平菇立体墙式栽培的研究

 

传统栽培平菇系用套环套住袋口，无法满足平菇生长的水份要求，导致产量低、品质不好。立体墙式栽培系采用出菇期间补充水份和营养来实现高产优质。

实践证明，由于水份和营养充足，立体墙式栽培的平菇表现在鲜嫩，口感香脆，同重量前提下，传统式的转化率每袋最多只能产2-3斤，而立体墙式栽培最多能产12斤，常规5-8斤。

 

一、平菇高墙式覆土超高产栽培

平菇高墙式覆土超高产栽培就是将出过1～2潮菇的菌袋脱袋后堆成高墙，并用无菌营养土连接菌块，使其再连续多次出菇的栽培方式。用此法栽培平菇，具有设施简单、保温性好、污染率低、出菇快而集中、菇质优良、生物转化率高、管理方便等特点，能较好地解决平菇出菇阶段温湿度不易控制、管理不便，尤其是采收3潮菇以后营养和水分亏缺导致产量低、质量差等问题，可以使平菇出菇期延长2个月，连续采收6～8茬菇，生物转化率达250%～300%，比常规栽培方式增收明显。

    1、配制培养料

按100公斤棉籽壳与石灰2%、石膏1%、麦麸5%、多菌灵0.2%、水130～140公斤的比例混合拌匀，堆制覆盖发酵6～7天，期间翻堆2次，使料温稳定在60～70℃。培养料发酵好后散堆摊晾。

2、配制营养土

取肥沃的菜园土与3～5份草木灰、0.5%尿素混合，边拌边加入1%多菌灵，可以再加入0.5%～1%的过磷酸钙，堆闷1周备用。

3、配制营养液

每50公斤水中加入硫酸镁0.5～1公斤、磷酸二氢钾0.2～0.3公斤；或者在50公斤水中加入尿素0.5%、味精少许配成溶液。采收完二潮菇后，菌袋内水分和养分亏缺，可以通过菌袋堆顶部的凹形槽补充营养液和水分。

4、制作菌袋

每100公斤培养料用40%二氯异氰尿酸钠可溶粉剂50克消毒杀菌，堆闷24小时后装袋。菌袋规格为17厘米×45厘米或22厘米×50厘米。将装好料的菌袋两头用回形针夹紧，高压灭菌3～4小时或常压灭菌8～10小时，然后恒温接种，接种量为干料重量的8%～10%。将接好种的菌袋整齐排放在阴暗处，保持菌袋温度在28℃左右，经20～25天菌丝即可发好。采收1～2潮菇后进行高墙式覆土栽培。

5、高墙式覆土

在大棚内将脱袋的菌块相互横叠堆放5～6层，层高90～110厘米，形成菌块墙。将菌块墙的顶部做成蓄水池，池内径16～18厘米、高6～8厘米。池内放水，让其慢慢渗透菌块墙，使菌块的相对湿度保持在65%～80%。墙与墙间留宽50～60厘米的操作道。菌块墙堆好后，用预先配好的营养液均匀喷洒，并用营养土将菌块墙四周封严，盖膜管理，1周后菌块墙即可大量现蕾出菇。

6、适宜温湿度

出菇温度以16～25℃为宜，加大昼夜温差有利于子实体形成。菇形好坏与空气流通与否有很大关系，通风不良、二氧化碳浓度过高，会出现长腿菇等畸形菇。棚内湿度保持在80%以上，现蕾时向空间和地面喷水保湿，不能向菇蕾直接喷水。菇盖2分硬币大小时可以直接喷水。每天喷1～3次，喷水量不宜过大，以免发生烂菇和死菇。冬季可发少喷水，春秋季适当加大喷水量，夏季可多喷。

 

