利用夏闲大棚栽草菇
草菇是在高温季节栽培的一种食用菌，是所有食用菌中收获最快的一种，从播种到采收仅需10～14天，技术容易掌握，成本低，收效快，十分适合夏季大棚栽培。每年6～8月份，因高温多雨，许多日光温室（冬暖大棚）休闲起来。利用夏闲这段时间，在日光温室进行草菇的大面积种植开发，增加经济效益。
一、场地处理
首先，做好菇棚消毒。先清理棚内的枯枝落叶，修补好棚膜，用5%石灰水或者深白粉全棚喷浇消毒。对于密闭好的菇棚封严放风口，用甲醛或高锰酸钾消毒，密闭七天，放风排气。对于密闭不好的菇棚，用5%甲醛及稀释500倍的辛硫磷乳油800倍液全棚地面墙壁喷洒消毒，一周后再进棚操作。
棚内的土壤要播耕、暴晒2～3天至白色，疏松土层，整平地面。
在棚内做畦，畦宽0.8―1米，深约0.1米或高10-15厘米，走道宽0.4米或在两个畦中间挖60厘米宽的人行道（排水沟）。每畦一侧为人行道，一侧为供水沟。人行道高于畦面10厘米，供水沟低于畦面25厘米。
做畦后，一次性灌足底水，菇畦及走道处的土壤都要浇透，但浇灌走道处的土壤时需施加适量粪肥及石灰，提高该土壤的养分及pH值，以便播种后当覆土取用。水渗后，按100g/平方米石灰的用量撒于土壤表面。棚顶用草苫覆盖，以降低棚内光线。
二、菌种选择与制种
1、菌种选择
菌种的选择标准是高产、优质、抗逆能力强。目前主要选用V23、VB1、V-35、1318、GV34、V34、V733、白草菇等品种。其中经对比试验，V-35的生产和增产性能比较好。菌丝的生长适温为32℃～35℃，出菇适温为30℃～35℃，最低温度应高于23℃。将管装一级菌种接种到装有煮熟麦粒的瓶子中，恒温25℃～28℃，经过20天培养成二级菌种；然后再接种到袋装棉籽壳中发菌，经过15天，菌丝发满，颜色呈灰白色或黄白色即为三级菌种。生产中栽培的一般均为三级菌种。
应使用菌龄在20天左右的菌种，播种量为8%―10%。
2、栽培种制作
棉籽皮40％，麦秸（3.3厘米小段50％、麦麸5.6％、尿素0.4％、磷肥1％、糖1％、石灰粉2％（pH值8-9）、水70公斤。先将麦麸、棉籽皮、麦秸均匀混合，再将尿素、磷肥、糖、石灰粉溶于水中与料拌好；然后装入l70×30×0.05毫米的高压聚丙烯袋中，压实。在其中间打3厘米的洞，系好袋口，并高压灭菌。灭菌后，在袋内温度降至30℃以下时接种。一般采用酒精火焰接种法。每支试管母种转接3袋栽培种。接种后，将其放入30-35℃的培养室内培养15天，当长满菌丝时栽培。
三、栽培料处理
1、原料准备
适合草菇生长的培养料很多，主要有棉籽壳、废棉、麦秸和稻草等。其中以废棉最好，棉籽壳次之，麦秸和稻草稍差。栽培料要新鲜、干燥、无霉变，用前曝晒2～3天。要选用当年收割、未经雨淋、未变质的麦秸。新收获的麦秸要彻底干燥，否则容易因产生料酸而导致栽培失败。将整捆麦秸散开铺在地上，用石碾或车轮滚压，使之破碎，质地变软，也可直接选用联合收割机抛出的麦秸。
2、栽培料配方
（1）麦草100kg、麸皮5kg、生石灰5kg。
（2）麦秸或麦糠100千克、石灰10千克。
（3）麦草80%―90%，石灰5%，麸皮5%或腐熟粪10%。
（4）麦秸70％、石灰粉2％、磷肥1％、干牛粪25.4％、草木灰1％、尿素0.5％、50％多菌灵0.1％。
3、培养料处理与发酵
（1）栽培前在温室附近挖一个水池，按100千克麦秸10千克石灰的比例充分拌匀后放入水池中或将麦草和石灰按比例一层麦草一层石灰在水池中铺好，水要淹没栽培料。铺草时要踩实，铺满水池以后，用石块等重物将麦秸压住，将水池灌满。此时，池中溶液的PH值约为14左右。上部用塑料薄膜盖严，经过24～36小时的充分浸泡后，捞出（拌入麸皮或者粪肥）即可。或捞出后沥去明水，喷洒占干料总量0.1%～0.2%的50%多菌灵可湿性粉剂及0.1%的80%敌敌畏乳油水溶液。处理后的麦秸PH值在9～12之间。
