1 范围
本标准规定了稻草培养基堆料发酵术语和定义、要求、堆料发酵流程。
本标准适用于各种配方的稻草培养基的堆料发酵。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的 修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
《中华人民共和国农药管理条例》
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 主料
堆料发酵的主要原料,是培养基中数量比重大的碳素营养物质,即稻草。
3.2 辅料
堆料发酵基质组成中配量较少、含氮量较高、用来调节培养基质C/N 比的物质。如:米糠 、麦麸、饼肥、禽畜粪、玉米粉等。
3.3 杀菌剂
用来杀灭有害维生物或抑制其生长的药剂,包括消毒剂。
4 要求
4.1 水
堆料发酵用水应符合GB 5749 规定。
4.2 主料
稻草应新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。
4.3 辅料
应新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。
4.4 化学添加剂
食用菌栽培基质常用化学添加剂种类、功效、用量和使用方法见表一。
表一食用菌栽培基质常用化学添加剂种类、功效、用量和使用方法
添加剂种类
使用方法和用量
尿素
补充氮源营养,0.1 %~0.2 %,均匀拌入栽培料中
硫酸铵
补充氮源营养,0.1 %~0.2 %,均匀拌入栽培料中
碳酸氢铵
补充氮源营养,0.2 %~0.5 %,均匀拌入栽培料中
氰氨化钙(石灰氮)
补充氮源和钙素,0.2 %~0.5 %,均匀拌入栽培料中
磷酸二氢钾
补充磷和钾,0.05 %~0.2 %,均匀拌入栽培料中
磷酸氢二钾
补充磷和钾,0.05 %~0.2 %,均匀拌入栽培料中
石灰
补充钙素,并有抑菌作用,0.05 %~0.2 %,均匀拌入栽培料中
石膏
补充钙和硫,1 %~2 %,均匀拌入栽培料中
碳酸钙
补充钙,0.5 %~1 %,均匀拌入栽培料中
4.5 栽培基质处理
稻草培养料使用前应堆制发酵腐熟。
4.6 其他要求
药品使用应按照《中华人民共和国农药管理条例》执行。
5 堆料发酵流程
5.1 室外发酵
5.1.1 预堆
堆料前2 ~3 天将稻草浇水浸透,干牛粪预堆1 ~2 天。
5.1.2 建堆
先铺一层 2m 宽, 0.3m 厚的稻草,再铺一层 0.2m 牛粪,共10 ~12 层。边建堆边补充水分,并均匀加入尿素,过磷酸钙及硫酸等辅料,堆高约 1.8m ,堆顶成龟背形,堆边垂直,堆毕应有水分流出。
5.1.3 翻堆
通常翻堆4 次,间隔时间5 天、4 天、3 天、2 天,将粪便和草料抖松翻匀,外部料翻到中间,第1 次翻堆要补充水分;第2 次翻堆时料堆缩至 1.8m ,宽 1.6 m ,加入三分之一石膏粉;第3 次翻堆时加入石灰和三分之二石膏粉,调节水分和料的生熟度,翻堆后忌雨淋。第4 次翻堆应在料堆四周和场地用杀虫剂均匀喷洒1 次,并用塑料薄膜密封6~12 小时。堆后,培养料呈棕褐色,微有厩肥味;草料生熟度适中,且有韧性,不易拉断,柔软有光泽;料含水量适中,粪草料为62 %左右,合成料为67 %左右,pH 为7.5 ~8.0 。
5.2 室内发酵
5.2.1 进料堆放
室外发酵结束后,把培养料拌均匀,抖松,趁热进房,均匀堆放到菇床上,底下二层菇床不入料,关紧门窗。
5.2.2 培养料加温
培养料进房后第2 天开始加温,在10 小时左右使室温升到 60 ℃ 左右,维持8 天以上,随后待温度自然降至 50℃ 左右保持5 ~7 天,每隔3 ~4 小时换气15 分钟。发酵结束后,整个培养料长满白色有益的微生物的菌丝,无氨味,无异味,有甜面包香味,培养料深褐色,柔软而有弹性,不粘手;含水量62 %左右,pH 为7.2 ~7.5 。
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