二、豆秸袋墙结合栽培平菇

据试验，以豆秸为培养料，采用袋栽和墙栽相结合的方式栽培平菇，能使其生物学转化率稳定在200％左右，高者可达300％，可以降低成本，提高效益。

　　1、配制培养料

选用干燥无霉变的豆秸，经太阳曝晒2-3天后粉碎。培养料配方（以重量计）：豆秸粉78%，麦秸10%，豆饼5%，玉米粉2%，石膏1%，过磷酸钙3.5%，尿素0.5%。培养料加水130公斤拌匀后堆积发酵，发酵期间翻堆3次。

2、装袋接种

将发酵好的培养料散开，料温降至30℃以下时装入长50厘米、宽22-25厘米的塑料袋内，每袋共接3层菌种，两端袋口处用菌种覆盖料面，袋口扎紧。接种量为每100公斤干料接种15公斤菌种。

3、菌袋管理

播种后10-15天菌丝生长旺盛，可在菌袋上扎8-10个小孔，使菌丝得到充足的氧气，加速生长。经过20-25天菌丝即发满菌袋。

4、备好营养土

营养土配方（以重量计）：肥沃的菜园土65%，过筛炉渣20%，杂木屑或秸秆粉10%，石灰3%，过磷酸钙1.5%，尿素0.5%。先将前3种主料混合均匀，再将石灰、过磷酸钙和尿素溶解于水中泼浇在主料上，分次调好湿度。

5、脱袋垒墙

菌丝发满袋后7-10天，解开菌袋两头封口，将菌袋从一头向另一头翻卷至一半处，然后将卷口朝外相对排成两排，两排菌袋中间间隔3-4厘米，中间填营养土，菌袋上铺营养土1-2厘米厚，而后排放第二层菌袋，如此一层菌袋一层土垒堆，共垒6-8层。最上面一层覆土厚8-10厘米，并做成带幅式槽状，槽内可以种大蒜，以防土壤板结。

6、出菇管理

菌墙做好后5-6天喷水催菇。头潮菇采收后在槽内结合灌水增施营养液，每100公斤水中加入过磷酸钙1公斤、尿素0.5公斤喷施。每次采收后喷施1次营养液，这样可以采收4-5潮菇。

7、拆墙畦栽

出菇4潮后即可拆散菌墙，剥掉菌袋，将未出菇的一头向上直立放于阳畦内，用营养土填实菌棒间空隙，然后灌水浇透菌棒，上面覆盖塑料薄膜。经正常管理后还可采收3-4潮菇。

 

三、菌墙式埋管平菇栽培法

1、菌种选择

通过多年实践，草丰3号、江都8号等菌种在稻草、麦秸上栽培，具有发菌快、抗逆性强、产量高等优点。

2、培养料选择

培养料可用稻草、麦秸、生石灰粉、石膏粉、磷肥等配制。选择干燥、无霉变的稻草、麦秸（实践中发现陈稻草、陈麦桔比新稻草、新麦桔更易发菌）做培养料。培养料配方如下：

（1）稻草30公斤，麦秸70公斤，石膏粉1公斤，生石灰粉1.5公斤，磷肥1公斤，尿素0.5公斤或复合肥1公斤，25％的多菌灵0.15公斤。

（2）稻草100公斤，石膏粉1公斤，磷肥1公斤，尿素0.5公斤或复合肥1公斤，生石灰粉1.5公斤，25％的多菌灵0.15公斤。

（3）麦秸100公斤，石膏粉1公斤，磷肥1公斤，尿素0.5公斤或复合肥1公斤，生石灰粉2公斤，25％的多菌灵0.15公斤。

3、培养料调制

将暴晒2～3天的稻草和麦秸平铺于干净的水泥地上。将尿素和多菌灵加入60～70公斤水中（按50公斤培养料计）制成药液。先将少量药液洒在稻草和麦秸上，边洒边翻，待稻草和麦秸湿润后，再将生石灰粉、磷肥、石膏粉均匀地撒在稻草和麦秸上，边撒边翻，拌匀后即可建堆发酵。