将上述处理好的麦秸捞出堆成垛，垛高1.5米，宽1.5米，长度不限。堆好后，用塑料薄膜覆盖，保温保湿，以利发酵。当麦秸堆中心温度上升到60℃左右时，保持24小时，然后翻堆，将外面的麦草翻入堆心，里面的麦草翻到外面，以使麦草发酵均匀。翻堆后中心温度又上升到60℃时，再保持24小时，重复3～4次发酵即可结束。发酵时间一般为10天左右，发酵时间长短的关键是发酵温度是否合适。发酵期间应控制好发酵的时间和温度，防止发酵过度，造成腐生菌大量繁殖，消耗养分。发酵结束后，要检查发酵麦秸的质量。优质发酵麦秸的标准是质地柔软，一拉即断，表面脱蜡，手握有弹性感，金黄色，有麦秸香味和少量的白色菌丝，含水量65%～70%左右，用手使劲握能挤出少量水滴，PH值9左右。
（2）采用麦秸、麦糠掺棉杂质混合料作培养基，每 100公斤料加生石灰5~6公斤，料水比为1：1.4。先将生石灰水解成石灰乳，再稀释成石灰水，均匀泼人料中(长麦秸可用石灰水浸泡一昼夜后沥去多余水)，含水量以手握指缝间能下滴2~3滴为宜，堆闷发酵时，每堆以1000公斤为宜，堆成下底宽2米、上底宽1.5米、高1.5米的形状，然后用直径6~8厘米的竹(木)棒上下纵横打透气孔，最后盖上草席等物以防蝇蛆繁衍为害。当温度升至60℃以上时维持一昼夜，再翻堆，仍整成原形状，如此翻整2~3次。培养料在持续高温、强碱作用下，杀死料中杂菌和虫卵，形成专一性很强的草菇培养基。成功的发酵料，手握柔软有弹性、无异味、茶褐色、pH值8.5左右。撤堆后温度降至35℃以下，即可抢温接种。
（3）将麦秸浸入2％石灰水中，将干牛粪用磷肥、尿素、草木灰、多菌灵水拌好，以手握有1-2滴水滴下为宜。之后1层麦秸1层牛粪建堆发酵，盖上薄膜，使温度达到70-78℃，保持4天后翻堆；再发酵3天，当达60-62℃时再翻堆发酵2天，至栽培料呈紫红色，有浓香味。
四、铺料播种
1、铺料
浸泡好的培养料在畦内铺成中间高四边低的龟背形，也可铺成波浪形，料垄厚15厘米，两边料厚5～8厘米，用料15～20千克/平方米。
2、播种
把培养好的菌种掰成1～2厘米见方小块，采用穴播的方式，穴间距8～10厘米，把菌种均匀播入1厘米深的料中，每穴播菌种10～15克。
3、覆土
播后覆土，把畦埂上的土覆在培养料上。覆土宜用沙壤土，湿度以手握成团落地即散为度，料垄覆土１厘米，料沟覆土３～５厘米。覆土后用直径２厘米的木棍打眼通气，眼间距１０厘米，打眼深度以打通培养料为度。
4、其他方法
（1）将30%的麦秸撒入畦面压实，按同样程序铺３层压实后覆盖1～1.5厘米厚的土，使其成龟背状，并立即覆盖地膜。最后，在膜上打３行小孔。
（2）栽培料堆制与播种。将栽培料拧成草把。其方法是：取1.5公斤麦秸将其相反方向拧，然后两头相接，形成麻花形。在栽培床上，用草把做堆。第一层草把排80厘米宽，在上边撒播菌种；再加60厘米宽的草把，播菌种；再加40厘米宽的草把，播菌种，共堆3层。接种量每平方米1.5-2袋，然后在梯形床上覆土。覆土配方：土颗粒（过筛）50％、炉灰46％、草木灰2％、石灰粉2％，再加入敌敌畏、多菌灵，加水拌匀，使含水量达到60％，覆土量每平方米7-10公斤。覆土后盖上地膜，以保温保湿。
（3）铺科与播种同步进行，首先在畦底铺料8厘米，然后播种，掌握四周多播、中间少播的原则。一般播层，表面一层要播撤均匀。菌种应用手掰碎如花生仁大小。料面整成龟背形，播种后表面覆盖1厘米厚的潮湿壤质土(土内拌1％的石灰粉)，料四周比人行道稍高。发菌期料面上盖地膜，约经一周左右，当膜内菇蕾形成时，揭掉覆膜，增湿育菇。
（4）料垄栽培。
五、栽培管理
1、出菇过程管理
（1）发菌期。播种后第3天，间隔0.3～0.4米插入竹拱，现蕾后将料面上的塑膜抽出搭于拱架上，露天棚应再覆2层草苫，荫棚下只覆一层即可。发菌期间，除掀膜通风外，应将水沟灌满水，一则降温，二则使床基土壤保持较高持水率。气温超过35℃时，每天应将草苫多次喷湿。
