秸秆栽培草菇技术

 

一、品种特性与栽培季节

草菇为夏季栽培的高温速生型菇类，适宜夏季栽培，从种到收只要10-15天，生产周期不过1个月。菌丝体生长温度范围为15-36℃，最适宜温度为30-35℃，子实体生长温度为26-34℃，最适宜为28-30℃。从堆料到出菇结束约1个多月，是目前规模栽培的食用菌中需求温度最高，生长周期最短的栽培品种。根据草菇对温度的要求，各地可选择适当的栽培时期。适宜的栽培季节为7月初-10月上旬，一般在麦收之后开始进行生产。

    二、原料选择

适合草菇栽培的原料广泛，麦秸、稻草、玉米秸、玉米芯、棉籽壳、废棉、杂草、花生壳及栽培完平菇等均可作为栽培基质用于草菇生产，栽培料应选用颜色金黄、足干、无霉变的新鲜原料，用前先暴晒2-3天。新收获的麦、稻草要彻底干燥，否则容易因料酸而失败。

 

三、菌种选择

由于各地的品种编号不同，根据各地的实际情况因地制宜地选择优质高产的品种非常重要。品种的选择标准是高产、优质、抗逆能力强，目前山东省主要选用V23、VB1、Gv-35、1318、白草菇等品种。

选用脱毒菌种。草菇脱毒菌种自身不携带任何病毒、病菌，抗性强，高产。根据草菇的用途选择菌株，大粒型的Ｖ２３适宜鲜销或烘干，中大粒型的农科Ｖ４２鲜销、盐渍均可，其他中小粒型适合制作罐头食品。菌种制作同常规。

    四、场地选择与处理

栽培草菇的场地既可是温室大棚，也可在闲置的室内、室外、林下、阳畦、大田与玉米间作、果园等场地，大棚要加覆盖物以遮阴控温，新栽培室在使用前撒石灰粉消毒或用蘑菇祛病王２０倍液喷洒菇棚一次，老菇棚可用烟熏剂进行熏蒸杀虫灭菌或用药两次杀灭病原菌。

选择背风、向阳、高燥、富含有机质的壤质土做东西向阳畦，畦宽80cm，长不限，深 30cm，周围筑墙，北墙高出地面30～35cm，南墙高出地面15cm，由北向南自然倾斜。畦面横架竹竿，上覆薄膜和草苫，用以控温和保湿。畦底夯实，四壁铲平，畦内留60～70cm走道兼排水沟。做好后，根据土壤湿度浇水，并喷洒ph8～9的石灰水进行消毒。

清除日光温室内前茬秸秆，深翻暴晒室内土壤后，疏松土层，整平地面，一次性灌足底水，同时喷洒5％甲醛及50％辛硫磷乳油800倍液。

 

五、栽培料配制

1、栽培料配方

（1）整麦秸栽培草菇。麦草100kg、麸皮5kg、生石灰5kg。

麦秸４５０公斤、麦麸５０公斤、过磷酸钙１０公斤、尿素２公斤、石膏粉７．５公斤、石灰粉５公斤、食用菌三维营养精素（拌料型）２袋。

（2）麦秸粉栽培草菇。麦秸粉50%，棉籽壳45%，麸皮5%，石灰5%，50%多菌灵0.05%。

（3）油菜壳栽培草菇。油菜壳90%、石灰3%、草木灰5%、麦麸或米糠（需2～3天）2%，敌敌畏50～100克，多菌灵50克，混合拌匀，喷水调节含水量达70%～75%。

（4）蚕豆秸秆栽培草菇。蚕豆秸秆80%，干牛粪粉10%，麦麸或米糠4%，油菜籽饼粉2%，过磷酸钙2%，石膏粉2%。另加石灰粉5%（兑水拌料）调成pH值为9、含水量为65%的培养料。

（5）中药渣栽培草菇。配方一：中药渣125公斤、麦草(或稻草)100公斤、麦麸25公斤、过磷酸钙8公斤、尿素1.5公斤、石灰粉12公斤、石膏粉4公斤、食用菌三维营养精素120克。配方二：中药渣150公斤、玉米芯(或菌糠)100公斤、豆饼5公斤、石灰粉10公斤、过磷酸钙8公斤、尿素1公斤、食盐1公斤、食用菌三维营养精素120克。