4、建堆发酵

（1）建堆 将配好的培养料堆成高1～1.2米、宽2～2.5米、长度不限的堆。　　

（2）打孔用粗木棍在料堆上打若干个孔，孔深达料堆底，以利透气。

（3）覆膜 在建好的料堆上盖薄膜以便保温。

（4）翻堆 当料温升至（料堆深20厘米处测温，下同）60℃时，保持24小时后翻堆。翻堆方法：先将原表层料放到一边，用部分原中层料铺底，再将原表层料放在新建料底上面。同时将另一部分原中层料放到一边，再将原底层料放在新料堆的中层。最后将原中层剩余料盖在新堆表层上，再建堆打孔。

（5）杀虫 用高效低毒杀虫药，如氯氰菊酯等进行杀虫。

（6）覆膜发酵 待料温升至60℃时，保持24小时即可。发酵好的培养料柔软松散，清香扑鼻，呈茶褐色或黄褐色。

5、用具准备

准备地膜若干，其宽度、长度视菌墙的情况而定。准备口径为1～2厘米的塑料管若干米长及两块宽为1.2～1.7米、长不少于2米的长木板和两块短木板。　 制菌墙

（1）把垒菌墙的地方清理干净，撒上生石灰粉后铺上地膜，地膜的长度和宽度依菌墙的情况而定。将长木板固定在地膜两则，两木板相对，与地面呈70℃～80℃底角，下底宽上口窄，上口宽为30～50厘米。长木板的两头用短木板固定好。

（2）装料、接种。在平铺的地膜上撒些菌种（或点状投放）后，就可将发酵好的培养料铺上。铺一层培养料就撒一层菌种，四周多撒菌种，中间可少撒菌种。铺的每层培养料要踩实。菌种层的层间距为15～20厘米，菌种用量为稻草和麦秸重量的8％～12％，最多不超过25％。菌墙的总体要求：木板拆后两侧坡度基本一致，顶部平整，菌墙高度为1～1.2米。

（3）覆膜。将制好的菌墙用地膜覆盖。

6、埋管

埋管可降温保湿。为防止菌墙发热，可在制菌墙的同时，在墙内埋入塑料管。具体方法：在制菌墙时，每隔20厘米高就在菌墙中排放两根塑料管，两端皆露出菌墙20厘米长。其中，两根中任选一根，将其埋入菌墙中部，每隔7厘米用针扎两个小孔，以利于出水。需降温时用多孔联通器（可让铁皮匠订制）将所有无孔管连到一个抽风机或水泵上进行通风，或用井水降温。

7、管理

发菌和出菇管理方法基本同常规。在一般情况下，接种后17～20天即可揭膜出菇。

 