（2）分化期。接种后第4天，最迟不超过7天，草菇即可现蕾，此后管理应以通风、降温、保湿为重点，阴或小雨天气及夜间可将塑膜揭去，只覆草苫，既利通风又有足够的散射光，并能有效地保湿，但应注意大雨天气不可掀膜，晴好天气时，阳光直射，棚温升高很快，注意加厚覆盖物并喷水，夜间可将棚周塑膜掀开约10厘米左右，将洇水沟灌满水，使之加强通风的同时保湿并降温。
2、生长期间环境因素的控制
（1）温度控制
草菇是高温恒温结实性菌类，忽冷忽热的气候对子实体生长极为不利。播种后3～4天，以保温为主。以后随着料温的升高，特别是当料温高于40℃时，要揭膜降温，使料温控制在35℃～38℃，气温控制在30℃～32℃为宜。子实体形成与菇体发育时，料温保持在30℃～35℃，气温保持在28℃～32℃。如棚温过高时应及时揭膜通风散热。
（2）湿度控制
一般采取灌水和喷水相结合的形式。播种前先将畦床灌水湿透，播种后头几天料垄上的地膜一般不要揭开，以便使培养料含水量保持在65％～70％，空气相对湿度应控制在85％～90％。播后3～4天，菌丝基本发满。如果棚内空气湿气不足时，可喷一次2％石灰水。方法是：喷头向上，使雾滴自然下落，喷水温度要与棚温一致或略高。出菇期的空气相对湿度要求90％以上。不足时，同样可以向空中喷水或向畦间灌水来增加湿度。要轻喷勤喷，但不可直接向料上喷水，尤其不要向菇蕾喷水。一般采取灌水和喷水相结合的方法。灌水时，一定注意不能浸湿料块；喷水时，尽量不要喷向料面。一般是向垄沟内灌水，使畦床湿润，以维持培养料内含水量；向空间喷雾，以提高空气相对湿度。喷雾要用清水，水温与气温接近，做到轻喷、勤喷。不宜直接向料块喷水，尤其刚现蕾时，严禁向菇蕾喷水。
（3）通风光照
草菇是一种好气性真菌，菌丝生长期需氧较少，出菇阶段需氧较多。温室栽培需注意通风，但不能通风过急，否则易引起温度骤变，不利于草菇生长，一般以空气缓缓对流较好。出菇期通风还要与喷水保湿相结合。具体做法是：菌丝生长期间，每天中午掀开盖在料垄上的少部分地膜，打开菇棚通风15～20分钟。菌丝布满畦面后，除去地膜。出菇期间，通风前先向地面、空间喷雾，然后通风20分钟左右，每天2～3次。光照宜用散射光。发菌初期光线宜弱，栽种后4～5天至出菇结束，适当加强光照，光照强度以能阅读报纸为宜，不宜阳光直射
3、草菇增产的措施
（1）实施覆土
草菇不覆土也能正常出菇，但在料面上覆土可提高培养料保湿性能和对湿度变化的适应能力，供应草菇生长所需水分，能有效提高草菇质量和产量，使菇体肥大，减少死菇，增产幅度在20%～40%。用于覆盖的土壤要求肥沃、疏松、保水性能良好。覆土材料可用菜园土（地表8～10厘米以下挖取），自配营养土的配方为：优质菜园土或地表15厘米以下土壤，打碎后，每110千克土加入草木灰4千克、尿素0.5千克、磷肥1千克、石灰2千克。
（2）二次接种
采取二次接种措施有利于草菇增产。草菇菌丝生长速度太快，极容易老化，导致生活力减弱，不能有效地利用培养料中的养分继续出菇。在第一潮菇采收后，撬松料面，用石灰水泼浇湿透，将培养料PH值调整在8～9，然后在料面撒播菌种，播后覆盖一薄层发酵过的培养料。也可在第一、二潮菇采收后，将料块翻过来，把底层培养料翻到表层，喷洒1％的石灰水，以补水、调整酸碱度，再在表面二次接种，接种量为2%～3%，一般可增产30%左右。用稻草栽培草菇，可在堆草播种后4天，在草层空隙间塞入菌种，进行二次接种，接种量为第一次用量的20%左右。这样当采完第一潮菇后，第二次播入的菌种可从草堆中分解，积累养分，继续出菇。
（3）调好酸碱度