（6）药渣废棉栽培草菇。药渣80％、废棉10％、稻草10％。

（7）废棉栽培草菇。一般采用100公斤废棉加10公斤石灰的配方。

（8）稻草菌包半熟料培育草菇。干稻草50公斤、米糠12．5公斤、玉米粉1公斤、石膏粉1公斤、磷酸二氢钾200克，或干稻草50公斤、米糠5公斤、玉米粉2公斤、麦麸2.5公斤、石膏粉0.5公斤、磷酸二氢钾200克。

2、原料的处理。

（1）整麦秸原料采用高量石灰碱化处理。即在菇棚就近的地方，挖一长6米，宽2.5米，深0.8米左右的土坑（土坑大小可根据泡秸秆多少而定），挖出的土培在土坑的四周以增加深度至1.5米，坑内铺一层厚塑料膜，然后一层麦秸，一层石灰粉，再一层麦秸，再一层石灰粉，如此填满土坑，最上层为石灰粉，石灰总量约为麦秸总量的8%。再在麦秸上面加压沉物以防止麦秸上浮。最后，往土坑里灌水，直至没过秸杆为止。同时，把约占秸杆总量8%-10%的麸皮装袋放入坑中，浸泡24-36小时。可免发酵直接入棚栽种，也可堆料发酵后栽培。南菇北移种植后，使用发酵腐熟料栽培，产量低而不稳。采用秸秆免发酵栽培草菇，生物学效率可稳定在４０％以上，高的可超过５０％。

麦秸全部浸入水中，维持一天即可浸透。麦秸浸透后捞出，不沥水，拌麦麸、过磷酸钙、石膏、尿素等辅料。将食用菌三维营养精素溶于１５公斤水中，喷洒拌好的麦秸。

（2）将麦秸粉碎，用ph8～9的石灰水按料水比1∶ 1.8拌料，然后堆料发酵。

（3）蚕豆秸秆处理。蚕豆脱粒后将其茎秆充分晒干，铺在场地上用石磙或机械反复碾压，使其破碎成5～10厘米的小段即可。

（3）中药渣的处理。将中药渣摊开，晒至含水率30%左右即可拌料发酵；临时不用时，可晒干至含水率15%以下储存备用。

（4）药渣废棉预处理。药渣要求新鲜无霉变，运到即可使用。稻草和废棉则要经过加入生石灰保持70％－75％含水量预堆1－2天，且要分别堆放，使pH值为10。

（5）废棉栽培草菇制备方法是：在栽培场所按种植量挖一个池子，然后铺上塑料布，根据配方按一层废棉一层石灰的方法将废棉放入池子中，用水泥柱等重物将培养料压好，放入清水，浸泡24～48小时，即可进棚播种。

（6）稻草菌包半熟料培育草菇时原料处理。将稻草捆扎排放浸入水池中，上面用石块压紧，加入3％～5％石灰水浸泡12～24小时，捞起后稍晾干。拌匀米糠等辅料，用模具将稻草和辅料打包，一层稻草一层辅料，共四层稻草四层辅料打成一个菌包，每个菌包重5～7.5公斤。菌包采用蒸汽灭菌法灭菌4～6小时，冷却至40℃以下时接种培养。选择在室内或大棚内培育，将菌包呈“井”字形排列，立体发菌。

3、建堆发酵

（1）侵泡处理的整麦秸捞出后沥去明水，喷洒占干料总量0.1％-0.2％的50％多菌灵可湿性粉剂及0.1％的80％敌敌畏乳油水溶液，处理后的麦草pH值在9-12之间。将上述处理好的麦草捞出堆成垛，垛高1.5m，宽1.5m，长度不限。堆好后，覆盖塑料薄膜，保温保湿，以利发酵。当麦草堆中心温度上升到60℃左右时，保持24h，然后翻堆，将外面的麦草翻入堆心，里面的麦草翻到外面，以使麦草发酵均匀。翻堆后中心温度又上升到60℃时，再保持24h，重复3-4次发酵即可终止。发酵时间一般为10d左右，发酵时间长短的关键是发酵温度是否合格。发酵结束后，要检查发酵麦草的质量。优质发酵麦草的标准是：质地柔软，一拉即断，表面脱蜡，手握有弹性感，金黄色，有麦草香味，有少量的白色菌丝，含水量65％-70％左右，pH9左右。

