高温季节平菇栽培管理要点
人们常说的夏季,多指自然条件下的6-8月。作为食用菌生产,尽可双向延伸各1个月,即可将5-9月均视为高温平菇的生产季节。夏季栽平菇,由于气温高,杂菌和害虫比较活跃,生产上应加强栽培管理。
一、选择耐高温品种(菌株)
平菇菌株间的差异较大,但在发菌期要求的温度条件基本相同,以25℃为宜;平菇温型的划分,是以其出菇温度为条件的。一般将出菇温度在23℃以上的菌株定为高温型。但是,有些中温型甚至低温型菌株也能在该温度下出菇或勉强现蕾,使得部分菇农容易混淆。实际上,二者是有明显区别的;前者在23℃以上时表现正常,可以进行商品化栽培,而后者则“勉强”,不能作为商品种进行规模生产。山东省农科院土肥研究所推出的高温型菌株“高温灰”,得到了广大菇农的肯定,该菌株在夏季35℃条件下仍可正常出菇。其菌盖色泽为灰色至灰白色,随着温度的升高而变浅,30℃以下出菇时,表现灰或浅灰色,符合国内大多市场的要求,商品性状是多年来高温菌株中表现最好的。经过每年一次的品比试验,并经过脱毒处理后,该菌株可作为夏季的重点推介种。
平菇夏栽选择品种尤其重要,选用中高温型平菇品种,如江都71、伏夏200、831、双耐3号等。
平菇的品种很多,纯高温型的品种品质较差,宜选用广温型但较耐高温的品种,如苏平、矮抗558、西德33、亚光1号以及高平1号、三峡13号、桃红平菇、美味红平菇等。这些品种可在15~36℃温度范围内正常出菇。
二、栽植方式
夏栽平菇一般适宜于室内栽培,这样容易控制湿度。床宽80~100厘米,层距60厘米,可设6~7层,床间留过道。如果进行室外栽培,要选择无阳光直射的林地,或有遮阴棚的湿地。把地做成宽100~150厘米、深20厘米、长不限的菇床,中间留5~10厘米的小埂,或开一个10~20厘米宽的水沟,用以灌水调节菇床湿度。
三、讲究基料营养配比
基料营养水平直接关系着栽培产量及质量的高低,尤其棉子壳配料中,一方面部分营养成分过剩,另一方面则是部分营养元素又严重不足,使得菌丝及子实体一直生长在缺素条件下,抗性降低,病害增加,菌种的生物学特性得不到体现,无法取得正常产量,给菇农的生产造成了一定损失。近几年大面积应用的“食用菌三维营养精素”较好的解决了这个问题。基本配方是:棉子壳250千克、石膏粉3.75千克、过磷酸钙5千克、尿素0.75千克、食用菌三维营养精素(拌料型)1袋。该配方很好地解决了基料营养的成分不全面、营养不均衡、菌丝不壮不旺以及抗性降低等问题。
采用科学配方,这里有两种较好的配方可供参照。配方一:棉籽壳500千克、小麦麸皮40千克、米糠30千克、玉米面15千克、新鲜石灰15千克、石膏15千克、尿素3千克、酵素菌1.5千克、磷酸二铵4千克、磷酸二氢钾1.5千克、硫酸镁1.5千克、克霉净10包、PH值自然。配方二:玉米芯500千克、小麦麸皮50千克、豆饼面15千克、新鲜石灰20千克、石膏15千克、尿素4千克、酵素菌2千克、硫酸镁2千克、磷酸二铵5千克、磷酸二氢钾2千克、克霉净10包、PH值自然。
四、配料播种
1、高温型平菇栽培的选料与低温型平菇相似,可根据品种的适应性选择棉子壳、稻草、糖渣等,但在辅料的选用上有所不同。由于温度高,容易感染杂菌,培养料易酸化,故不宜加麦麸、豆饼、米糠、糖等原料。为了预防杂菌,可在配料时加1%的石灰水、1%的多菌灵等。用稻草栽培时,可直接将稻草浸入2%的石灰水中软化48个小时后冲洗,使pH值降到8时再使用。高温型平菇上料时含水量宜偏高(70%~75%),培养料厚10~15厘米,点播、撒播、层播均可,但面层一定要加大用种量,以使其尽快封面,防止杂菌入侵。播后把培养料稍加压实,上盖报纸、薄膜遮光保湿,室外栽培的还要盖上稻草苫。
2、配料适当减少氮肥用量。适当增加石膏用量。
3、选用新鲜无霉变的原料,曝晒2―3天,不宜添加麦麸与米糠,然后用常压灭菌法或堆积发酵法彻底灭菌,这是保证栽培成功的关键。
4、建堆发酵。尽量减少造成通气不良的因素。发酵良好的标志是培养料呈棕红色,有料香味,并有大量的白色放线菌菌丝。
5、菌袋易小:一般栽培平菇,常用宽24―28厘米、长50厘米、厚0.025厘米的聚乙烯塑料袋。在夏季栽培可选用宽22厘米、长40厘米、厚0.015厘米的聚乙烯塑料袋。因菌袋小,本身温度容易散发,不易烧菌。通过多年的实践证明,用小袋比用大袋产量高。