在第一潮菇采收后，补施一些营养液并调整培养料酸碱度，使之呈偏碱性，可促进菌丝恢复，延长采菇期，提高产菇量。方法很多，但可以采用以下两种：一是向培养料喷洒1%～3%的石灰水，不但可补水，还可使培养料呈偏碱性，使培养料的ph值不低于７。二是向培养料喷洒0.1%的尿素和麸皮水（100公斤水加10公斤麸皮，煮后过滤，取滤液50公斤加清水50公斤）。尿素浓度为0.1%～0.2%，用量不可过多，否则容易产生鬼伞杂菌。也可以喷洒食用菌专用的营养剂如菇耳高能源、菇多生、菇宝乐、菇大壮、菇力源等。三是补施干牛粪和人尿。将干牛粪打碎，加入40%的人尿，混匀，使用前堆制1天，每采完一潮菇后施于料面上。如果加入一些鸡、鸭粪，效果会更好。
（4）覆盖薄膜
草菇接种后，在菌床四周用薄膜覆盖，可增高和稳定料温，保持湿度，增加料面四周小气候中二氧化碳浓度，促使有关微生物繁殖，促进草菇菌丝生长。覆盖薄膜在接种后立即进行，宜早不宜迟。为防正薄膜紧贴料面影响菌种正常呼吸，可在料面撒一些经石灰水浸泡过的稻草或麦秸。覆盖薄膜后要注意检查料温，若料温超过40℃，就要及时揭膜降温。覆盖薄膜4天后，应定期揭膜通风或将薄膜用竹片架起，防止表面菌丝徒长，影响菌丝向料内延伸。当出现菇蕾后，应及时将覆盖的薄膜揭开，或将薄膜支起，以防菇蕾缺氧闷死。
（5）栽培草菇成功的诀窍培养料中适当提高石灰及粪肥的用量；在分化期及采菇后要喷1%―2%的石灰水；出菇期要注意温、湿、气的协调，避免温差的伤害。
4、栽培注意事项
（1）菌丝体生长阶段：在温度高、湿度大、通风不良条件下，菌丝易徒长，不向料内延伸。培养料的温度、湿度太高，或者料压的太结实，以及使用了老化菌种时，易导致菌丝萎缩。一旦出现异常现象，应查清原因，及时采取补救措施。
（2）子实体生长阶段：要防止出现畸形菇和死菇。在通风不良情况下，菇蕾顶部的包被易出现圆形缺口，成为脐状菇。在温度、湿度过高及通风不良时，子实体会因生长快而成为小、轻、肉薄、早开伞的劣质菇。高温高湿通气差、温差太大、培养料太松散或偏酸、喷水的水温低于20℃或高于40℃、通风时进入干热风、使用了老化及菌龄长的菌种、产生严重病虫害等原因都会导致死菇。
六、病虫害防治
1、杂菌防治
杂菌主要是鬼伞菌，防治措施如下：培养料不要太湿，pH值控制在8-12之间，加大播种量，一旦发生及时拔掉，用5%石灰水对发病区消毒。
2、虫害防治
害虫主要有螨类、菇蝇和金针虫等，可在铺料前用90%敌百虫700～800倍液处理土壤或用80%敌敌畏乳油800～1000倍液喷雾防治。
七、采收加工
1、适时采收
草菇生长速度很快，一般播种后10-12天，从菇蕾形成到成菇只需3天时间，当菇体粗腰后2 小时即伸展充分，菇体圆整。生产上一般在草菇由基部较宽、顶部稍尖的宝塔形变为卵形，菇体饱满光滑，手捏略感变软，颜色由深变浅，包膜未破裂，菌盖、菌柄没有伸出时采收最好。出菇期通常每天早、中、晚各采收1次。由于草菇呈丛生状，并且子实体大小不等，所以，采收时要用长把小刀，右手拿刀，左手按住子实体，将小刀从基部旋转一下即可采下，这样，不影响周围菇蕾的生长。
2、加工销售
采收后削去根部杂质，用水洗净即可上市销售。或进行盐渍加工。
把草菇放人铝锅沸水中煮沸15分钟作杀青处理，捞出迅速投入冷水中，以菇体能下沉为熟透标准，要不断更换冷水，使菇体迅速凉透后捞出沥水，尔后一层菇一层盐盐渍，满缸后在菇体上放一层竹木片，上压石块等重物，并注入饱和食盐水，使水面高于菇面10厘米，若发现缸内有气泡产生，说明盐度不够，应继续加盐，三周后若无气泡产生即成为合格的草菇盐渍品。
3、采后管理
采完一潮菇后清净畦面，喷洒pH8―9的麦麸水，以调整酸碱度及补充养分。麦麸水的制法是：将麦麸加入10倍的水中，煮沸约20分钟，取其滤液，再将滤液按1：1的比例用水稀释即成。一般8天左右可收第二潮菇，采完两潮菇后应清料，整理场地，以备下茬的生产。
头茬采收后，从供水沟灌水，向料内漫渗，喷水增湿，菌丝经3天的恢复可出二茬菇，但切忌凉水直泼，避免菌丝猝死。从种到收完可采3-5茬，采完后将料翻入土中。
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