北方寒冷季节玉米秆生料栽培平菇高产栽培技术

平菇生产投资少、见效快，深受菇农欢迎。但由于销售市场的扩大，栽培出菇季节逐步推迟到1～3月，此时正值严寒低温，熟料和发酵料栽培料温低、发菌慢，严重影响产量和效益。为此，灵台县农技中心于2004年开始，进行了平菇生料栽培试验，4年来的结果表明，增产效果显著，生物学效率高达180％～240％.现将其主要栽培技术介绍如下：
    1　选用优良品种
　　主要选用的是中低温型“1593”品种（江苏高邮市食用真菌研究所提供），该品种冬季0℃低温不死菇，不发生黄菇，出菇整齐，转潮快，稳产高产。
    2　原料选择与处理
　　选用新鲜无霉变的玉米秆粉碎至3cm左右，豆秸粉碎成0.50～1cm的小段，曝晒2～3d。
    2.1　培养料配方　玉米秆60%、豆秸20%、麦麸皮17%、白糖1%、石膏1%、生石灰1%、50%多菌灵可湿性粉剂0.15%。料水比1:1.2０～1.3０，pH值8～10。
    2.2　拌料　先将主料加石膏和白糖干拌2遍，再将石灰加入拌匀，多菌灵加入水中进行湿拌，拌匀后，含水量以手捏料指缝间有水滴出现而不滴下为宜。
    2.3　堆料　将材料按配方比例称取，充分混匀堆放于塑料棚膜上，湿度保持在60%～65%，堆料高1～1.5０m，宽1.5０～2m，长度不限，盖上塑料薄膜，并用土压实四周保湿发酵，保持室温20～25 ℃，有条件的地方可将料堆置于暖棚中发酵。当料温达60 ℃时，保持10h后翻堆，翻堆时要外翻内、内翻外、上翻下、下翻上，做到发酵均匀。经过3～4次反复堆料发酵，培养料产生香味后即腐熟。
    3　装料培养
　　选用25cm×50cm的低压聚乙烯料筒，用缝纫机针在料筒上打3排微孔，用线扎住料筒的一端成袋后装料。菌种用手瓣成杏核至红枣大小的块状，先放一层菌种，再装一层料，并用手压紧培养料成筒形。同时，在袋的中央插入2～2.5０cm粗的竹筒，然后再装料，边装边用手压实，共装5层菌4层料，袋两头用种量为总量的1/2，总用种量占栽培料的20%，最后拔出竹筒使培养料中央留出空隙，以加速菌丝生长。料袋装好后，轻轻地移至菇房内呈“品”字排列，码放2～3层。发菌室温度控制在15～20 ℃，料温不得超过25～28 ℃。室内光线宜暗，空气相对湿度55～60%，并加强通风管理，约20～25d菌丝可长满袋。
    4　出菇管理
　　菌丝长满袋后，约经3～5d左右，有菇蕾出现时，进入出菇管理，进行管理的主要环节是：脱袋覆土垒墙栽培、控制温湿度、预防污染、适时采收。
    4.1　脱袋覆土垒墙栽培　一层菌袋一层熟土（或营养土），以此码成梯形，整个菌墙用稀泥涂塞，不能留有空隙，最上面涂成10cm宽的小水槽。
    4.2　温度和湿度管理　加大昼夜温差5～10 ℃2～3d，并向地面和墙上喷雾状水，但不能喷到墙面上，保持空气相对湿度80%，同时，保持菇房内空气流通且有一定量的散射光。5～7d后，要加大喷水量和喷水次数，空气相对湿度提高到90%～95%，温度保持在12～17℃。经过3～5d，头潮菇成熟。
    4.3　预防污染　主要病害有病毒病、腐烂病、褐斑病、枝霉菌被病；对平菇危害较大的害虫有线虫、菇蝇、菇蚊、野蛞蝓。防止病虫害的危害，首先要做好栽培场地的消毒，做到干净、彻底;二要应用巴斯德灭菌原理保持培养料温60 ℃10h，使培养料充分灭菌和腐熟，消除杂菌和虫卵；三是要选用健康、不带病毒的菌种，减少病毒病的发生；四是要用清洁水，避免菌盖长时间存在水膜，有效地预防细菌性病害地发生；五是出现局部污染要及时清除，并用石灰粉局部消毒；六是在菇房内用棉球浸50%敌敌畏乳油悬挂于棚内和室外，有效地驱赶蝇、蚊类害虫。
    4.4　适时采收　幼小子实体原基生长5～7d即可采收。一般在菌盖边缘还稍内卷时就采收，过迟采收质差味淡。头潮菇采收后，及时清理料面，清出死菇、烂菇及其它杂质，再同头潮菇管理即可。