不要由栽培种再次转接作栽培种。
③优质菌种的感官特征应是：种性纯正，菌丝生长健壮，不带菌毒，无杂菌、害虫污染。
④一定要选用适合当时当地气候条件、抗性强的温和型品种。
选用纯正、抗虫、抗病和菌龄适宜的菌种，适时某种，以保证接种后恢复生长快，生长健壮，抗病虫能力强；
（2）合理轮作
①不同品种之间轮作：食用菌栽培实践证明，在同一菇棚内连续栽培同一菇类，极易引发杂菌污染，且一次比一次严重。不同菇类，或同一菇类的不同品种之间，能产生具有相互颉颃作用的代谢产物，对病虫害及杂菌有一定的抑制和杀灭作用。据此合理轮作，起到较好的预防效果。
②提倡大田内与其他作物轮作：有些菇类如平菇、鸡腿菇，大田种植，不需熏蒸消毒，只需取表土下30厘米的土刨细，拌入石灰粉即可。每2-3年轮作一次，既可肥田，又能消灭病虫害，一举多得。在实行粮菇、菜菇轮作的地区，最好做到年年换地，以降低栽培场所病、虫、杂菌的残留量，减轻危害。
③更换新棚：有条件的菇农，可以每年更换新棚，防杂效果会更好。
（3）选场建厂，远离传染源
①栽培场地要远离仓库、饲料间、厕所、畜舍等病虫传播源。栽培场所除用清水冲洗干净外，还要用10％浓度的石灰水喷洒于四壁及地面。接种前一天，关闭门窗，用40％甲醛熏蒸，培养室外墙四周用0．5％敌敌畏溶液喷洒驱虫。
②装料间、灭菌锅和接种间建筑设计要合理，灭好菌的菌种袋或菌种瓶要能直接进入接种间，以减少污染的机会。
③床架、用具药物消毒。栽培食用菌的床架、用具都应进行严格的药物消毒。可用1％的高锰酸钾溶液洗涤或用3％--4％的石碳酸溶液喷雾消毒。
（4）搞好环境卫生
菇房(棚)门口应备消毒液槽或石灰坑供脚踏消毒。工作人员进入时要穿工作服。工作服及所有工具应定期消毒。
进料前要对菇房内墙壁、床架、地面用1∶800倍多菌灵液和0.5%敌敌畏液彻底消毒，杀灭潜伏的病杂菌和害虫。
由专人经常打扫、消毒，定期检查，发现有污染的菌种立即处理，不可随地乱丢。发现病菇、虫菇要及时除去，采下的病菇、虫菇要集中毁或深埋，不可丢在菇房边。
培养料消毒。生料栽培时，加0．3％的多菌灵可抑制霉菌。堆料场地先用水冲洗干净，然后用0．5％敌敌畏溶液或3％--4％石碳酸溶液等喷洒，防止病虫发生。
④采菇结束后彻底消毒。食用菌栽培结束后，对菇房和菇床以及其它用具要进行一次彻底消毒。除药物消毒外，有条件的可用70℃温开水浸洗，以杀死真菌及线虫、螨类等病虫
需要覆土的菇类如蘑菇、鸡腿菇等，覆土进棚前要经曝晒或用甲醛熏蒸消毒（进棚前一定将气味散净，以免对菌丝造成药害）
废料、料块、老菌袋不要堆在栽培室附近，并须经过高温堆肥处理后再用。
露地栽培时要清除栽培场的残株及附近的枯枝落叶、烂草及砖石瓦块。清理环境后，必要时场地还要进行杀虫，南方为防白蚁要挖诱蚁坑或环形沟。
栽培室、地道、山洞、防空洞在栽培食用菌前要清扫干净，架子、墙壁、地面要彻底消毒、杀虫。要特别注意砖缝、架子缝等处容易匿藏害虫的地方。对发病严重的老栽培室要进行熏蒸消毒，方法是每立方米容积用 80 毫升福尔马林倒入 40 克 高锰酸钾中进行熏蒸，装高锰酸钾的容器要深，容积要比福尔马林大 10 倍以上。熏蒸时要密闭栽培室， 2 天后打开门窗通风换气 24 小时再将菌袋送入。也可用硫黄熏，用量每立方米 5 克 ，密闭 48 小时，再过 2 天进料。
