广丰米粉，精肉，青菜，猪油，精盐，味精，酱油，啤酒

　　做法：

　　１．广丰米粉用清水冲洗，原料准备齐全；

　　２．猪油加到八成热，放入精肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精盐；

　　３．放入广丰米粉，加少许酱油调色；

　　４．看广丰米粉炒至五成热时，加少许啤酒；

　　５．炒至八成热时，加少许味精；

　　６．把剩汁炒干，出锅。

 制作手法

把米粉放在烧好的开水中进行烫涮，然后用漏勺捞出，放上调料、香菜和小葱，根据客人的口味和要求，淋上早已煮好的肉丝汤。铅山烫粉的美味就是在这用骨头和鸡汤熬制的老汤上，售卖铅山烫粉的商家也多在汤上下功夫，挑选优质的大骨头，配上其它的佐料，很早就起来熬制，待到开业时香喷喷的汤已经熬制好了，只等着客人来品尝。猪肝烫粉则要求更高，首先，猪肝要新鲜的，先顺着条纹切成肝尖状，用酱油、料酒和淀粉进行腌制，客人要吃猪肝烫粉的，就把腌制好的猪肝放在老汤里烫涮，淋上老汤和少许调料，就可以品尝既美味又营养的猪肝烫粉了。如今，在上饶铅山县一带，带外地客人去吃烫粉已经成为必不可少的一个习惯和规矩，并且客人品尝后都啧啧赞不绝口，如果再游玩出差去的话，都会异口同声点名去吃铅山烫粉。