6、为了提高成功率,高温季节应采用熟料生产,两头接种。用20×40厘米高密度聚乙烯袋装料,常压灭菌8-12小时。接种料温低于30℃;菌种尽量播撒均匀,盖住料面。
7、建堆发酵:在水泥地上拌料。先把麦麸与石灰粉拌匀,再加入到料中。因麦麸属营养物质,与石灰粉混合后可有效的降低污染,提高成功率。每次投料要求不低于500kg,这样可以加快发酵,提高发酵质量。拌料最好在晴朗天上午进行,利用日光提高料温。建堆后加水,以见到水渗出地面为宜,然后堆闷2小时,让玉米芯吃透水后再翻料,最后覆膜发酵。建堆后,料内嗜热微生物活动剧烈,温度很快升到60℃以上维持10小时,进行第一次翻堆,复堆后当温度再升到 60℃以上维持10小时,即可摊料降温到30℃以下接种。
五、发菌管理
1、培养室要遮光、通风,通风口钉上纱罩。
2、井字形排袋或在地面发菌,每层菌袋间平行摆放两根竹杆,根据气温情况,确定层数和每层袋间、各排间的距离。每天查看料温,料温超过30℃立即进行倒袋散热。
3、排袋发菌:发菌时菌袋最好单个排放,或“井”字形排放,并整天通风以利散温。多年实践证明,地下发菌法效果不错,现介绍如下:选地势较高的树阴下,挖深50厘米、宽50厘米的坑,先用5%的石灰水消毒,再用l000倍的辛硫磷杀虫,然后将菌袋排放在坑内,最后覆湿土稍高于地面5―10厘米,20多天即可发好菌。
4、主要是温度控制。一般宜控制在30℃~32℃,当温度超过时,室内可采用加强通风、空中喷雾或地下喷水等方法进行降温,室外可直接浇水到草苫、薄膜上降温。约一周后菌丝开始连接封面,此时可揭膜通风,每2~3天一次,每次半小时,如此经15~20天菌丝即可发满。此时加强通风、降温、增湿,经3~4天培养,即可进入出菇期。
六、出菇管理
1、可以码2-3层(中间隔竹片或木板),棒间距2-3厘米,地面垫一层塑料编织袋,袋上放方砖,以确保菇体洁净。如遇突然高温,应及时向地面或墙壁泼水或散堆降温。
2、用小刀片把出菇袋两头沿边缘剌开,尽量不剌料面,待两头出现原基并分瓣后再揭下。
3、遮阳同时结合夜间通风、喷水降温等措施来调控棚内温度为25℃左右,以保证平菇正常生长。
4、埋土出菇:在树阴下挖宽70―100厘米、深约35厘米,长度视栽培场地而定的坑,在坑底及四周喷洒杀虫药。把发好的菌袋脱去薄膜,竖放坑内,菌筒间留l一2厘米的空隙用土填实,再盖1―2厘米厚的熟土(田园土或菜园土),然后在熟土面上浇水,直至土和菌筒充分吸足水分为止(水内亦可加激素药和营养料,产量更高),几天就出现平菇原基,以后按常规方法喷水保湿管理,一般每丛菇可达3千克左右。头茬菇采完后,喷药杀虫,然后再浇水管理,可收4―5茬菇,生物转化率可达200%-350%。
5、菌袋发好后,移入大棚或栽培室进行出菇管理。解掉袋口绳子,但不用打开袋口,待出现原基或菇蕾后再打开袋口,以防料面水分散失,影响出菇。同时要在菇棚地面、墙壁、空间进行喷水,保持空气湿度90%左右。棚顶用玉米秆或草帘覆盖遮阳,夜间打开所有通风口进行通风降温,掀起棚前薄膜加快降温,白天再放下棚膜。有条件的棚顶盖遮阳网效果更佳。同时结合夜间通风、喷水降温等措施来调控棚内温度为25℃左右,以保证平菇正常生长。
6、菌丝长透培养料时注意通风透气,加大空气湿度,适当用散射光照射。再经7-8天即有小菇蕾出现。此时应加大通风量,每天用喷雾器喷水雾2-3次,要勤喷细喷,以免菇和菌袋上积水。
七、病虫害防治
夏栽平菇的病虫危害,应以预防为主。
1、在栽培前,对所用的房间、大棚进行全面的消毒杀菌治虫,如在房屋四周喷杀虫农药、撒干石灰粉,房内用甲醛、高锰酸钾杀菌。
2、出菇期,严禁用不清洁河水、塘水喷撒。
3、在高温时,栽培平菇易发生绿霉、菇黄、菇蝇、菇蚊、螨虫、等病虫害,在出菇阶段发现有虫害,可用虫螨立克、菇虫净、菇卫士、氯氰菊酯等喷酒或注射到栽培袋中防治。对菇黄病,用农用链霉素、保菇王、腐菌灵等药物交替防治。
八、采收管理
在小菇蕾长出后5-7天,尚未大量散放孢子时采收。采完一批菇后,要把菇床上残留的菇脚、死菇清理干净才能继续培养,7-10天后二潮菇。
及时采收。由于温度高,一般从菇蕾到成熟只需3天左右,故应及时采收。采后养菌2~3天,喷以重水,使其现蕾。
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