及时清除残菇进行消毒 采菇后彻底清理料面，将菇根、烂菇及被害菇蕾摘除捡出，集中深埋或烧掉，不可随意扔放。双孢菇培养料和覆土需经消毒处理，在送上床架前用漂白粉或甲醛消毒或喷杀虫剂后盖膜密封 24 小时。
新旧菌袋及工具要分开 栽培室的新旧菌袋必须分房隔开存放，绝不可混放，以免病虫传染，使老菌袋的病虫转移到新菌袋上。栽培工具也要分开使用。
（4）培养料要发酵，配方要合理
①制备优质培养料。种菇(耳)所用原料要新鲜，无腐烂霉变，并充分干燥。段木伐下后可先保留部分枝叶，并尽量保护树皮，断面及其他伤口应涂上石灰水，以减少细菌污染。栽培代料堆制前要曝晒1－3天，杀死料中部分有害微生物和害虫。选用优质、无霉变、无虫蛀的栽培材料，培养料配比要合理，并进行严格的灭菌、杀虫；
②栽培食用菌的物料北方一般以棉籽壳、玉米芯、麦秸牛粪作为主料。各种物料最好采用发酵料，利用堆肥发酵高温杀死病菌虫卵，按照要求堆建、翻堆，使发酵温度上升到75℃以上，最好采用后发酵方法，以有效消灭堆肥内病菌虫卵。各种物料混和要均匀一致，含水量适中（60-65%）。要选用新鲜、无霉变的培养料，并严格按配方要求配制。
③把好培养料及覆土灭菌关 生料栽培的培养料最好进行二次发酵：第1次发酵在室外进行，发酵10－20天，其间翻堆3次；第2次在室内床架上进行，要求密闭门窗，用蒸汽或煤炉加温，使室内温度在60－70℃范围内持续30分钟。熟料栽培的培养料务必彻底灭菌，如采用常压灭菌则需8小时以上，高压灭菌需2小时以上，并保证受热均匀。覆土材料用多菌灵、福尔马林等药剂处理；或进料时置于室内，利用二次发酵时的高温进行巴氏灭菌。
④适时播种和适当加大接种量 除草菇外，一般应尽量选择在温度较低时播种，接种可安排在夜间进行。应适当加大接种量，使菌丝尽快布满培养料，以减少竞争性杂菌污染的机会。
⑤接种应严格按照无菌操作规程，提高成品率，既可降低成本，又可减少病虫源。
（5）管理措施得当，合理调节温、湿、气三者之间的关系
①加强栽培场所的管理，改善环境条件，尽可能满足菇类生长的要求，提高其抵抗病菌杂菌的能力。提高栽培管理技术水平，提供一个有利于食用菌生长发育而不利病虫滋生的生态条件。根据食用菌的特性进行科学管理，创造适宜的温、湿及通风条件，尽量使环境条件对食用菌生长发育有利，对病虫害的发展蔓延不利。
②温度、湿度、氧气是影响各种食用菌质量优劣、产量高低的重要环境因子，三者要统筹兼顾。出菇期间，在合适的温度下，如鸡腿菇16-24℃、双孢菇14-16℃子实体数量最多，产量最高；物料含水量以60-70%为宜，空气相对湿度在菌丝生长期间控制在75-80%左右，子实体阶段在85-90%，低于60%菌盖易反卷，高于95%以上易引发病害。食用菌全都属于好氧性微生物，整个发育期间均需要新鲜空气，特别是子实体形成期间要勤通风换气。通风不良、过于潮湿、温度过高的菇房，容易滋生杂菌害虫。
栽培场所应常通风，保持空气清新，并根据不同菇类的要求调节好温湿度。栽培期间，每天用0.2%的肥皂水、3%～4%的石灰水或5%的甲醛溶液喷雾或喷洒；要注意检查栽培床架或段木，发现病菇或杂菌应及时挖除销毁，并用石灰水等消毒挖口。