四、平菇生料微孔墙式栽培技术

我国黄河以北地区秋末冬初和初春，是种植平菇的最佳时期。采用生料微孔墙式栽培技术栽植平菇，菇房空间利用率高，设备投资和管理消耗少，生产成本低，经济效益高，颇受农民欢迎。现将该技术介绍如下：
    1、打孔
    选择长50cm、宽22cm的聚氯乙烯塑料薄膜筒袋，用缝纫机将薄膜袋中间扎3行眼作通气孔，行间距1cm；距筒袋口两端5cm处分别横向扎3行眼作通气孔，行间距为1cm，然后将一端用绳扎紧备用。
    2、配料
    栽培平菇常用的培养料有棉子壳、玉米秸、花生壳、豆秸、木屑和稻草等。以棉籽壳为例：将无杂、无霉变的棉籽壳曝晒3～5天，按每1000kg棉籽壳加40kg麸皮、30kg生石灰、5kg复合肥、2g尿素、1600kg水的比例配料。
    3、拌料
    按上述配料，先将棉籽壳与麸皮充分混合，然后将生石灰、复合肥溶在水中均匀地酒在培养料上，每1000kg棉籽壳加水1400kg，边洒水边搅拌均匀，堆成宽、高均为1.5m的垄形垛，用木棍插孔透气，上面遮盖保温、保湿材料。堆料后，在微生物作用下料温逐渐升高，经2～3天料温可达60℃以上。待料温达到60℃后，每隔2～3天进行1次翻堆，翻堆方法是：中间的向外翻、外边的向内翻。翻堆3次后，待料温降至30℃以下，装袋播种。
    4、装袋播种
    播种前把2kg尿素溶在200kg水中，再与培养料充分混合，待料温降至30℃以下再播种。每个菌袋播5层菌种，共用菌种0.2kg，装满后正常菌袋重量为3.5～4kg。播种方法：将0.2kg菌种分成5份，其中3份量较多一些，先在扎绳的一端放上一层较多的菌种，盖住此端通气孔，再往里面装拌好的培养料，边装边压实，装至该袋1/4处，贴袋边孔眼放1份量少的菌种，继续装拌好的培养料至中间通气孔，再贴袋边孔眼放一层量较多的菌种，用种量同两端一样。装至该袋3/4处，再放一层少量的菌种，装至另一端孔眼时，将剩余的菌种盖住孔眼，最后用绳扎紧袋口。
    5、发菌培养
    装料完毕，将料袋放在适温、通风、避光处发菌培养。菌袋温度控制在22～28℃为宜，不管天冷天热，袋堆都要放温度计，每天检查几次。培养15～20天即可。袋温超过35℃易引起烧袋，造成绝产。
    6、脱袋垒墙
    发好的菌袋表面覆盖着一层白色菌膜，把料拍结实，拍打时，有“嘭嘭”音。料面分泌黄水珠，说明菌丝已发育成熟，到了出菇阶段。这时用刀片将菌棒中间薄膜割开，将薄膜脱至菌棒的两端。
    取园土去杂草后，加草木灰与适量复合肥混合均匀，和泥垒菌墙。用泥将菌棒隔开5～10cm，菌墙高90～110cm为宜。菌墙上端用泥抹平，做成槽型作注水用。菌墙中间每隔1～2m插1根直径4～5cm的圆木棍，菌墙砌成后将木棍抽出。出菇时按常规方法进行管理。
    用塑料袋微孔生料墙式栽培平菇，不仅通气良好，菌丝生长快，且污染率低于0.1%，操作方法简便，产量又高又稳定。

 

五、平菇菌墙栽培技术要点

      1、重视填土的消毒处理

平菇菌墙栽培，子实体病害发病率高，与填土的不洁净有关。一定要取洁净的土，并在使用前进行消毒处理。填土应预备两种：供封边用的，要选黏性较大的土，以防菌墙漏水；内部填充的营养土，要选肥沃的菜园土。无论哪一种土，都要在地表面10厘米以下挖取，并在阳光下晒3天，然后加入 1%的石灰、0.1%的多菌灵拌匀消毒，营养土另加0.5%的磷肥、0.3%的尿素。

      2、菌袋不可过长

菌墙栽培一头出菇，菌袋不宜过长，一般长25厘米较好。

      3、不能过早垒菌墙

不能在菌袋刚发满菌丝时就脱袋垒墙，应在吐黄水以后（达到生理成熟），或开始形成原基时开始垒墙。垒墙时，生理成熟度一致的菌袋垒在一起，这样出菇整齐，管理方便。

      4、菌墙内补水要适宜

应根据平菇生理需要及培养料的干湿情况适时、适量补水。前期菌袋内含水量高应少补水，使培养料湿度达到20%即可。采一潮菇后，可补1次大水（应在停水养菌几天后进行）,补水量大小要参看上潮菇的产量。注意补水不要过猛,防漏水。

5、调节空气和料面的湿度

采完一潮菇后，不仅要向菌墙内补水，还应给空气加湿，保持料面湿润。如发现料面太干，应喷水补湿，然后用薄膜覆盖，形成原基后，再揭去薄膜，并保持空气湿度在80%左右。