（2）将拌石灰水后麦秸粉料堆成高1m左右的圆锥形，或宽1.5m、高1m的长堆，四周或两侧用直径5～6cm的木棒打两排通气孔，间距30cm。当料温升至60～70℃时翻堆，每隔24小时翻1次，共翻4次。翻堆时注意培养料的含水量，不足时应及时补充，使含水量保持在60%左右，最后一次翻堆后在料的表面喷1次杀虫药，然后用经石灰水浸泡过的塑料编织片盖严，以防蚊、蝇污染。经过上述发酵，优质培养料就具备了以下特点：棕褐色、无粪臭和氨臭味；质地疏松柔软，手握成团，轻轻抖动能散开；ph7～7.5；含水量60%，即手握培养料，指缝间有水渗出但不下滴；无虫螨。

（3）用油菜壳作培养基，配料拌匀后，堆闷1小时左右堆床。

（4）先将蚕豆秸秆用石灰水充分预湿，其他辅料与牛粪粉混合拌匀后，用500倍多菌灵药液进行预湿处理，分别建堆覆膜24小时后再合堆发酵。建堆时，先铺一层20厘米厚的蚕豆秸秆，其上撒一层混合辅料，如此重复堆成高宽各1米、长度不限的料堆。建堆时如水分不够，可分层添加石灰水。堆完后，四周围膜保湿发酵。当料温上升到60℃后保持48小时即可翻堆。方法是将料堆上下内外的原料相互调换位置，以建堆时的同样方式复堆。当料温再次升高到60℃以上后保持24小时再次翻堆。前后共需翻堆3～4次，总发酵期7～8天。每次翻堆时均应检查调整料内水分，需补水时补充石灰水。发酵结束后，料呈深褐色，松软有弹性，无杂菌虫害，无氨味和酸、臭等异味，料内有大量高温白色放线菌，pH值为9、含水量65%为优质培养料。

（5）根据中药渣配方计量、加水后拌匀建堆发酵，在料堆上约隔30厘米左右打一通到地面的排气孔，以免造成厌氧发酵；每天翻堆1次，堆酵5～6天即可；每次翻堆时，应根据基料失水情况酌情补水，使基料含水率保持63%左右即可；在第二次翻堆时再加辛硫磷。堆酵完成后，摊开料堆降温，将三维精素溶化后均匀喷入，并同时调整含水率至65%左右，pH值8～9，料温在30℃以下或与气温相等。

 

六、铺料播种

1、整麦秸免发酵栽培草菇

（1）入棚、建畦、播种。把泡过的麦秸挑出，沥水30分钟后入棚。按南北方向建畦，畦宽0.9-1.0米，先铺一层20厘米左右的秸秆，并撒上一层处理过的麸皮。用手整平稍压实后播第一层种。按0.75千克/平方米的播种量，取出1/3的菌种掰成拇指肚大小，再按穴距和行距均为10厘米左右播种，靠畦两边分别点播两行菌种，中间部位因料温会过高而灼伤菌种故不播；之后再铺一层厚为15厘米左右的草料和麸皮，把剩余2/3的菌种全部点播整个床面，然后再在床面薄薄地撒一层草料，以保护菌种且使菌种吃料快。最后用木板适当压实形成弧形，以利覆土，料总厚度约为30-35厘米，畦间走道宽30厘米。

（2）覆土、盖膜。把畦床整压成弧行后，在料面上盖一层次2-4厘米的黏性土壤，可在走道上直接取土，使之形成了蓄水沟和走道。最好在覆土内拌入部分腐熟的发酵粪肥。覆土完毕，在畦面盖一层农膜以保温保湿，废旧膜要用石灰水或高锰酸钾消毒处理。覆膜完毕在料内插一温度计，每天观察温度，控制在适宜温度之内，料温不超过40℃。如超过40℃应立即撤膜通风，在畦床上用木棍打眼散热。