③在栽培管理过程中要经常地、认真细致地进行检查，一旦发现病虫害，就要及时采取措施进行防治控制，防止扩散蔓延。将所有的病菇、杂菌、害虫等污染物排除掉，进行深埋或销毁，病区用药剂防治，并注意通风。
促菇抑虫抑病 不同的食用菌对其生长发育的条件有不同的要求，要按照各种食用菌的要求对温度、湿度、水分、光线、氢离子浓度 ( 酸碱度 ) 、营养、氧与二氧化碳等进行科学的管理，使整个环境适合食用菌的生长而不利于病原菌和害虫的繁殖生长。当食用菌生长健壮时，也可抑制病原菌和害虫的繁殖生长，即所谓促菇抑虫抑病。例如培养料要选用新鲜无霉变的原料，配比要合理，按要求堆制，使堆制好的培养料不带病菌和害虫；按操作原则进行各种操作等。这样既可提高成品率，又可减少病虫害，降低生产成本。
一、利用害虫的习性进行防治
1.喷丝性。菌蚊的幼虫有吐丝的习性，又群居拉网，一般用丝将菇蕾罩住，很容易发现；另外其蛹有白茧，也容易被看到，对这些害虫可进行人工捕捉销毁。
2.怕燥性。瘿蚊有幼体繁殖的习性（即一头幼虫可从体内繁殖20多头小幼虫），但瘿蚊虫体小、怕干燥。可将发生虫害的菌袋放在阳光下曝晒1～2小时，或撒石灰，则虫多干燥而死，可降低虫口密度。
3.喜水性。跳虫有喜水的习性，对于发生跳虫的菇块可以用水诱集后消灭。
4.变色性。有些鳞翅目（如谷蛾和夜蛾类）的幼虫老熟后身体很大，颜色也较艳丽，在采菇和管理中很容易被发现，可随时捕捉消灭。
5.趋化性。一些害虫（如蝇科和螨科）对糖醋液有强烈的趋性，可在菇房中设诱杀盆，用白酒0.5份、水2份、红糖3份、醋3.5份，再加入少量敌百虫或敌敌畏诱杀；螨对炒熟的种子香味也有强烈趋性，可用炒香的茶籽饼或棉籽饼撤在纱布上，当螨聚集于纱布上后，把纱布在浓石灰水里浸沾，螨便被杀死，连续几次，杀螨效果可达90%以上。另外，用57辛硫磷0.25千克，麦麸1.5～2.5千克，加适量水，傍晚撒于菇房周围，可诱杀蟋蟀、蝼蛄等。
[1 、利用害虫的习性进行防治
有些害虫有着特殊的习性，如菌蚊有吐丝的习性，该虫的幼虫吐丝，用丝将菇蕾罩住，在网内群居为害，对这些害虫可人工捕捉。瘿蚊有幼体繁殖的习性，一头幼虫从体内繁殖 20 多头小幼虫。瘿蚊虫体小，怕干燥，将发生虫害的菌袋在阳光下曝晒 1 — 2 小时，或撤石灰粉，则虫多干燥而死，可降低虫口密度。跳虫有喜水的习性，对于发生跳虫的菇块可以用水诱集后消灭。另外还有些鳞翅目的幼虫老熟后个体很大，颜色也艳，在采菇和管理中很易发现，可以随时捕捉消灭。对落在亮处的害虫要随时拍打捕杀。有的幼虫留下爬行痕迹要注意沿痕迹寻找捕捉。
2、物理防治
（1）设置屏障
将病虫源拒之棚外，菇房、菇棚、防空洞等栽培设施的门、窗、通风口均应安装防护网，防空洞、地下室进门处留一段黑暗区，以防飞虫乘隙而入，将病虫带入菇棚内。
有条件的可在通风口设置过滤装置，减少菇房空气中病杂菌孢子含量。
在菇房门口，窗和通气口要安装60目纱网，阻止成虫入内，在地道菇房的进出口保持几十米黑暗，注意随时关灯，防止成虫趋光而入。
（2）水浸法
即使虫体浸于水中造成缺氧和促使原生质与细胞膜分离致死。但必须注意栽培块（袋）无污染、无杂菌，菌块经2～3小时浸泡不会散，否则水浸后菌块就会散掉，虽然灭了虫，但生产效益也会受到损失。方法是：瓶或袋栽培的可将水注入瓶或袋内，块栽的可将栽培块浸入水中压以重物，避免浮起，浸泡2～3小时，幼虫便会死亡漂浮，浸泡后的瓶、袋沥干水即放回原处。
