对食用菌工场化生产特点的剖析

2011-07-11 来源:食用菌网 点击: 141次

　对食用菌工场化生产特点的剖析

文/文显文 宋丽丽

　　，为了加快食用菌产业现代化的步伐，我国很多地区曾先后引进了多套世界先进水平的全套食用菌生产设备和技术，代表草腐菌的荷兰的双孢菇的全套生产设备和技术，代表木腐菌的日本的金针菇的全套生产设备和技术。然而，经历了十几年的时间，至今未能推广。从去年在山东召开的“全国第一届食用菌工场化高层论坛”了解，我国仍处在对原引进时水平的填平补齐阶段，还在吃力的追赶，国外却又有了新的发展。为什么会这样？

　　农业现代化已正式提到国家的议事日程，食用菌的工场化生产正在各地升温，解决好上述问题对我国食用菌工场化生产，以及整个食用菌产业现代化的健康、快速发展，都具有重要的指导意义。

　　上述两种模式是一种先进生产方式，可是食用菌工场化生产也有一个引进、吸收和创新的过程，要处理好：

　　1.食用菌的工场化AAT冷战Z是只有这两种模式。荷兰、日本国土面积小，条件相对简单，一两种生产模式就已经满足要求，不需要也不可能搞多种模式。它们的模式是根据它们的条件，是在它们的基础上建立和发展起来的。

　　2.“因地制宜”是农业生产应遵守的重要原则，引进技术不能照猫画虎，生搬硬套，不然失败将是不可避免的。我们不能全套照搬。

　　3.食用菌工场化生产是食用菌产业发展的方向之一，但并非食用菌产业现代化的全部内容。

　　引进国外先进技术，应该明确我们为什么引进，解决什么问题？

　　食用菌工场化生产与食用菌的常规AAT悼念K，有两大变化。首先是生产场地由原来的露天生产改变为在厂房里生产，外观环境有了变化；二是生产手段由主要靠体力劳动，改为主要由机械、电气设备来完成。工场化生产方式改变了长时间以来农业生产主要靠体力劳动和靠老天吃饭的落后面目和被动局面，作用和意义是巨大的，是发展的方向。

　　厂房是食用菌工场化生产的重要外部特征之一，是进行工场化生产的最重要的条件，也是工场化生产成为高投入产业的原因之一。厂房建设不仅直接关系投资建设的多少，更直接关系到建成后使用期间的使用效果和运行用度，而且后者的影响将是长时间的。目前我国食用菌工场化生产在厂房这一关键问题上存在的问题是十分突出的。

　　设备是食用菌工场化生产的另一重要特征，是进行工场化生产的必要条件，是工场化生产成为高投入产业的另一重要原因。设备包括机械设备和监控电气设备两大部分，它们都有自己的特点、特性。在工场化生产中，机械设备因工艺的不同，种类和性能有很大差异，而电气监控部分则通用性较强。可是，机械可以独立完成某一任务，电气监控部分则还需要机械部分配套，二者之间还有一个协调配套的问题，由于电气监控部分的作用只是发出指令，还需要有执行机械来完成指令发出的具体任务。

　　食用菌生产从常规生产发展到工场化生产，固然有了巨大的变化，但仍然是农业生产，不是工业生产。明确这一点十分重要。

　　工业生产是对原料进行加工或对零部件进行组装，产品是由人加工出来的，人的主观能动性得到较好的发挥。但食用菌工场化生产的产品是靠生物生长出来，而不是人加工出来的，这一根本的特征没有变。农业生产与工业生产的生产对象有着本质的不同。

　　工业生产技术的特点是对生产对象进行加工。农业生产技术不是对生产对象进行加工，而是对环境条件进行调控，使其尽量适合生产对象的要求。食用菌的工场化生产技术的任务仍然和常规农业生产技术一样，是对环境条件进行调控。

。