（1）覆土材料处理  取蔬菜大棚耕作层土壤或菜园土晒干、破碎后，每亩用土１６～２０立方米。将牛粪６００公斤、鸡粪６００公斤、尿素２０公斤、过磷酸钙１００公斤、石膏粉４０公斤、生物发酵剂１２公斤、水１５００公斤混合后发酵，堆内温度达６０℃时翻堆。发酵腐熟１５～２０天后拌土，用蘑菇祛病王６０倍液喷洒拌匀，建堆覆膜，使用前２小时摊开稍晾。

（2）铺料播种    栽培床提前浇水洇透，铺料前撒播一层菌种，播种量为总用种量的３０％，上铺２０厘米厚的基料，稍压实，再撒播３０％的菌种。床基上间隔３０厘米插高２０～３０厘米的木棒后，覆一层塑膜，将塑膜撑起，增加氧气量。根据棚温高低，３～５天后加铺一层厚２０厘米的基料，稍压实，将剩余菌种播于基料表面，覆膜。２天后去掉塑料薄膜，覆土，覆土厚２厘米，床基边缘无基料处至少覆土８厘米厚，高于作业道。

2、整麦秸发酵栽培草菇

先在地面喷5％石灰水，再铺上1层栽培料(充分发酵的麦草不必切碎，栽培料为栽培原料的充分混和)，压实，宽约60-80cm，厚约20cm，长度根据日光温室宽度而定，以留出便于管理的走道为宜。然后均匀撒播第1层菌种，在铺第2层料时，开始起垄，料垄厚15-20cm，垄沟料厚10cm，可增加出菇面和提高产量，料垄做好后即可撒播第2层菌种。两次用量分别占菌种总量的30％-40％和60％-70％。菌种用量占干料重的5％-10％。菌种播好后，在料垄上再覆一层略能盖好菌种的薄草，用干净木板将麦草垄拍实，形成四周低中间凸的龟背形状，然后覆盖营养土1-2cm，盖上地膜即可。两料垄间留30cm间距作走道。

草菇栽培不覆土也能正常出菇，但在料面上盖土，有利于保湿，供应草菇生长所需的水分，覆土栽培是提高草菇产量的有效方法。用于覆盖的土壤要求肥沃、疏松、保水性能良好。自配营养土的配方为：优质菜园土或地表15cm以下土壤，打碎后，每110kg土加入草木灰4kg、尿素0.5kg、磷肥1kg、石灰2kg。

3、麦秸粉发酵栽培草菇

将发酵料按每平方米15g均匀铺在畦内，整成中间稍高两面稍低的馒头形，然后将菌种均匀撒播在表面，边缘5～6cm处播种量稍大些，压实，盖上塑料薄膜和草苫。如采用袋料栽培，先将发酵料抖松，冷却到40℃以下装袋，用种量为干料量的15%～20%，接4层菌种，袋两端用绳扎紧，用针扎8～10个小孔，放在32～35℃的环境下培养，3～4天后解开一端扎口。

4、油菜壳发酵栽培草菇

作培养床，床宽50厘米、高60厘米，长不限，床与床之间间隔为50厘米，床四周填肥土，先曝晒2～3天，加5%石灰9，喷0.2%多菌灵和1%的敌敌畏，喷水至含水量为60%左右，肥土填20厘米厚，床面填盖细土（处理同上）3～5厘米。播种时采用层播：一层料、一层菌种，共播三层菌种。播种量为干料重的20%，最表层菌种多用些。播毕，将培养料适当压紧，接着盖细土，四周也培土。

5、蚕豆秸秆栽培草菇

采用“两段栽培法”的宜选用24厘米×45厘米×0.04厘米的聚乙烯塑料袋装料发菌，装二层料播二层种，菌丝满袋后脱袋覆发酵火烧土出菇，产量更高。采用大床厢栽的宜用波浪式栽培法铺料播种，铺二层料播二层种，料面覆盖2厘米的营养土，覆膜发菌。

6、中药渣栽培草菇

整理畦床呈龟背形，灌水使之洇透，在畦床上撒播菌种，用量约为菌种总量的30%，上铺约15厘米厚料，再撒播一层菌种，用量同前，再铺15厘米料后，将料面稍整平，将其余菌种采取穴播、撒播结合的方法，全部播于料面，压实并整平料面后，随即喷洒一次100倍百病傻溶液。播种后及时予以覆土，由于覆土材料的屏障作用，最大程度地保证了基料不直接受杂菌的侵染，并且，对于基料的保水、保温等具有明显的益处。