是一种简单易行的方法，使虫体浸于水中造成缺氧和促使原生质与细胞膜分离而致死。但必须注意栽培袋(块)无污染、无杂菌菌块，经2～3小时浸泡不会散，菌丝生长很好，否则水浸后菌块就散掉，虽然达到了消灭害虫的目的，但生产效益将受到损失。其操作方法是：瓶栽培的和袋栽培的可将水注入瓶、袋内，块栽的可将栽培块浸入水中压以重物，避免浮起，浸泡 2 ～ 3 小时，幼虫便会死亡漂浮，浸泡后的瓶、袋沥干水即放回原处。
（3）人工诱杀
① 灯光诱杀：许多食用菌害虫（如蚊蛾）有较强的趋光性，可用黑光灯或节能灯诱杀，具体方法是在灯下放一装有0.1%敌敌畏的水盆，害虫落入盆中即被杀死；也可在强光处挂粘虫板，板上涂40%聚丙烯粘胶，有效期可达2个月。需注意开门时应关灯，以防诱入室外的昆虫。
② 毒饵诱杀：用菜籽饼（也可用棉饼、豆饼替代）诱杀，主要诱杀螨虫，方法是在菌床上铺若干纱布，纱布上铺一层炒熟的菜籽饼粉，螨类闻到香味后便会聚集于纱布上取食，此时将纱布连同螨虫一起放入沸水中浸烫。或把纱布在浓石灰水里一浸，螨便被杀死，连续几次杀螨效果可达 90 ％以上。
熏杀：没莱、棉籽饼的地方用敌敌畏药液的棉球熏杀效果也不错，将蘸 50 ％敌敌畏的棉球，在菇床下每隔 70 厘米 左右呈晶字形排列放置，并在菇床培养料面盖上湿纱布，螨嗅到药味，都从料内钻出，粘到湿纱布上，然后将粘满螨的纱布，在石灰水中浸泡螨即死亡，反复几次效果很好。
黑光灯或粘虫板诱杀。利用蚊蛾的趋光性可以用黑光灯或节能灯诱杀，方法是在菇房灯光下放诱盆，内加0.1%的敌敌畏，害虫落人盆中即被杀死。也可以在强光处挂粘虫板，粘虫板上涂40%聚丙烯粘胶，有效期可达2个月。
（二）物理控制
1．强化培养料的处理 熟料栽培食用菌应考虑杂菌基数、灭菌培养料体积、排列方式、灭菌温度、灭菌时间以及冷气排放等因素对灭菌效果的影响，严格灭菌操作，避免灭菌不彻底造成的批量污染。
2．规范无菌操作规程，提高接种技术 接种室（箱）是接种操作的主要场所，尽可能提高接种空间的相对无菌状态是降低污染率的有效途径。
接种空间的正确消毒是降低接种空间的杂菌数目、减少杂菌污染的有效手段。紫外线对细菌消毒效果较好，但对霉菌效果较差，且紫外线穿透力差。甲醛熏蒸消毒24h后杀菌力可达到76%，但30 min以内杀菌率仅为24%，常规甲醛熏蒸20~30 min是很难保证接种空间无菌状态的，且甲醛对人体刺激性强，毒性高。苯酚水溶液喷雾，可对接种箱（室）、培养室表面消毒，对细菌、真菌均有一定的杀灭作用。过氧乙酸熏蒸或水溶液喷雾以及近年来市场上出现的各种气雾消毒剂均有一定的消毒作用。
3．创造适宜的培养条件，防治杂菌、病虫的入侵 菌丝培养期间应维持适宜温度条件，菇房门窗安装防虫网、纱窗等，有利于减少病虫为害。
4.利用害虫的趋光性，进行灯光诱杀害虫
5. 人工捕杀 人工摘除害虫卵块和病菇，捕杀蛞蝓、蜗牛等也是有效的病虫防治方法。
二、物理防治
病虫害均有各自的生理特性和生活习性，利用各种危害食用菌的菌类、虫类的这些特性，采用物理的、非农药的防治，也可取得满意的治理效果。
1.配料要慎重合理
选用新鲜、无变质的原材料；配料时勿添加过多糖、粮类营养，拌料时要求偏弱碱性。严格灭菌操作，避免灭菌不彻底造成的批量污染。
2.完善菇场设施减少蚊蝇介入
菇场的门窗要安装防虫网、纱窗等，出入菇房随手关门，防止蝇、蚊成虫飞入产卵。
3.选择适宜的温湿度
选择适宜的温湿度能促进菌丝的生长发育。在菌丝生长期间，温差过大或过高都不利于菌丝的生长。如链孢霉的特性是喜爱高温高湿的生态环境，把栽培环境控制在湿度70%以下，温度控制在22℃以下，链孢霉可迅速受到抑制，而许多食用菌丝生长又不受影响，这也是无公害治理的好方法。
4.根据某些害虫的生理特性进行防治
利用某些虫害的趋光性，可在夜间用灯光诱杀。利用害虫对食物、气味的特殊嗜好，可用某些食物拌入药物进行诱杀。
3、生物防治
生物防治在食用菌上还处于起步阶段，但应用前景乐观，它不污染环境，没有残毒，是实现无公害食用菌生产的关键技术。但由于食用菌生产周期短、困难较大。目前，有用农用抗菌素防治细菌性病毒，应用增菌提高食用菌的抗病性、产量和品质。用寄生性线虫来防治蚤蝇、瘿蚊和眼菌蚊等。因此，在未来的食用菌病虫害防治中有广泛的应用前景。
利用细菌制剂如苏云金杆菌可防治螨类、蝇蚊、线虫，用植物制剂如鱼藤精、烟草浸出液对多种食用菌害虫具有较好的防治效果，抗生素类药剂如链霉素、金霉素防治食用菌上的细菌性病害，效果理想。
生物防治是利用某些有益生物，杀死或抑制害虫或害菌，从而保护栽培的食用菌（或农作物）正常生长的一种防治病虫害的方法，即所谓以虫治虫、以菌治虫、以菌治菌等。
食用菌病虫害生物防治的主要作用类型有以下三种。
1.捕食作用在自然界，有些动物或昆虫可以以某种（些）害虫为食料，通常将前者称作后者的天敌。有天敌存在，就自然地压低了害虫的种群数量（虫口密度），如蜘蛛捕食蚊、蝇等，蜘蛛便是蚊、蝇的天敌。对蘑菇害虫的防治而言，双革螨能捕食线虫，而类寄螨与窄株螨的食性都很广，能捕食尖眼菌蚊、瘿蚊和小杆线虫等。
2.拮抗作用 由于不同微生物间的相互制约；彼此抵抗而出现一种微生物抑制另一种微生物生长繁殖的现象，称作拮抗作用。利用拮抗作用，可以预防和抑制多种有害菌。在食用菌生产中，选用抗霉力强的优良菌株，就是利用拮抗作用的例子。
3.占领作用 栽培实践表明，大多数杂菌更容易侵染未接种的培养料，包括堆肥、段木、代料培养基等。但是，当食用菌菌丝体遍布料面，甚至完全“吃料”后，杂菌较难发生。因此，在菌种制作和食用菌栽培中，常采用适当加大接种量的方法，让菌种尽快占领培养料，以达到减少污染的目的。这就是利用占领作用抑制杂菌的例子。
（三）生物防治
1.捕食作用 利用天敌，抑制害虫
2.寄生作用 以虫治虫，以菌治虫，以菌治病
3.拮抗作用 选用抗杂菌能力比较强的菌种
4.占领作用 及时接种，适当加大菌种用量，以便栽培对象先入为主
5.诱发作用 有一些微生物能够诱导食用菌产生抵抗有害生物（病虫害）的能力。诱发作用常用于草腐菌的栽培管理。
（四）化学防治
药剂防治利用化学药剂防治食用菌有害生物为害的方法具有见效快、操作简单、使用方便等特点。但如果使用不当，会发生药害，同时农药残留会损害人的身体健康。
食用菌有害生物的化学防治必须选择高效、低毒、低残留的药剂，严禁使用剧毒、高毒、高残留的化学农药品种。化学药剂使用重点应放在培养料处理及菇房消毒，熏蒸，并结合毒饵诱杀、拒避等，注意用药时间和用量，避免化学药剂的毒害。禁止用药剂拌料或在出菇期间向菇体喷撒任何化学药剂。