7、药渣废棉栽培草菇

（1）适时上架
　　以面积为24平方米的栽培房计算，每房需药渣300－400公斤，稻草30－40公斤，废棉30－40公斤。培养料入房前床架可先铺1层纱网，使培养料不易跌漏，把预堆好的稻草与新鲜药渣充分混合，含水量控制在70％－75％(手用力握料有水滴而不下滴)，先上药渣和稻草的混合物，铺平、稍压，然后铺1层薄薄的废棉。床架铺料以每平方米8－10公斤，厚约10厘米为宜。
　　（2）消毒灭菌
　　用蜂窝煤干热灭菌法灭菌：24平方米的培养房，一般夏天放2炉，冬天放3炉，每炉中放煤球50－60个，房间里燃烧，使房间温度达70℃，维持3小时，继续保留余温15小时以上。如果培养料发酵不佳，就得进行第2次灭菌。
　　（3）按料播种
　　灭菌后必须驱散尽一氧化碳，待料温36℃－38℃，室温34℃－35℃，料含水量65％即可进行播种。播种量为100公斤干料用种10－12瓶。目前广州地区生产种均采用棉籽壳作培养料，这样，在播种前应选优质无杂菌种，将菌种挖出扳碎如黄豆大小，然后进行点播或均匀撒播在培养料的表面，并使种和料充分接触，然后用薄膜重新覆盖。

8、废棉栽培草菇

提前2天将棚内陆面挖松，每平方米撒石灰约250～500克，将地面整平，用大水漫灌浇透，做好杀菌灭虫工作，待水下渗后即可进料。进料后作成宽0.6～1.0米、厚约10～15厘米的料面，进行播种，将菌种轻轻掰开如核桃大小，采用穴播加撒播的办法，穴播的行间距为10厘米左右，将剩余的碎菌种，撒在料表面上，用木板轻轻拍平，穴播用种量可占70%，撒播占30%，每平方米用2～3斤菌种，再在料面盖上约1厘米左右颗粒状的湿土。

 

七、栽培期管理

1、发菌管理

播种后料温以控制在30℃左右为宜，覆膜3天后，每天掀膜通风几次，每次10-30分钟。发菌期间每天喷洒一遍200倍百病傻溶液，约经7～8天菌丝布满床面，等待出菇，此时应在畦面上支拱，拱上覆薄膜。两头半开通风，两边不要盖得太严。因草菇对覆土及空气湿度要求较严，拱膜可保持温度和湿度稳定，如温、湿度适宜，也可不用拱棚。

播种后，2～3天内少量通风，并注意控制料内温度。培养料内的温度是由低到高，由高到低的变化过程。播种后料内温度逐渐上升，一般3～4天可以达到最高温度，料内最高温度应尽量控制在40℃以下，气温尽量控制在30℃以下，否则温度过高，料内水分大量蒸发，会使草菇菌丝受到严重的抑制并导致死亡。如料内温度过高，应及时分析原因，采取措施解决。如发现料内水分不够，培养料过干，应进行喷水补湿处理，水温应在30℃左右。若培养料过厚，应加强通风，并在料内打洞，以散发料内温度。

2、出菇管理

播种后10天左右，便开始出菇现蕾，此时要将棚温调控在28℃～32℃的适宜范围，保持63%～68%的基料含水率，空气湿度90%左右，光照约在400～500勒克斯即可。如温、湿度适宜要撤膜通风换气，保持菇床空气新鲜，温度不宜超过36℃，以防止高温使菇蕾死亡。一般采取灌水和喷水相结合的形式控制湿度。播种前先将畦床灌水湿透，播种后头几天料垄上的地膜一般不要揭开，以便使培养料含水量保持在65％-70％。如见畦床过干，湿度不够时，一般是向垄沟内灌水，使畦床湿润，以维持培养料内含水量，向空间喷雾，以提高空气相对湿度。喷雾要用清水，水温与气温接近，做到轻喷、勤喷。不宜直接向料块喷水，尤其刚现菇蕾时，严禁向菇蕾喷水。灌水时，一定注意不能浸湿料块，喷水时，尽量不要喷向料面。