常用食用菌病害防治的杀菌剂主要有：多菌灵、甲基托布津、代森锌等。常用食用菌病害防治的杀虫剂、杀螨剂主要有高效氯氰菊酯、克螨特、灭蝇胺等。
4、化学药物
化学防治应作为其他方法失败后的一种补救措施，这是因为：
①食用菌栽培周期短，药物喷施后易在菇体内残留，食后对人有毒副作用。
②食用菌子实体完全暴露，加上目前选择性农药不多，防治病虫害的农药也会对食用菌本身产生不同程度的药害。
③影响出口贸易，现在世界各国对各种食用菌的质量检验都非常严格，农药残留将会严重影响菇体的质量信誉和市场竞争力。所以，农药防治是在万不得已时的一种应急措施，并要遵循农药使用的安全性原则：一是禁用剧毒、残效期长的有机汞、有机磷农药，要用高效、低毒、低残留药剂；二是出菇期间禁用药剂防治。
（1）杀真菌药剂
食用菌的病害和竞争性杂菌大多是真菌引起的，它们对药物的敏感程度有许多相似之处，多采用多菌灵、托布津、苯菌灵、克霉唑、石硫合剂、波尔多液等杀菌剂。但要注意在食用菌栽培的不同阶段，其浓度、剂量都应按规定用量选用，防止发生药害；其次，多种药剂交替使用，以免产生抗药性。
（2）杀细菌药剂
漂白粉（次氯酸钙）是食用菌细菌性病害防治最常选用的药剂，如对平菇细菌性黄斑病，可在菇潮间采用漂白粉兑水1:600的药液喷施，也可喷洒0.25-0.30%的甲醛溶液进行防治；或是局部发生较严重的细菌性病害，一般多用兽用抗生素和链霉素、金霉素、庆大霉素等，但一定注意使用浓度，如链霉素和金霉素一般用每毫升200个单位的药剂喷洒防治。
（3）杀虫药剂
菇房内发生眼蕈蚊、粪蚊可喷500倍敌百虫；敌敌畏具有熏杀和触杀作用，对菇蝇类的成虫、幼虫和跳虫有特效（但对螨类杀伤力差），但一定要注意平菇对敌敌畏很敏感，浓度稍大就可能产生药害，最好改用敌百虫或辛硫磷；同样，蘑菇对敌百虫敏感，最好改用敌敌畏，而不用敌百虫。若有跳虫和螨类同时发生，用辛硫磷和杀螨剂混配效果较好。另外，用磷化铝熏蒸防治效果也很有效，一般讲，每立方米用2-3片（6.6-9.9克），对大部分食用菌害虫都有很好的杀灭效果。熏蒸后菇房密闭48小时后，要开窗通气3小时以上，确定无余毒后才可入内。注意一定确保人身安全。
（食用菌上不提倡合作药剂，尤其是在出菇期，食用菌栽培周期短，且直接食用，农药极易残留在子实体内。在栽培过程中，必须使用农药时应注意：⑴严禁合作剧毒农药，对残效期长，不易分解及有刺激性气味的农药，不能直接用于菌床或菌袋上；⑵尽量选用高效、低毒、低残留、对人畜和食用菌无害的药剂，并掌握适当的浓度，适期进行防治。）
（适当使用化学药剂 在病虫害严重的栽培场地及老产区，可选用高效低毒并对食用菌生长无不良影响的农药进行防治。常用药剂有：(1)用50%多菌灵1000倍液拌料、拌覆土材料或覆土后喷洒表面，可杀死多种有害真菌；(2)用65%代森锌1000倍液喷洒菇床(可接触菇体)，可杀死多种病菌、杂菌；(3)用鱼藤精1000倍液进行室内喷雾，可防治壳子虫、菇蝇、跳虫等；(4)用三氯杀螨砜1000倍液在菇房喷雾或浸段木，可有效防治螨类；(5)每吨培养料用10%的克线灵颗粒剂30克拌料，可杀灭线虫；(6)每50公斤豆饼饵料加1.5－3公斤蜗牛敌制成毒饵置于室内，可诱杀蜗牛、蛞蝓；(7)用5%－20%的食盐水于傍晚时喷洒栽培场地面亦可杀灭蜗牛、蛞蝓。）