整个出菇过程要严格控制温度、湿度，并适当通风。草菇对光照无特别要求，出菇期给予散射光即可保证子实体正常发育。看到菇蕾表面出现水渍状锈斑，或检查残留在菇体表面的水珠如果带黄褐色，就表明二氧化碳含量过高，则要立即通风了。

3、病害虫防治

①鬼伞菌：尽量选用新鲜培养料，使用前曝晒2d，或用石灰水浸泡原料；控制培养料的含氮量，发酵料或发酵栽培时，麦麸或米糠添加量不要超过5％，禽畜粪以3％为宜。无论用何种材料栽培，最好2次发酵，大大减少鬼伞的污染；发酵时控制培养料的含水量在70％以内，以保证高温发酵获得高质量的堆料，同时，培养料拌料时，调节培养料的pH值至10左右。

②霉菌：常见的有绿色木霉、毛霉和链孢霉。防治霉菌常用的药液有5％的石碳酸、2％的甲醛、1:200倍的50％多菌灵、75％甲基托布津、pH值为10的石灰水。用多菌灵、石灰粉直接撒在发病的位置，发病严重的则把病部培养料挖出，然后在挖掉位置的边缘撒上石灰或多菌灵，以防蔓延。

③水霉菌。主要是室内空气湿度过大和培养料含水量过高而引起，预防以通风为主，一旦发生，则必须挖掉病变的培养料，再在挖去的边缘撒上石灰粉。

④菇螨：将棉球蘸敌敌畏，放在床架底料面上，然后用塑料布覆盖床面，利用药物挥发熏蒸料面，毒死螨虫；用50％的氧化乐果1000倍液、菊乐合酯1500倍液、螨特500倍液喷雾杀螨；用洗衣粉400倍液连续喷雾2-3次，也有很好的杀螨效果；将新鲜猪骨放在菇螨出没为害的床面上，相间排放，待螨虫群集其上时，将骨头置开水中片刻即可杀螨虫，反复进行几次，直到床面上无螨为止。

⑤菇蝇：在菇场四周设排水沟，排除积水，并定期用0．5％敌敌畏喷杀；培养料进行2次发酵，杀死料内幼虫和卵；用黑光灯诱杀。

 

八、采收加工

1、适时采收

草菇从播种到开始采收，在温度正常的情况下，约需12天左右（一般现蕾后3-4天）。草菇子实体发育迅速，出菇集中，易开伞，要做到及时采收。当子实体由基部较宽，顶部稍尖的宝塔形变为蛋形，菇体饱满光滑，由硬变松，色泽由深变浅、菌幕紧包菌盖或菌幕稍脱离菌柄（包膜未破裂，触膜时中间没空室）时，即子实体长至七八分熟时及时采摘，开伞后草菇便失去了商品价值。采菇时可用小刀将菇平料面割下，也可用手捏住菌托部位左右旋转后拔出，但千万不可损伤培养料而导致周边幼菇枯萎死亡，影响产量。

因草菇生长在高温季节，菇体生长发育快，为了确保商品质量，每天应采摘2～3次，每潮采收4-5天。隔3-5天后，第二潮又产生，正常情况下，共可采收3～4潮菇，每茬菇可连续采收20d左右，第一潮菇约占总产量的80%以上。

2、采后管理

采后应及时清理料面，将菇脚、死蕾等清除出棚，凹陷处予以补土并整平。每茬在采后可在料面上喷洒菇宝和各种营养液，或浇灌食用菌三维营养精素溶液或蘑菇催壮素５０倍液，并及时喷洒适量清水将营养压至土层内。头茬菇采收后，如ph小于8～9，要喷1%石灰水调节。大棚进行全闭光措施，令其菌丝休生养息，约3～7天后，待料面再度现蕾时，重复前述管理即可。

3、加工处理

采下的草菇，要及时用锋利小刀切除子实体根部的腐草和泥沙，及时送市场鲜销。草菇除鲜销外，还可以加工成干草菇、草菇罐头和盐渍草菇等。