[控制药剂防治
对食用菌不提倡用药剂防治病虫害。食用菌是真菌，食用菌的病害也多是致病真菌引起的，使用农药容易使食用菌产生药害。食用菌栽培周期短，尤其是在出菇期使用农药，农药极易残留在子实体内，直接食用对人类的健康不利。不少地方在拌培养料时加入一定量的多菌灵，已使一些病原菌对多菌灵不敏感。现在一些发达国家已禁止在食用菌上使用多菌灵，我们也应纠正使用多菌灵的做法。
用药剂治虫是一种应急措施，有时必须喷药，但用药前一定将蘑菇全部采完。菇房内发生眼蕈蚊、粪蚊可喷 500 倍敌百虫。如果瘿蚊大发生，喷 500 倍的辛硫磷或乐果，能收到一定的效果。跳虫为害严重时，喷 500 倍的敌敌畏效果很好，但要注意干菇对敌敌畏很敏感，浓度稍大就可能出现药害。最后再强调一下，用药剂防治害虫，必须在喷药前把蘑菇采收干净。
用磷化铝熏蒸蘑菇害虫。根据我们多次试验，每立方米用 3 片 (9 ． 9 克 ) ，对眼蕈蚊、菌蚊、粪蚊、跳虫及蛞蝓的防治效果都很好，但对瘿蚊则需要每立方米用 lo 片 ( 33克 ) ，防治效果才理想。磷化铝吸收空气中的水分后分解，释放出磷化氢，该气体穿透力很强，能杀死菌块表层及内部的害虫，而对菌丝体及子实体的生长无影响，菇体内无残毒，是广谱、高效的一种比较理想的熏蒸剂。然而磷化铝有剧毒，熏蒸时菇房要密闭，操作人员应戴防毒面具，一定要按操作规程进行，熏完后菇房要密闭 48 小时，再通气 2 — 3 小时，才可以入内。所以使用时一定要注意安全，最好与当地粮食部门取得联系，请求派人协助，以免发生事故。]
其防治对策如下：
1、 菌种厂的场地选择与建设要合理。菌种厂应远离房舍、饲养场、仓库。装料间、灭菌室、无菌室和培养室的建筑设计要合理，使装好料的瓶、袋能直接进入无菌室，接好种的菌种瓶能直接进入培养室，减少转运的时间，减少转运时的污染机会。
2、 注意接种室、培养室的灭菌消毒。接种室、培养室的设备应简单整洁，室内应经常打扫，清除杂物。并定期进行甲醛熏蒸消毒。有污染的培养物应立即处理，不可乱放乱丢，污染重的菌种或培养料袋要采取深埋处理。避免重复污染。
3、 注意栽培室，栽培场的卫生。菇房、菇场应远离仓库、饲养场、垃圾场。菇房的门窗、通风口要装纱网，防止飞虫出入。使用前应熏蒸消毒或喷洒药物进行表面消毒、杀虫。废料及出菇后的残料不要堆放在菇房附近。要清除菇场及其附近的枯枝烂叶、杂草及乱石堆。
4、 培养料灭菌杀虫要完全彻底。严格按要求对菌种培养基和栽培料进行灭菌处理，高温灭菌要做到压力到、温度到、时间到，不能随意改变灭菌条件。栽培料的发酵处理有杀菌、杀虫的作用，应注意控制堆温和翻堆，保证所有的堆料都经过发酵过程。培养原料用前应曝晒，覆土用前要经消毒处理。
5、 严格菌种检查，避免污染由菌种传播。
6、 及时清除残菇，保持料面洁净。采摘子实体后应彻底清理床面，将菇根、烂菇、染害菇蕾除掉，必要时对床面进行消毒处理。
7、 创造环境条件抑制病虫和杂菌的发生。利用杂菌、病虫害的发生条件和食用菌的生长发育条件范围的差距，利用或调节温度、湿度、水分、光线、酸碱度、营养、空气条件，抑制杂菌和病虫危害，促使食用菌正常发育。
防治方法
